Если вы любите острое и много чеснока, этот рецепт острых чесночных грибов эноки станет вашим любимым. Всего 9 ингредиентов и несколько шагов — и у вас получится вкусное легкое блюдо или гарнир, который вы сможете готовить снова и снова!
Обожаете грибы эноки?
Я не помню, когда впервые попробовала грибы эноки, но точно знаю, что мне сразу же понравилась их текстура.
Эти грибы длинные и тонкие, почти как лапша. Они нежные, но в то же время немного хрустящие, и имеют довольно нейтральный вкус.
Благодаря этому они идеально подходят для соусов, например, в остром блюде «хот-пот» или в нашем соусе из грибов эноки с чесноком и зеленым луком.
В этом рецепте они снова готовятся с соусом, но с более острым сочетанием чили и чеснока.
Удвоим количество чеснока!
В этом рецепте используется целых 8 зубчиков чеснока, а также 1 стакан чесночного лука-шнитта. Чесночный лук-шнитт, также известный как китайский лук-шнитт, обладает отчетливым чесночным вкусом (в отличие от лукового вкуса обычного лука-шнитта).
Лук-шалот не такой острый, как сырой чеснок, его вкус смягчается, становясь сладковатым при термической обработке. Он добавляет блюду дополнительную текстуру и аромат.
СОВЕТ: Храните тайский перец чили в морозилке.
Свежий тайский перец чили часто продается большими партиями — по пятьдесят и более штук. Этого слишком много, чтобы хватило на целую неделю! Мы всегда кладем перец чили в герметичный контейнер и замораживаем его, чтобы использовать по мере необходимости. Поскольку перец очень маленький, быстрое ополаскивание в теплой воде размораживает его очень быстро, и он готов к употреблению.
Ладно, хватит предисловий. Это быстрый рецепт, на приготовление которого уйдет около 15 минут — давайте приступим.
Инструкции к рецепту
Положите чеснок и тайский перец чили в небольшую жаропрочную миску. Нагрейте масло в сковороде среднего размера на средне-сильном огне до появления легкого дымка. Вылейте горячее масло на чеснок и перец чили — они зашипят. Затем добавьте устричный соус, светлый соевый соус, темный соевый соус и сахар.
Поставьте сковороду обратно на огонь и выложите половину грибов эноки в один слой, затем добавьте шнитт-лук, а затем оставшиеся грибы. Залейте грибы соусом.
Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на медленном огне 1-2 минуты, пока грибы и шнитт-лук не завянут.
Подавать немедленно.
Острые грибы эноки с чесноком
Если вы любите острое и много чеснока, этот рецепт острых чесночных грибов эноки станет вашим любимым. Всего 9 ингредиентов и несколько шагов — и у вас получится вкусное легкое блюдо или гарнир, который вы сможете готовить снова и снова!
Порций: 2
Подготовка: 5 минут
Время приготовления: 10 минут.
Всего: 15 минут
Ингредиенты
- ▢ 8 зубчиков чеснока (измельченных)
- ▢ 1 тайский перец чили (нарезанный)
- ▢ 3 столовые ложки нейтрального масла
- ▢ 1 столовая ложка устричного соуса
- ▢ 1 столовая ложка светлого соевого соуса
- ▢ 1/2 чайной ложки темного соевого соуса
- ▢ 1/4 чайной ложки сахара
- ▢ 400 г свежих грибов эноки (разделенных на пучки и промытых)
- ▢ 1 стакан чесночного лука (нарезанного на кусочки длиной 5 см)
Инструкции
- Положите чеснок и тайский перец чили в небольшую жаропрочную миску. Нагрейте масло в сковороде среднего размера на средне-сильном огне до появления легкого дымка. Вылейте горячее масло на чеснок и перец чили — они зашипят. Затем добавьте устричный соус, светлый соевый соус, темный соевый соус и сахар.
- Поставьте сковороду обратно на огонь и выложите половину грибов эноки в один слой, затем добавьте шнитт-лук, а затем оставшиеся грибы. Залейте грибы соусом.
- Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на медленном огне 1-2 минуты, пока грибы и шнитт-лук не завянут. Подавайте немедленно.
Источник: The Woks of Life