Холодная лапша: приготовление еды в банке!

Если вы ищете простой обед или ужин, обратите внимание на эти холодные макароны, приготовленные в стеклянных банках.

Выкладываете ингредиенты слоями: соус на дно, затем лапша, белок, овощи и ароматные специи. Когда будете готовы есть, просто встряхните и наслаждайтесь. Ничего не нужно разогревать или доставать другую миску или тарелку. 

Сделайте столько банок, сколько вам нужно на неделю, или несколько банок для разных членов семьи! У меня также есть 3 разных варианта и идеи для индивидуального оформления в зависимости от ваших предпочтений или того, что у вас есть под рукой. 

Идеальный обед на ходу

Когда я училась за границей в Китае одним летом, одним из моих любимых студенческих обедов было отправиться к киоску с холодной лапшой возле одного из общежитий и взять бумажную миску, наполненную лапшой, овощами и вкусным соусом. 

Женщина, торговавшая с тележки, предлагала различные ингредиенты на выбор, а также несколько соусов, так что вы могли приготовить свою порцию лапши по своему вкусу. 

Когда несколько лет спустя я переехал в Пекин с родителями, я увидел, что эта же концепция воспроизводится не только другими уличными торговцами, но и в продуктовых магазинах, где можно было купить тарелку холодной лапши прямо в магазине, пока вы делали покупки. 

Всё это говорит о том, что холодная лапша — это идеальная еда быстрого приготовления. Она не только сытная и питательная, но и недорогая, её быстро приготовить, она бесконечно разнообразна в приготовлении и — поскольку у нас сейчас 32 градуса Цельсия — освежает в жаркий день!  

Эта идея приготовления еды заранее основана на тех быстрых обедах из холодной лапши, которыми я наслаждался и будучи студентом в Циндао, и стажером, только что окончившим учебу и работавшим бесплатно, без денег, в Пекине. 

Идея проста. Выложите ингредиенты слоями в банку — как в тех салатах в банках, которые вы, возможно, видели на Pinterest. Когда будете готовы есть, встряхните банку и наслаждайтесь. 

Для того чтобы взбодриться в середине дня, вам понадобятся всего лишь пара палочек для еды и освежающий напиток, независимо от того, находитесь ли вы за рабочим столом, в пути или вам нужно что-то быстрое между онлайн-совещаниями дома. 

Аргументы в пользу тонких спагетти 

Возможно, вы заметили, что вместо китайской лапши я использовала спагетти. Точнее, тонкие спагетти!

Прежде чем вы, любители «аутентичности», начнёте возмущаться, позвольте мне объяснить. В нашем доме тонкие спагетти уже давно являются предпочтительным видом лапши для холодной порции. 

Почему? 

Мало того, что эта лапша легкодоступна и всегда есть у нас в кладовой, она еще и лучше сохраняет свои свойства при длительном хранении, а лапша гораздо реже слипается после варки, что облегчает ее перемешивание.

Просто обмакните лапшу в небольшое количество растительного масла после приготовления, и она останется рыхлой и не слипнется в комок в банках, который не удастся разломать даже самыми умелыми палочками. 

Короче говоря, сухие спагетти более плотные и менее склонны к размоканию, чем другие виды сухих пшеничных макарон, что делает их оптимальным выбором для такого рода приготовления пищи. 

На самом деле, если бы мне предложили на выбор свежую китайскую лапшу и коробку тонких спагетти Barilla для приготовления этих холодных лапшичных баночек, я бы всегда выбрал спагетти.

Свежую лапшу лучше использовать для супов с лапшой и других блюд, которые можно съесть сразу, вместо того чтобы готовить что-то заранее. 

Три варианта соуса 

В этом рецепте я предлагаю три разных варианта соуса: 

1. Простая холодная лапша: рецепт основан на смеси соевого соуса и кунжутного масла, которому нас научила мама еще до того, как мы научились готовить на плите. Это самый простой из трех вариантов, и, пожалуй, самый ностальгический, если вы — я, моя сестра или моя мама! (Мой папа Билл никогда особо не любил холодную лапшу.) 
2. Холодная лапша с кунжутом: это более насыщенный и густой соус, приготовленный на основе китайской кунжутной пасты с ореховым вкусом. Немного рисового уксуса придает ему пикантность, которая уравновешивается небольшим количеством сахара. 
3. Холодная арахисовая лапша: Не можете найти китайскую кунжутную пасту? Достаньте банку арахисового масла и попробуйте этот вариант с арахисом. Основано на рецепте арахисовой лапши моей сестры, а добавление лайма и рыбного соуса придает соусу дополнительную пикантность. 

Все соусы достаточно жидкие, чтобы равномерно смешаться с лапшой после нескольких встряхиваний банки. 

Соберите свою собственную банку холодной лапши быстрого приготовления!

Итак, вот основная формула для приготовления холодной лапши для заготовок на несколько дней: 

1. Соус снизу
2. Лапша
3. Белок
4. Овощи
5. Ароматические травы

Итак, мы уже обсудили соус. Давайте поговорим о добавках — о белке, овощах, ароматных травах и приправах, которые можно добавить. 

В представленном здесь варианте мы использовали свиной фарш, морковь и огурцы, нарезанные соломкой, кинзу и зеленый лук. Вот полный список вариантов:

Белок:

• Отварная измельченная курица (см. рецепт моей мамы для отварной куриной грудки или используйте измельченную оставшуюся курицу, приготовленную на гриле или вертеле).
• Приготовленный фарш из свинины, курицы, индейки или говядины (обязательно приправьте щепоткой соли!).
• Остатки приготовленного мяса. Пшеничная клейковина, приготовленная на пару.
• Бланшированная измельченная тофу-кожа 

Овощи:

• Отварной молодой шпинат или другая зелень
• нарезанный соломкой сырой огурец
• нарезанная соломкой сырая морковь
• нарезанный соломкой сырой болгарский перец
• Бланшированные ростки фасоли 
• Приготовленные очищенные бобы эдамаме
• Мелко нашинкованная сырая капуста

Травы и хруст:

• Нарезанный зеленый лук
• Измельчённая кинза
• Измельчённый арахис
• Жареные или обжаренные соевые бобы
• Поджаренные семена кунжута

Инструкции к рецепту

Доведите воду в кастрюле до кипения для лапши и варите согласно инструкции на упаковке. Слейте воду с лапши и обжарьте ее в паре чайных ложек растительного масла, чтобы она не слипалась. 

Чтобы приготовить соус в банке, смешайте все ингредиенты для выбранного вами соуса в небольшой миске и вылейте смесь на дно банки.

Выложите сверху лапшу.

Затем добавьте белки, овощи и зелень по вашему выбору. 

Хранить в холодильнике до употребления.

Перед употреблением взболтайте, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались.