Этот рецепт жареной куриной грудки — простой способ приготовить куриное филе для быстрого ужина или заготовки еды на неделю. Простой и вкусный маринад содержит ключевые ингредиенты, богатые умами, такие как устричный соус и светлый соевый соус, а также важные компоненты, придающие мясу бархатистость, — масло и кукурузный крахмал, которые сохраняют курицу сочной и нежной.
В результате получается вкусная куриная грудка, которая при этом достаточно универсальна для салатов, бутербродов, роллов, пасты и многого другого.
Применение нашей техники бархатного покрытия к целой куриной грудке
Мы получили множество комментариев от читателей к посту Билла о том, как приготовить курицу в маринаде для жарки. Никто не может поверить, как такой простой метод позволяет получить такую сочную, нежную курицу!
В этом случае курицу нарезают тонкими ломтиками перед маринованием. В этом рецепте мы применяем тот же метод к куриным грудкам, разрезанным вдоль, с аналогичным результатом: сохранением вкуса и сочности.
Всё больше из вас понимают, что этот дополнительный этап «бархатизации» может как улучшить, так и испортить блюдо. Мы обнаружили, что приготовленные куриные грудки, которые используются во многих блюдах, могут быть сухими и безвкусными.
Этот рецепт гарантирует, что вы всегда получите ароматную и сочную куриную грудку. Хотя в нем используются некоторые китайские ингредиенты, такие как устричный соус, светлый соевый соус и рисовое вино (вы также можете заменить его сухим кулинарным хересом), курица не имеет «азиатского» вкуса. Ее можно добавлять в любые ваши любимые рецепты!
Как использовать эту куриную грудку
Подавайте это куриное филе с простыми гарнирами, такими как коричневый рис и брокколи, или попробуйте использовать его в других рецептах!
- Используйте вместо лосося в нашей пасте с песто «Зеленая богиня».
- Добавьте к Penne alla Rosé (другой взгляд на водку Penne alla)
- Попробуйте его в нашем салате из нектаринов с морковно-имбирной заправкой.
- Добавить в сэндвич Бань Ми
- Добавить в тарелку с холодной лапшой
Кончик!
Уделите время (минуту-две), чтобы тщательно втереть жидкий маринад в куриную грудку. Вы удивитесь, сколько жидкости она может впитать, массируя курицу руками! Это ключ к сочной куриной грудке, которая очень постная.
Инструкции к рецепту
Аккуратно разрежьте каждую куриную грудку вдоль, а затем разделите две половинки так, чтобы у вас получилось 4 кусочка, толщина которых примерно вдвое меньше толщины двух исходных куриных грудок.
Обратной стороной ножа слегка отбейте куриную грудку с обеих сторон, уделяя особое внимание более толстым участкам. Это размягчит мясо и сделает толщину каждого кусочка более равномерной.
Выложите кусочки куриной грудки в миску, добавьте светлый соевый соус, устричный соус, шаосинское вино, перец и чеснок. Тщательно перемешайте руками.
Затем добавьте от 2 до 3 столовых ложек воды (2 столовые ложки на 450 г курицы или до 3 столовых ложек на 450 г), по 1 столовой ложке за раз, перемешивая руками после каждого добавления, пока курица не впитает жидкость.
Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 15–20 минут. Непосредственно перед приготовлением добавьте в маринованную курицу кукурузный крахмал и перемешайте до равномерного покрытия.
Разогрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием или чугунной сковороде на среднем или сильном огне. Выложите куриную грудку в сковороду в один слой.
Обжаривайте на сковороде в течение 8-10 минут, переворачивая каждые 2 минуты для равномерного приготовления.
Наслаждаться!
Жареная куриная грудка
Простой способ приготовления куриной грудки с использованием ингредиентов, богатых умами, таких как устричный соус и светлый соевый соус, а также ключевых бархатистых компонентов — масла и кукурузного крахмала, которые сохраняют курицу сочной и нежной.
Порций: 4
Подготовка: 25 минут
Время приготовления: 10 минут.
Всего: 35 минут
Ингредиенты
- ▢ 1–1,25 фунта куриной грудки без костей и кожи (примерно 2 куриные грудки)
- ▢ 2 чайные ложки светлого соевого соуса
- ▢ 2 чайные ложки устричного соуса
- ▢ 1 столовая ложка шаосинского вина
- ▢ 1/4 чайной ложки молотого черного перца (или белого перца)
- ▢ 1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока; или замените 1/2 чайной ложки чесночного порошка)
- ▢ 2-3 столовые ложки воды
- ▢ 2 чайные ложки кукурузного крахмала
- ▢ 2 столовые ложки масла (любого нейтрального масла)
Инструкции
- Аккуратно разрежьте каждую куриную грудку вдоль, а затем разделите две половинки так, чтобы у вас получилось 4 кусочка, толщина которых примерно вдвое меньше толщины двух исходных куриных грудок.
- Обратной стороной ножа слегка отбейте куриную грудку с обеих сторон, уделяя особое внимание более толстым участкам. Это размягчит мясо и сделает толщину каждого кусочка более равномерной.
- Положите кусочки куриной грудки в миску вместе со светлым соевым соусом, устричным соусом, шаосинским вином, перцем и чесноком. Хорошо перемешайте руками. Затем добавьте 2-3 столовые ложки воды (2 столовые ложки на 450 г курицы или до 3 столовых ложек на 450 г), по 1 столовой ложке за раз, перемешивая руками после каждого добавления, пока курица не впитает жидкость.
- Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 15–20 минут. Непосредственно перед приготовлением добавьте в маринованную курицу кукурузный крахмал и перемешайте до равномерного покрытия.
- Разогрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием или чугунной сковороде на среднем или сильном огне. Выложите куриные грудки в сковороду в один слой. Обжаривайте в течение 8-10 минут, переворачивая каждые 2 минуты для равномерного приготовления.
Примечания
Информация о пищевой ценности указана для 1/4 фунта куриного мяса.
Источник: The Woks of Life