Полезные куриные фрикадельки

Эти полезные куриные фрикадельки очень вкусные и богаты клетчаткой. К тому же, они достаточно универсальны, чтобы готовить их заранее и использовать в самых разных блюдах в течение недели! 

Ваш новый любимый рецепт куриных фрикаделек 

Раньше я готовила фрикадельки из фарша индейки или курицы с морковью, небольшим количеством лука, чеснока и зелени. Они получаются замечательными, но мы все стараемся увеличить потребление клетчатки и разнообразия овощей в нашем ежедневном рационе. 

В один из недавних будних вечеров я решила проверить, насколько далеко я смогу зайти с килограммом куриного фарша. Я приготовила эти фрикадельки на ужин с целью добавить больше клетчатки и улучшить вкус. 

Мой отец недавно разделал большую итальянскую тыкву (разновидность мускатной тыквы Violina rugosa), поэтому я натерла немного для фрикаделек, мелко нарезала белые шампиньоны (хотя они и скромные, это одни из самых полезных — и к тому же доступных — грибов, которые можно есть), и все обычные ингредиенты для фрикаделек — чеснок, лук, зелень, панировочные сухари и немного молока. 

Я просто запекла их в духовке (это очень просто!) и мне очень понравилась дополнительная плотность, которую придала тыква! Грибы добавили много вкуса, а также бета-глюканы и пребиотическое волокно, которые очень полезны для здоровья в целом. Если у вас нет тыквы, можно использовать морковь, сладкий картофель или мускатную тыкву. Все варианты отлично подойдут.

Универсальный элемент для приготовления самых разных блюд. 

Мне нравится, когда в холодильнике всегда есть готовая упаковка этих фрикаделек, потому что я могу тушить их в соусе маринара и приготовить классическое блюдо из спагетти с фрикадельками, съесть одну-две в качестве сытной закуски с кусочком тоста с маслом или добавить несколько штук в салат.

Также можно приготовить отличный сэндвич с фрикадельками, расплавив в них сыр моцарелла или проволоне. Если перед запеканием смазать их кетчупом, то можно подать с картофельным пюре и овощами в качестве вкусной альтернативы мясному рулету! 

Это отличный рецепт для тех, кто хочет готовить еду заранее, но кому надоедает есть одно и то же несколько раз в неделю. 

Перейдём к рецепту!

Инструкция по приготовлению куриных фрикаделек

Подготовьте противень, застеленный фольгой и пергаментной бумагой. Разогрейте духовку до 200°C.

Мелко нарежьте шампиньоны и лук. Натрите тыкву, морковь или сладкий картофель на крупной терке или с помощью насадки для измельчения в кухонном комбайне. Мелко нарежьте чеснок и петрушку.

Переложите все ингредиенты в большую миску. Добавьте куриный фарш, панировочные сухари, молоко и 2 больших яйца. Приправьте солью, черным перцем, розмарином, орегано и чесночным порошком. Чистыми руками или деревянной ложкой тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы для фрикаделек. 

Поскольку фрикадельки на 50% состоят из овощей, их не так легко раскатывать руками, и лучше всего формировать их ложкой для мороженого. Можно также использовать две ложки для придания фрикаделькам нужной формы. Возможно, вам понадобится немного утрамбовать начинку, чтобы получился более «шарик». Выложите фрикадельки горкой на пергаментную бумагу, располагая их на расстоянии примерно 1 см друг от друга. В ряд должно поместиться около 5 фрикадельок, примерно по 6 рядов. 

Переложите в предварительно разогретую духовку и выпекайте 25-30 минут.

Они отлично подходят для приготовления еды заранее, заморозки и упаковки обедов! 

