Этот простой томатно-картофельный суп — незаменимое летнее блюдо, состоящее всего из 5 ингредиентов (плюс вода). Это легкая закуска или гарнир, который восполняет запасы жидкости и соли в изнуряющую жару!
Простой детский суп из Шанхая
В нашей кулинарной книге я поделилась историями о своих детских встречах с едой, когда жила с бабушкой в Шанхае. Этот суп — результат моих воспоминаний об этом времени.
Мы жили в тесноте в многоквартирном доме, и каждая семья готовила еду в общем коридоре, где находилась единственная раковина в здании. Мы не только знали, чем занимаются друг друга, но и что каждый готовит на день.
Летом этот суп буквально несколько раз в неделю оказывался на столе в каждой семье.
Летом шанхайцы готовят простые и быстрые супы. В меню были поочередно томатный картофельный суп, томатный суп с яйцом, суп с яйцом и водорослями, а также суп из картофеля и маринованных овощей (咸菜土豆汤).
В те времена у нас не было продуктовых магазинов или полноценных кладовых. Многие наши супы готовились на воде (готовых бульонов в коробках или банках не было!), и мы готовили из того, что было под рукой и что было в сезон. Помидоры и картофель всегда были ключевыми летними продуктами.
Недавно мы опубликовали статью о том, как создать вкус умами с помощью веганских ингредиентов, и помидоры — один из главных компонентов в этом списке. Этот суп наглядно демонстрирует силу умами, которую дарят помидоры!
В этом супе, помимо соли, нет никаких специй, зато есть только помидоры и легкий аромат картофеля. Думаю, он довольно вкусный, несмотря на небольшое количество ингредиентов! Хотя рецепт может показаться простым, не стоит судить, пока не попробуете.
Суп летом?
Лето в Шанхае бывает невероятно жарким, и я пережил период, когда не было кондиционеров. Может показаться нелепым варить горячий суп в таких условиях.
Но с другой стороны, ТКМ (традиционная китайская медицина) рекомендует употреблять много имбиря летом, поскольку это согревающий ингредиент — что тоже кажется нелогичным. Однако летом мы едим много охлаждающих продуктов — арбуз, огурец и другие фрукты, не говоря уже о холодных напитках или десертах, и имбирь рекомендуется для баланса.
Теплый суп может быть не таким уж и безумным. По данным традиционной китайской медицины, помидоры являются «охлаждающим» ингредиентом, выводящим тепло из организма, в то время как картофель имеет нейтральную конституцию и обеспечивает энергию. Тем не менее, этот суп можно подавать как горячим, так и комнатной температуры.
Кроме того, в летнюю жару организм теряет много жидкости и соли из-за потоотделения. Вы можете не жалеть соли в этом супе, чтобы подчеркнуть вкус помидоров и помочь восполнить электролиты, а жидкий бульон поможет вам восстановить водный баланс.
Картофельный суп с томатами получается самым вкусным, если его готовить из свежих, сезонных летних помидоров. Помидоры в нашем саду плодоносят, а картофельные кусты готовы к выкапыванию, поэтому мы знаем, что будем готовить его часто в ближайшие недели.
Ещё один похожий рецепт летнего супа.
Ищете похожий рецепт, который был бы достаточно сытным, чтобы заменить полноценный обед? В молодости мы редко ели свиные кости, но сегодня их легко найти! Попробуйте наш китайский суп из свиных костей с помидорами, картофелем и кукурузой.
Инструкция по приготовлению томатно-картофельного супа
Подготовьте помидоры и картофель. Если вы не собираетесь варить суп сразу, держите картофель в миске с холодной водой, чтобы он не окислился (не потемнел).
Нагрейте масло в средней кастрюле на средне-сильном огне и добавьте помидоры. Варите 3-5 минут, пока помидоры не размякнут и немного не разварятся.
Добавьте воду и картофель, доведите до кипения на сильном огне.
После закипания накройте крышкой, уменьшите огонь до среднего и варите 15 минут.
В завершение добавьте зеленый лук и соль по вкусу (не бойтесь не жалейте соли).
Подавать горячим или комнатной температуры!
Томатно-картофельный суп (番茄土豆汤)
Этот простой томатно-картофельный суп — незаменимое летнее блюдо, состоящее всего из 5 ингредиентов (плюс вода). Это легкая закуска или гарнир, который восполняет запасы жидкости и соли в организме в жаркие дни.
Порций: 6
Подготовка: 10 минут
Время приготовления: 20 минут.
Всего: 30 минут
Ингредиенты
- ▢ 450 г помидоров (желательно свежих, сезонных; нарезанных на кусочки по 2,5 см. 450 г = примерно 2 крупных помидора)
- ▢ 450 г картофеля сорта Рассет (или любого другого картофеля на ваш вкус; нарежьте соломкой, как картофель фри. 450 г = примерно 3 средних картофеля)
- ▢ 2 столовые ложки нейтрального масла
- ▢ 6 стаканов воды
- ▢ 1 зеленый лук (мелко нарезанный)
- ▢ соль (по вкусу)
Инструкции
- Подготовьте помидоры и картофель. Если вы не собираетесь варить суп сразу, держите картофель в миске с холодной водой, чтобы он не окислился (не потемнел).
- Нагрейте масло в средней кастрюле на средне-сильном огне и добавьте помидоры. Варите 3-5 минут, пока помидоры не размякнут и немного не разварятся.
- Добавьте воду и картофель, доведите до кипения на сильном огне. После закипания накройте крышкой, уменьшите огонь до среднего и варите 15 минут. В конце добавьте зеленый лук и соль по вкусу (не бойтесь добавить соли). Подавайте горячим или при комнатной температуре!
Источник: The Woks of Life