Хлеб с молоком, беконом и зеленым луком

Этот молочный хлеб с беконом и зеленым луком напоминает булочки с беконом и зеленым луком, которые можно найти в китайских пекарнях. Мы приготовили его в виде хлеба, который легко разделить на кусочки, что делает его идеальным для того, чтобы поделиться им с друзьями, и для приготовления с детьми! 

Вариант нашего знаменитого молочного хлеба

Наш простой рецепт молочного хлеба «все в одном» стал основой для многих рецептов нашей китайской выпечки. Мы называем его рецептом «все в одном», потому что все ингредиенты для теста (включая дрожжи!) добавляются одновременно. 

Это простое сдобное тесто, из которого всегда получается мягкий, воздушный хлеб. Мы внесли пару незначительных изменений, например, добавили чуть меньше соли, чтобы компенсировать соленость бекона. 

Этот вариант блюда с беконом и зеленым луком имеет скорее пикантный, чем сладкий вкус и отлично подходит для завтрака. 

Этот рецепт эквивалентен половине нашего оригинального рецепта молочного хлеба (для заполнения небольшой круглой формы). Если вы предпочитаете испечь порционные булочки, то по этому рецепту можно приготовить 6-8 булочек, или удвоить количество ингредиентов, чтобы получить 12-16 штук. 

Молочный хлеб с беконом и зеленым луком: рецепт и инструкция.

Достаньте сливки, молоко и яйцо из холодильника. Дайте им нагреться до комнатной температуры в течение 30-45 минут. 

В чашу стационарного миксера с насадкой для замешивания теста или в большую миску добавьте ингредиенты в следующем порядке: жирные сливки, молоко, ½ взбитого яйца, сахар, муку для выпечки, хлебную муку, дрожжи и соль. 

Включите миксер на самую низкую скорость (или перемешивайте деревянной ложкой) и замесите тесто. Вымешивайте тесто на самой низкой скорости в течение 15 минут, периодически останавливая миксер, чтобы перемешать тесто. Тесто должно отходить от стенок чаши, но прилипать ко дну. Если вы замешиваете вручную, увеличьте время замешивания на 5-10 минут. 

Если вы живете во влажном климате и тесто прилипает к стенкам миски, добавляйте муку по 1 столовой ложке за раз, пока оно не начнет отставать от стенок. Избегайте добавления слишком большого количества муки, иначе хлеб получится плотным и менее пышным. 

Накройте миску влажным полотенцем и поставьте в теплое место на 60-90 минут или до тех пор, пока тесто не увеличится в объеме вдвое. Я предпочитаю расстаивать его в закрытой микроволновке, поставив рядом большую кружку кипятка.

Пока тесто поднимается, обжарьте бекон с обеих сторон до хрустящей корочки, но чтобы он оставался мягким.

Остудите и нарежьте кусочками по 1,2 см. Подготовьте зеленый лук: вымойте его, тщательно вытрите насухо и мелко нарежьте. Тщательно смажьте круглую форму для выпечки диаметром 20 или 23 см сливочным маслом или растительным маслом. 

После того как тесто увеличится в объеме вдвое, выпустите из него воздух и месите в течение 5 минут.

Сформируйте из теста круглый шар и раскатайте его в прямоугольник толщиной 0,66 см или приблизительный круг. Равномерно посыпьте тесто зеленым луком и беконом.

Разрежьте его на небольшие квадраты размером 1,5 дюйма (4 см).

Сложите каждый квадрат пополам, как тако, так чтобы начинка из бекона и зеленого лука оказалась внутри. Уложите их на сковороду вертикально на один конец тако.

На этом этапе, если вы готовите это блюдо заранее, вы можете накрыть тесто и поставить его в холодильник на ночь. На следующий день достаньте тесто из холодильника. Дайте ему нагреться до комнатной температуры и переходите к следующему шагу. 

Дайте тесту подняться в течение 1 часа. Ближе к концу процесса расстойки поместите решетку в центр духовки и разогрейте ее до 175°C. 

Смажьте верхнюю часть поднявшегося теста яичной смесью.

Выпекайте 22-25 минут или до золотисто-коричневого цвета. 

Выньте горячий хлеб из духовки. Сразу же смажьте его смесью сахара и воды, чтобы придать ему красивый блеск! Остудите и наслаждайтесь теплым или при комнатной температуре. 

