Это мой идеальный салат из огурцов и помидоров, с достаточным количеством мяты, чтобы подчеркнуть аромат огурцов и помидоров черри. Он освежающий и прекрасно сочетается со всеми летними блюдами, от жареного мяса до морепродуктов!
Простой салат, который можно есть всё лето.
Когда приходит лето, я всегда готова насладиться всеми травами — базиликом, укропом, шнитт-луком, петрушкой и орегано. (Если вы еще не видели мой рецепт картофельного салата с хот-догами, обязательно посмотрите!) Мой горшок с травами просто кишит, а ведь еще даже не июль!
Но есть одна трава, которую я почему-то всегда старательно игнорирую… это мята. Она возвращается каждый год, и каждый год моя мята тихонько растет в специально созданном для нее горшке-тюрьме (чтобы не разрастись и не захватить весь горшок), в основном оставаясь без внимания.
Этим летом все изменится благодаря этому салату. Он настолько хорош, что я готова готовить его практически с любой едой! А с учетом того, что впереди нас ждут новые волны жары, салат из хрустящих и холодных огурцов из холодильника и освежающей мяты поможет нам охладиться.
Самое замечательное в этом салате то, что вам не нужно готовить заправку. Вы просто складываете все ингредиенты в миску — идеально после долгого дня на пляже или у бассейна.
Подавайте этот салат с этими блюдами:
- Наш лучший рецепт куриной грудки на гриле
- Рыба мисо
- Очень простые ребрышки на гриле
- Куриные крылышки из трех ингредиентов
- Жареный стейк из пашины с соусом чимичурри
- Жареные на сковороде бараньи лопатки
Какой вид мяты использовать?
В большинстве кулинарных рецептов обычно используют мяту колосистую. Именно такую мяту вы найдете в большинстве продуктовых магазинов. Она сладкая, универсальная и имеет мягкий вкус. У нас также растет яблочная мята по краям большого огорода, и именно ее я использовала здесь. Листья немного пушистые, но я почти не заметила этого после промывания и нарезки, и это отлично подошло для этого рецепта!
Этот рецепт отлично подойдет, когда после приготовления пасты или песто ваши горшечные петрушка и базилик немного засохли, и вам нужно дать им немного времени на восстановление. Вот тогда-то и настанет время для мяты на кухне!
Хотите использовать остатки мяты? Попробуйте рецепт лимонаны от моего отца — это освежающий мятный напиток!
Салат из огурцов, помидоров и мяты: пошаговый рецепт.
Разрежьте огурцы вдоль пополам и нарежьте полукольцами. Разрежьте помидоры черри пополам. Тонко нарежьте лук-шалот и несколько раз проведите по нему ножом, чтобы крупно нарезать.
В миску выложите огурцы, помидоры черри, лук-шалот и мяту. Добавьте белый винный уксус, оливковое масло первого отжима, мед и морскую соль.
Тщательно перемешайте все ингредиенты. Попробуйте на вкус и при желании добавьте еще соли. Я считаю, что этот салат лучше всего подавать свежим, а не приготовленным заранее, но ему также пойдет на пользу 15-минутное настаивание в холодильнике, чтобы ароматы раскрылись.
Примечания к рецепту:
- Замена зелени: Если у вас нет мяты, вы можете использовать измельченный базилик, чтобы придать салату более итальянский колорит, петрушку или укроп. Каждый вид зелени придаст салату немного другой характер, поэтому смело экспериментируйте!
- Советы по приготовлению заранее: Если вы готовите этот салат заранее, нарежьте все ингредиенты и перемешайте их со специями незадолго до подачи. Это гарантирует, что огурцы останутся хрустящими. Чем дольше салат будет стоять, тем больше воды он будет выделять.
- Если у вас есть сумах, добавьте чайную ложку! Я не добавляла сумах в этот рецепт, так как он не так легко доступен, но он был бы очень приятным дополнением. Несмотря на свой красный цвет, он на самом деле не острый, а терпкий и освежающий. Известно, что он обладает противовоспалительными свойствами и может помочь контролировать уровень сахара в крови.
Салат из огурцов, помидоров и мяты
Готовьте этот салат из огурцов, помидоров и мяты всё лето! Он подходит ко всему и готовится за считанные минуты в одной миске!
Порций: 6
Подготовка: 15 минут
Всего: 15 минут
Ингредиенты
- ▢ 1 фунт персидских огурцов
- ▢ 1 фунт помидоров черри или виноградных помидоров
- ▢ 1 крупный лук-шалот
- ▢ 2 столовые ложки тонко нарезанной соломкой мяты
- ▢ 2½ столовые ложки белого винного уксуса
- ▢ 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- ▢ 1 чайная ложка меда
- ▢ ½ – ¾ чайной ложки морской соли
Инструкции
- Разрежьте огурцы вдоль пополам и нарежьте полукольцами. Разрежьте помидоры черри пополам. Тонко нарежьте лук-шалот и несколько раз проведите по нему ножом, чтобы крупно нарезать.
- В миску выложите огурцы, помидоры черри, лук-шалот и мяту. Добавьте белый винный уксус, оливковое масло первого отжима, мед и морскую соль. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте еще соли.
Примечания
Я считаю, что этот салат лучше всего подавать свежим, а не готовить заранее, но ему также пойдет на пользу, если он постоит 15 минут в холодильнике, чтобы ароматы раскрылись.
Источник: The Woks of Life