Тофу с кунжутом

Этот тофу с кунжутом невероятно вкусный и обладает всеми признаками другого популярного блюда на вынос — курицы с кунжутом! Тофу обваливают в кунжутных семенах и обжаривают на сковороде до хрустящей золотистой корочки, а затем поливают классическим сладким кунжутным соусом! 

Наш идеальный соус

Секрет превосходного кунжутного соуса, будь то для тофу с кунжутом или курицы с кунжутом, заключается в правильном балансе сладости, пикантного вкуса соевого соуса и кислинки рисового уксуса. 

В этом рецепте мы предлагаем несколько вегетарианских замен, таких как овощной бульон и вегетарианский устричный соус, но если вы любите тофу как источник белка, но также едите мясо, смело используйте куриный бульон и обычный устричный соус. 

Тем не менее, этот рецепт настолько ароматный, что в качестве основы для соуса можно использовать воду вместо бульона. 

Как приготовить хрустящий тофу с кунжутом 

При приготовлении вегетарианских блюд важен каждый слой вкуса. Поскольку мариновать тофу не так просто, как мариновать мясо, в этом рецепте мы используем панировочные сухари в качестве основного средства для придания вкуса.  

Вместо того чтобы посыпать готовое блюдо сверху кунжутными семенами, мы добавляем их в панировку из кукурузного крахмала — этот приём придаёт панировке вкус и хрустящую корочку. Мы также приправляем кукурузный крахмал так же, как приправляют муку для жареной курицы. В результате каждый кусочек тофу приобретает многослойный вкус! 

Инструкция по приготовлению тофу с кунжутом

Слейте воду с каждого бруска тофу. Аккуратно отожмите брусок руками, чтобы удалить лишнюю воду. Также можно промокнуть его чистой кухонной тряпкой. Разрежьте каждый брусок на кубики размером 2,5 см (1 дюйм). 

В неглубокой миске смешайте кукурузный крахмал, семена кунжута, морскую соль, белый перец, чесночный порошок и луковый порошок. В два приема обваляйте кубики тофу в крахмальной смеси. Не обязательно делать это идеально, но постарайтесь покрыть все стороны и равномерно распределить смесь по кубикам тофу. 

Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте растительное масло. Когда масло начнет мерцать, добавьте половину кубиков тофу. Жарьте по 4-5 минут с каждой стороны, до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. По мере подрумянивания можно несколько раз перевернуть кубики, чтобы обжарить их со всех сторон. Опять же, идеальная обжарка не обязательна, и это проще, чем кажется. Переложите тофу на тарелку и повторите то же самое со второй порцией. Выложите весь тофу на тарелку. 

В той же сковороде приготовьте соус. Добавьте измельченный чеснок и готовьте 1 минуту. Добавьте воду/бульон, сахар, вегетарианский устричный соус, светлый соевый соус, мед, шаосинское вино, рисовый уксус, кунжутное масло и белый перец. Доведите до кипения и варите на медленном огне 3 минуты. 

Смешайте кукурузный крахмал с водой до получения однородной массы. Добавьте ее в соус, дайте ему загустеть и варите еще минуту.

Обваляйте тофу в соусе. 

Подавайте, посыпав кунжутом и зеленым луком. Это блюдо отлично сочетается с гарниром из отварной брокколи!

Тофу с кунжутом

Этот тофу с кунжутом восхитительно пикантен: он обвален в кунжутных семенах, обжарен на сковороде до хрустящей золотистой корочки, а затем заправлен сладким кунжутным соусом!

Порций: 6

Подготовка: 10 минут

Время приготовления: 30 минут.

Всего: 40 минут

Ингредиенты

Для приготовления тофу:

• ▢ 2 бруска твердого или очень твердого тофу (подойдет любое количество от 400 до 450 г в упаковке, так как размеры брусков тофу могут различаться).
• ▢ 2/3 стакана кукурузного крахмала
• ▢ 1/4 стакана необжаренных семян кунжута
• ▢ ¾ чайной ложки мелкой морской соли
• ▢ ½ чайной ложки белого перца
• ▢ ½ чайной ложки чесночного порошка
• ▢ ½ чайной ложки лукового порошка
• ▢ ¼ стакана нейтрального масла (например, растительного, рапсового или авокадового)

Для соуса:

• ▢ 2 зубчика чеснока (измельченных)
• ▢ ¾ стакана воды (овощной бульон с низким содержанием натрия или куриный бульон с низким содержанием натрия)
• ▢ 3 столовые ложки сахара (можно использовать и коричневый сахар)
• ▢ 1,5 столовые ложки вегетарианского устричного соуса (или обычного устричного соуса)
• ▢ 1 столовая ложка светлого соевого соуса
• ▢ 1 столовая ложка меда
• ▢ 1 столовая ложка шаосинского вина (или прозрачного рисового вина)
• ▢ 1½ чайные ложки рисового уксуса
• ▢ 1½ чайные ложки кунжутного масла
• ▢ ⅛ чайной ложки белого перца
• ▢ 2 чайные ложки кукурузного крахмала
• ▢ 1 столовая ложка воды

Для украшения:

• ▢ 1 чайная ложка обжаренных семян кунжута
• ▢ ½ зеленого лука (только зеленая часть, тонко нарезанная)

Инструкции

1. Слейте воду с каждого бруска тофу. Аккуратно отожмите брусок руками, чтобы удалить лишнюю воду. Также можно промокнуть его чистой кухонной тряпкой. Разрежьте каждый брусок на кубики размером 2,5 см (1 дюйм).
2. В неглубокой миске смешайте кукурузный крахмал, семена кунжута, морскую соль, белый перец, чесночный порошок и луковый порошок. В два приема обваляйте кубики тофу в крахмальной смеси. Не обязательно делать это идеально, но постарайтесь покрыть все стороны и равномерно распределить смесь по кубикам тофу.
3. Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте растительное масло. Когда масло начнет мерцать, добавьте половину кубиков тофу. Жарьте по 4-5 минут с каждой стороны, до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. По мере подрумянивания можно несколько раз перевернуть кубики, чтобы обжарить их со всех сторон. Опять же, идеальная обжарка не обязательна, и это проще, чем кажется. Переложите тофу на тарелку и повторите то же самое со второй порцией. Выложите весь тофу на тарелку.
4. В той же сковороде приготовьте соус. Добавьте измельченный чеснок и готовьте 1 минуту. Добавьте воду/бульон, сахар, вегетарианский устричный соус, светлый соевый соус, мед, шаосинское вино, рисовый уксус, кунжутное масло и белый перец. Доведите до кипения и варите на медленном огне 3 минуты.
5. Смешайте кукурузный крахмал с водой до получения однородной массы. Добавьте ее в соус и дайте ему загустеть и покипеть еще минуту. Перемешайте тофу с соусом. Подавайте, посыпав кунжутом и зеленым луком.