Хлеб с молоком, беконом и зеленым луком

Этот рецепт молочного хлеба с беконом и зеленым луком напоминает булочки с беконом и зеленым луком, которые можно найти в китайских пекарнях. Мы приготовили его в виде хлеба, который легко разделить на кусочки, что делает его идеальным для того, чтобы поделиться им с друзьями, и для приготовления с детьми!

Порций: 8

Подготовка: 3 часа 35 минут

Время приготовления: 25 минут.

Всего: 4 часа

Ингредиенты

• ▢ 1/3 стакана жирных сливок (комнатной температуры)
• ▢ 1/2 стакана цельного молока (комнатной температуры)
• ▢ 1/2 большого яйца (взбитого при комнатной температуре)
• ▢ 3 столовые ложки сахара
• ▢ 1/4 стакана муки для выпечки (постучите мерным стаканом, чтобы избежать образования воздушных пузырьков)
• ▢ 1 3/4 стакана пшеничной муки (постучите по мерному стакану, чтобы избежать образования воздушных пузырьков)
• ▢ 1 1/2 чайные ложки сухих активных дрожжей
• ▢ 1/2 чайной ложки соли
• ▢ 4 унции бекона
• ▢ 1 стакан нарезанного зеленого лука (примерно 8-9 луковиц)
• ▢ Яичная глазурь (взбейте оставшуюся половину яйца с 1 чайной ложкой воды)
• ▢ Быстрый простой сироп (2 чайные ложки сахара, растворенные в 2 чайных ложках горячей воды)

Инструкции

1. Достаньте жирные сливки, молоко и яйцо из холодильника и дайте им нагреться до комнатной температуры в течение 30-45 минут.
2. В чашу стационарного миксера с насадкой для замешивания теста или в большую миску добавьте ингредиенты в следующем порядке: жирные сливки, молоко, ½ взбитого яйца, сахар, муку для выпечки, хлебную муку, дрожжи и соль.
3. Включите миксер на самую низкую скорость (или перемешивайте деревянной ложкой) и замесите тесто. Вымешивайте тесто на самой низкой скорости в течение 15 минут, периодически останавливая миксер, чтобы перемешать тесто. Тесто должно отходить от стенок чаши, но прилипать ко дну. Если вы замешиваете вручную, увеличьте время замешивания на 5-10 минут.
4. Если вы живете во влажном климате и тесто прилипает к стенкам миски, добавьте немного муки, по 1 столовой ложке за раз, пока оно не начнет отставать от стенок. Избегайте добавления слишком большого количества муки, иначе хлеб получится плотным и менее пышным.
5. Накройте миску влажным полотенцем и поставьте в теплое место на 60-90 минут или до тех пор, пока масса не увеличится вдвое.
6. Пока тесто поднимается, обжарьте бекон с обеих сторон до хрустящей корочки, но чтобы он оставался мягким. Остудите и нарежьте кусочками по 1,2 см. Подготовьте зеленый лук: вымойте его, тщательно вытрите насухо и мелко нарежьте. Тщательно смажьте круглую форму для выпечки диаметром 20 или 23 см сливочным маслом или растительным маслом.
7. После того как тесто увеличится в объеме вдвое, выпустите из него воздух и месите 5 минут. Сформируйте из него круглый шар и раскатайте в прямоугольник толщиной 0,66 см или приблизительный круг. Равномерно посыпьте тесто зеленым луком и беконом и нарежьте на небольшие квадраты размером 4 см.
8. Сложите каждый квадрат пополам, как тако, так чтобы начинка из бекона и зеленого лука оказалась внутри. Уложите их на сковороду вертикально, поставив на один конец тако. На этом этапе, если вы готовите это блюдо заранее, вы можете накрыть тесто и поставить его в холодильник на ночь. На следующий день достаньте тесто из холодильника, дайте ему нагреться до комнатной температуры и переходите к следующему шагу.
9. Дайте тесту подняться в течение 1 часа. Ближе к концу процесса расстойки поместите решетку в центр духовки и разогрейте ее до 175°C.
10. Смажьте верхнюю часть поднявшегося теста яичной смесью. Выпекайте 22-25 минут или до золотисто-коричневого цвета.
11. Выньте горячий хлеб из духовки и сразу же смажьте его смесью сахара и воды, чтобы он заблестел! Остудите и наслаждайтесь теплым или при комнатной температуре.

Примечания

Если у вас нет хлебной муки и/или муки для выпечки, вы можете заменить их универсальной пшеничной мукой.