Варианты подачи

• Чтобы придать фрикаделькам более насыщенный вкус мясного рулета, смажьте их кетчупом перед запеканием. Подавайте с овощами и картофельным пюре!
• Если вы подаете фрикадельки в соусе маринара, переложите запеченные фрикадельки в кастрюлю с кипящим соусом маринара из банки (достаточно 700 мл) и варите на медленном огне 15 минут, периодически помешивая, чтобы они не пригорели ко дну. Подавайте с пастой, рисом или салатом.
• Приготовьте пасту с фрикадельками и песто: смешайте свежесваренную пасту с готовым соусом песто, небольшим количеством воды, в которой варилась паста, и приготовленными фрикадельками. 
• Запеченные фрикадельки подавайте на свежем зеленом салате или с гарниром из жареного картофеля и обжаренных овощей. 

Инструкции по приготовлению заранее 

Эти фрикадельки легко приготовить и заморозить на потом в герметичном пакете или другом контейнере. Это отлично подходит, если вы используете всего несколько штук за раз или готовите ужин заранее. Лучше всего употребить их в течение примерно 2 месяцев.

Я бы бросила их прямо из морозилки в кастрюлю с кипящим соусом маринара или разогрела бы в аэрогриле, скажем, 7-8 минут при температуре 175°C. 

Куриные фрикадельки

Эти полезные куриные фрикадельки очень вкусные и богаты клетчаткой. К тому же, они достаточно универсальны, чтобы готовить их заранее и использовать в самых разных блюдах в течение недели!

Порций: 8

Подготовка: 30 минут

Время приготовления: 30 минут.

Итого: 1 час

Ингредиенты

• ▢ 6 белых шампиньонов
• ▢ ½ средней желтой луковицы
• ▢ 2 стакана тертой тыквы (моркови, сладкого картофеля или мускатной тыквы)
• ▢ 2 зубчика чеснока (измельченные)
• ▢ ¼ стакана рубленой петрушки
• ▢ 1 фунт куриного (или индюшачьего) фарша
• ▢ ½ стакана панировочных сухарей
• ▢ ⅓ стакана молока
• ▢ 2 крупных яйца
• ▢ ½ чайной ложки соли
• ▢ ¾ чайной ложки черного перца
• ▢ ½ чайной ложки сушеного или свежего розмарина
• ▢ ½ чайной ложки орегано (или итальянской смеси специй)
• ▢ 1 чайная ложка чесночного порошка

Инструкции

1. Подготовьте противень, застеленный фольгой и пергаментной бумагой. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Мелко нарежьте шампиньоны и лук. Натрите тыкву, морковь или сладкий картофель на крупной терке или с помощью насадки для измельчения в кухонном комбайне. Мелко нарежьте чеснок и петрушку. Переложите все в большую миску. Добавьте куриный фарш, панировочные сухари, молоко и 2 больших яйца. Приправьте солью, черным перцем, розмарином, орегано и чесночным порошком. Чистыми руками или деревянной ложкой тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы для фрикаделек.
3. Поскольку фрикадельки на 50% состоят из овощей, их не так легко раскатывать руками, и лучше всего формировать их ложкой для мороженого. Можно также использовать две ложки для придания фрикаделькам нужной формы. Возможно, вам понадобится немного утрамбовать начинку, чтобы получился более «шарик». Выложите фрикадельки горкой на пергаментную бумагу, располагая их на расстоянии примерно 1 см друг от друга. В ряд должно поместиться около 5 фрикадельок, примерно по 6 рядов.
4. Переложите в предварительно разогретую духовку и выпекайте 25-30 минут. Они отлично подходят для приготовления еды заранее, заморозки и упаковки обедов!

Примечания

Рекомендации по подаче: Чтобы придать фрикаделькам более насыщенный вкус мясного рулета, смажьте их кетчупом перед запеканием. Подавайте с овощами и картофельным пюре! Если подаете фрикадельки в соусе маринара, переложите запеченные фрикадельки в кастрюлю с кипящим соусом маринара (достаточно 700 мл) и варите на медленном огне 15 минут, периодически помешивая, чтобы они не пригорели ко дну. Подавайте с пастой, рисом или салатом. Приготовьте пасту с фрикадельками и песто: смешайте свежесваренную пасту с готовым песто, небольшим количеством воды, в которой варилась паста, и приготовленными фрикадельками. Подавайте запеченные фрикадельки на зеленом салате или с жареным картофелем и обжаренными овощами.