Этот рецепт хоккиенской лапши (имбирно-луковой хоккиенской лапши) — настоящее чудо из 10 ингредиентов.
Кроме того, на их приготовление уходит всего 20 минут — от начала (то есть, от возвращения в квартиру после долгого дня) до конца (то есть, от усевания перед телевизором с большой миской лапши и банкой острого масла).
Примечание: Этот рецепт был впервые опубликован в сентябре 2017 года. С тех пор мы обновили его, добавив более качественные фотографии, более понятные инструкции и метрические измерения. Приятного аппетита!
Идеальный рецепт для ужина в будний день
После почти 8 лет ведения блога большинство людей в моем окружении знают, что я работаю над этим кулинарным блогом вместе со своими родителями и сестрой.
После первоначального шока от мысли, что кто-то может взяться за такое дело со своей семьей («Как вы, ребята, работаете вместе?!» — ответ: терпение, любовь и много готовки на заднем сиденье), еще одна распространенная реакция звучит примерно так: «Ну, а что вы ели на ужин вчера? Должно быть, вы приготовили что-то потрясающее!»
В этот момент я обнаруживаю себя в воспоминаниях о той мешанине из холодных остатков еды и жареного яйца на тосте, которые я съел накануне вечером.
Все мы через это проходили — эти напряженные вечера будних дней, когда сама мысль о приготовлении ужина кажется совершенно немыслимой. Эти вечера, когда просмотр меню еды на вынос в ящике для мелочей кажется ЕДИНСТВЕННЫМ вариантом для ужина. Я понимаю. Я ОДНА ИЗ ВАС.
Но именно поэтому рецепты, которые я публикую в блоге, как правило, попадают в категорию «Быстро и легко». Рецепты вроде моего 15-минутного супа с лапшой и кокосовым карри, жареной свинины с базиликом или курицы карри в стиле «на вынос» (еще одно блюдо из 10 ингредиентов, приготовление за 15 минут). Это мой любимый вид готовки.
Короче говоря: несколько основных ингредиентов, меньше времени на кухне, больше времени на еду и Netflix. Это мой девиз на вечера будней.
Эта лапша хоккиен с имбирем и зеленым луком идеально подходит под эти требования.
Что такое лапша по-хоккиенски?
Как я уже упоминал, вам понадобится всего 10 ингредиентов, большинство из которых, вероятно, у вас уже есть. Лапша хоккиен, пожалуй, единственный ингредиент, которого может не хватать в вашей кладовой/холодильнике.
Лапша по-хоккиенски родом из провинции Фуцзянь (Хоккиен) в Китае, но также довольно распространена в Малайзии и Сингапуре.
Хоккиенская лапша — это разновидность свежей яичной лапши. По сути, это то, что мы в США знаем как лапшу ло мейн.
Их можно найти либо уже отваренными и смазанными маслом, либо свежей яичной лапшой ло мейн, которую нужно предварительно отварить.
Оба вида лапши хоккиен можно найти в большинстве китайских продуктовых магазинов.
Внимательно изучите инструкцию на упаковке, чтобы убедиться, можно ли добавлять лапшу непосредственно в блюдо или её нужно предварительно быстро отварить.
Если лапша упорно слиплась в комок, опустите ее в миску с очень горячей водой, чтобы разрыхлить, а затем слейте воду.
Не можете найти лапшу по-хоккиенски или лапшу ло мейн?
Нет проблем. В крайнем случае, вы также можете использовать свежую лапшу удон или, по сути, любую другую лапшу, которую можно обжаривать. Вы также можете использовать нашу домашнюю яичную лапшу (предварительно отварите ее и хорошо слейте воду перед обжариванием), которую можно приготовить только из муки, яиц и воды.
Любимое сочетание вкусов
Эти хоккиенские лапши приправлены одним из моих самых любимых сочетаний: имбирем и зеленым луком.
Я также добавила немного курицы, чтобы получилось полноценное блюдо, но все вегетарианцы могут смело его исключить или заменить грибами и/или другими овощами.
