Если я чему-то и научилась за годы готовки, так это тому, что иногда самый простой подход дает самые вкусные результаты (см. также: жареные куриные крылышки моей мамы). Это абсолютно верно в отношении этих запеченных индюшачьих бедрышек.
Если вы ищете идеи для праздничного ужина, этот рецепт позволит вам насладиться всем чудесным вкусом праздничной индейки без стресса, связанного с приготовлением целой птицы. Если вы просто планируете свой обычный ужин, это также вкусный и простой в приготовлении вариант для буднего вечера, которым можно наслаждаться круглый год. Должна вам сказать, мало что может сделать вечер среды более особенным, чем ужин с индейкой!
Почему вам понравятся эти запеченные индюшачьи бедра
Куриные бедра — это незаслуженно забытые герои мира птицы. Любители темного мяса поймут, о чем я говорю! Вот они:
- Невероятно сочное и ароматное (никакого сухого мяса!).
- Чрезвычайно просто в приготовлении.
- Идеально подходит для небольших компаний или ужинов в будние дни.
- Готовится гораздо быстрее, чем целая птица.
В детстве, когда я росла в китайско-американской семье, индейка часто появлялась в блюдах только в сэндвичах или на День благодарения. Но теперь, когда я готовлю для своей семьи (точнее… для привередливого малыша с чувствительным вкусом и любовью к индейке), я обнаружила, что индюшачьи бедра — это потрясающий источник белка круглый год, который заслуживает большего внимания, особенно в напряженные вечера.
А если вы планируете праздничный ужин для небольшой компании любителей темного мяса, этот рецепт может оказаться как раз кстати. Меньше хлопот, больше времени, чтобы насладиться общением с семьей и друзьями, и все получат хрустящую корочку в придачу.
Приправа для этих индюшачьих бедрышек такая же простая, как и в нашем любимом праздничном рецепте индейки — «Идеальная жареная индейка от моего дедушки». На самом деле… она та же самая! Но приготовить её из индюшачьих бедрышек ещё проще и безотказно.
Для этого рецепта вам понадобится:
- лук
- бедра индейки
- растопленное масло
- оливковое масло
- чеснок
- соль и перец
Часто задаваемые вопросы о куриных бедрах
Мариновать индюшачьи бедра дольше 36 часов не рекомендуется, поэтому это можно сделать утром накануне подачи! Самое позднее время для приготовления – утро дня подачи, чтобы у них было как минимум 8 часов на маринование.
Эти индейские бедра приготовятся примерно за 50 минут при температуре 200°C. Лучше всего достать их из холодильника за час до запекания и дать им отдохнуть около 10 минут после приготовления. Всегда используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что внутренняя температура достигла 74°C.
Накрывать их не нужно! Запекание без крышки позволит получить заветную хрустящую корочку. Однако, если они начнут слишком быстро подрумяниваться, можно слегка накрыть их фольгой.
Четыре больших индюшачьих бедра (весом чуть меньше 1,8 кг) хватит на 4-6 человек, в зависимости от аппетита ваших гостей и количества гарниров!
В следующий раз, когда вам захочется насладиться праздничным ужином, приготовленным с максимальной простотой, попробуйте эти запеченные индюшачьи бедра! Если останутся остатки, измельчите мясо для супа, пирога, пасты или даже жареного риса! Они стали постоянным блюдом в нашем семейном меню, и я постоянно напоминаю Итану, как ему повезло, что он регулярно получает домашний ужин из индейки!
Жареные индюшачьи бедра: рецепт и инструкция.
В форму для запекания размером 9×13 дюймов (23×33 см) выложите лук одним слоем. Промокните бедра индейки бумажным полотенцем и положите их поверх лука.
Смешайте растопленное сливочное масло, оливковое масло, мелко нарезанный или натертый чеснок, соль и перец.
Натрите этим маринадом все бедра индейки, накройте и маринуйте не менее 8 часов, а лучше — всю ночь.
За час до запекания достаньте индейку из холодильника. Разогрейте духовку до 200°C. Запекайте 50 минут, поворачивая противень на 180° в середине процесса, или до тех пор, пока термометр в самой толстой части бедра не покажет 74°C. Если индейка слишком быстро подрумянивается, слегка накройте ее фольгой.
Дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.
Простой соус из индейки, приготовленный из мясного жира.
Не выбрасывайте этот ароматный сок! Полейте им индейку, как есть, или приготовьте из него быстрый соус.
Вот как это сделать:
- Процедите жидкость из противня через сепаратор для соуса.
- В кастрюле на среднем огне приготовьте ру, смешав 2 столовые ложки индюшачьего жира (или сливочного масла) и 2 столовые ложки муки. Готовьте 1-2 минуты, постоянно помешивая.
- Медленно, постоянно помешивая венчиком, влейте 1 стакан процеженного сока, выделившегося при запекании индейки (если сока недостаточно, можно добавить бульон из индейки/курицы).
- Тушите на медленном огне до загустения, приправьте солью и перцем по вкусу. Если соус станет слишком густым, добавьте немного бульона или воды. Мы также добавляем немного темного соевого соуса для цвета и вкуса!
Идеальные гарниры к жареным индюшачьим бедрам
Эти запеченные индюшачьи бедра прекрасно сочетаются со многими гарнирами! Вот некоторые из наших любимых семейных блюд:
- Картофельное пюре с луком-шниттом
- Жареная брюссельская капуста с медом и соусом шрирача
- Корнеплоды, глазированные мисо
- Классическая начинка из трав
- Начинка из клейкого риса
- Отварной рис (мы едим ВСЁ с рисом).
- Простой зеленый салат с лимонной заправкой.
- Клюквенный соус (даже если это не День благодарения! Мы используем консервированный).
Жареные индюшачьи бедра
Этот рецепт запеченных индюшачьих бедрышек — отличный вариант для простого и не требующего больших усилий праздничного ужина, а также вкусный вариант для будних вечеров, которым можно наслаждаться круглый год!
Порций: 6
Подготовка: 10 минут
Время приготовления: 50 минут.
Итого: 1 час
Ингредиенты
- ▢ 1 большая луковица (нарезанная ломтиками)
- ▢ 3,75 фунта индейкиных бедер (3,75 фунта = примерно 4 бедра)
- ▢ 1 столовая ложка растопленного сливочного масла
- ▢ 1 столовая ложка оливкового масла
- ▢ 3 зубчика чеснока (натертые или мелко нарезанные)
- ▢ 2 чайные ложки соли
- ▢ ½ чайной ложки перца
Инструкции
- В форму для запекания размером 9×13 дюймов (23×33 см) выложите лук одним слоем. Промокните бедра индейки бумажным полотенцем и положите их поверх лука.
- Смешайте растопленное сливочное масло, оливковое масло, мелко нарезанный или натертый чеснок (можно также использовать чеснокодавку), соль и перец. Натрите этой смесью куриные бедра, накройте и маринуйте не менее 8 часов, а лучше — всю ночь.
- За час до запекания достаньте куриные бедра из холодильника. Разогрейте духовку до 200°C. Запекайте 50 минут, поворачивая противень на 180° в середине процесса, или до тех пор, пока термометр в самой толстой части бедра не покажет 74°C. Если индейка слишком быстро подрумянивается, слегка накройте ее фольгой. Дайте мясу отдохнуть 10 минут перед подачей на стол.
Примечания
Примечание: время подготовки не включает время маринования.
Источник: The Woks of Life