Если вы хотите добавить в блюдо больше овощей, вы можете добавить листовую зелень, например, побеги гороха или молодой бок-чой, или подать их отдельно.
Итак, вот как приготовить это блюдо (и начать наслаждаться лучшими ужинами в будние дни).
Лапша Хоккиен с имбирем и зеленым луком: рецепт.
Смешайте курицу с 1 чайной ложкой кукурузного крахмала, 1 чайной ложкой масла и 1 чайной ложкой соевого соуса.
Нагрейте вок из углеродистой стали на сильном огне до появления дыма. Добавьте 1 столовую ложку масла и обжаривайте курицу, помешивая, до тех пор, пока она не станет непрозрачной. Выньте из вока и отложите в сторону.
Добавьте в вок еще 2 столовые ложки масла и выложите нарезанный имбирь.
Обжаривайте 1 минуту, затем добавьте зеленый лук и красный перец чили. Обжаривайте, помешивая, пока зеленый лук не начнет слегка вянуть, примерно 10 секунд.
Добавьте свежую, предварительно отваренную лапшу и обжаривайте, при необходимости добавив немного горячей воды, если вам трудно ее разломать.
Добавьте шаосинское вино, 1 1/2 столовые ложки светлого соевого соуса, темный соевый соус и вареную курицу.
Обжаривайте, помешивая, до однородной массы, примерно 1-2 минуты.
Подавайте лапшу Хоккиен с имбирем и зеленым луком горячей!
Если вам понравилась эта лапша, попробуйте наш рецепт лапши хоккиен ми, это классическое блюдо из Куала-Лумпура!
Лапша Хоккиен с имбирем и зеленым луком
Эти лапша хоккиен с имбирем и зеленым луком – настоящее чудо из 10 ингредиентов, которое готовится всего за 20 минут, что делает его идеальным вариантом для быстрого и вкусного ужина в будний день.
Порций: 5
Подготовка: 10 минут
Время приготовления: 10 минут.
Всего: 20 минут
Ингредиенты
Для курицы:
- ▢ 225 г куриных бедрышек без костей и кожи (нарезанных тонкими полосками; можно заменить куриной грудкой без костей и кожи)
- ▢ 1 чайная ложка кукурузного крахмала
- ▢ 1 чайная ложка растительного масла
- ▢ 1 чайная ложка светлого соевого соуса
В завершение блюда:
- ▢ 3 столовые ложки растительного масла
- ▢ 6 ломтиков имбиря
- ▢ 8 зеленых луковиц (нарезанных соломкой)
- ▢ 1 красный перец чили (нарезанный ломтиками, по желанию)
- ▢ 450 г отварной лапши хоккиен или свежей лапши ло мейн
- ▢ 2 столовые ложки шаосинского вина (можно заменить прозрачным рисовым вином или сухим хересом)
- ▢ 1 1/2 столовые ложки светлого соевого соуса
- ▢ 2 чайные ложки темного соевого соуса
Инструкции
- Смешайте курицу с 1 чайной ложкой кукурузного крахмала, 1 чайной ложкой масла и 1 чайной ложкой соевого соуса.
- Разогрейте вок на сильном огне до появления легкого дыма. Добавьте 1 столовую ложку масла и обжаривайте курицу, помешивая, пока она не станет непрозрачной. Выньте из вока и отложите в сторону.
- Добавьте в вок еще 2 столовые ложки масла и выложите ломтики имбиря. Обжаривайте 1 минуту, затем добавьте зеленый лук и красный перец чили. Обжаривайте, помешивая, пока зеленый лук не начнет вянуть, примерно 10 секунд.
- Добавьте лапшу и обжаривайте, добавляя немного горячей воды, если лапша слипается.
- Когда лапша размягчится и прогреется, добавьте шаосинское вино, 1,5 столовые ложки светлого соевого соуса, темный соевый соус и вареную курицу. Обжаривайте, помешивая, до однородной массы, примерно 1-2 минуты. Подавайте!
Источник: The Woks of Life