Суп из черного кунжута (芝麻糊)

Сладкий суп с черным кунжутом (芝麻糊) — это традиционный китайский десерт, который, как считается, обладает множеством полезных для здоровья свойств. Вы когда-нибудь задумывались, действительно ли «полезный» десерт полезен? Этот — действительно полезен! 

Если вам уже нравились другие десерты с черным кунжутом, такие как тан юань с черным кунжутом, мороженое с черным кунжутом или кунжутный пирог, то этот согревающий десерт вам тоже придется по вкусу. 

Польза для здоровья от семян черного кунжута

Черные семена кунжута богаты белком и полезными жирами, а также витаминами и минералами, такими как кальций, витамины группы В и магний. Кроме того, было обнаружено, что они обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. 

На Западе белые семена кунжута популярнее черных. Но в Китае люди предпочитают черные семена кунжута, поскольку считают, что они более питательны, помогают замедлить старение и способствуют здоровью волос и кожи. 

Согласно врачам традиционной китайской медицины, семена кунжута могут способствовать питанию печени и почек, восстановлению крови, снижению уровня холестерина и защите кровеносных сосудов.

Обзор ингредиентов супа с черным кунжутом

Черные семена кунжута — не единственные богатые питательными веществами и антиоксидантами ингредиенты в этом супе. Вот краткий обзор того, что еще в нем содержится: 

• Черный рис: Черный рис — отличный источник фитонутриентов и антиоксидантов, обладающих противовоспалительными и противораковыми свойствами. Он также богат клетчаткой, витаминами и минералами. Он загущает суп, придает ему густоту, легкую сладость и ореховый привкус, которые прекрасно сочетаются с черными семенами кунжута. Я предпочитаю черный рис из-за его полезных свойств, но для этого рецепта также подойдет вареный белый рис, клейкий рис или коричневый рис. 
• Грецкие орехи: Благодаря содержанию омега-3 жирных кислот, белка, антиоксидантов и полезных жиров, эти орехи широко известны своими полезными свойствами! Это не обязательный ингредиент, но я считаю, что грецкие орехи придают супу насыщенность и сладость, а также улучшают его вкус.
• Мёд: Мы подслащиваем наш суп из чёрного кунжута мёдом, который обладает антимикробными и противовоспалительными свойствами. Чтобы сохранить как можно больше полезных свойств мёда, подождите, пока суп остынет, прежде чем добавлять его. 

Если у вас нет меда, вы, конечно, можете использовать сахар (лучше всего подойдет китайский черный сахар, но обычный белый сахар тоже подойдет) или любой другой подсластитель на ваш выбор. 

Как приготовить чёрный рис

В этом рецепте используется ½ стакана вареного черного риса. Если вы никогда его не пробовали, это вкусная альтернатива отварному белому рису. Мы рекомендуем приготовить большую порцию на ужин, а ½ стакана оставить для этого супа! Только не забудьте разогреть его заранее. Инструкции по приготовлению черного риса смотрите в нашем руководстве.

Слава богу, есть блендеры! 

Раньше для приготовления этого супа из черного кунжута требовалась каменная мельница, поэтому это был трудоемкий процесс. 

К счастью, сегодня на кухне есть современные удобства, которые значительно упрощают этот процесс. С помощью мощного блендера вы можете приготовить идеально однородный суп из черного кунжута в любое время и менее чем за 10 минут. 

Просто положите все ингредиенты в блендер и дайте ему сделать свою работу. Этот рецепт рассчитан на небольшую порцию, которой хватит на 2-3 человека. Поскольку его так легко приготовить, мы рекомендуем готовить его свежим каждый раз, когда вы захотите им насладиться. 

Инструкция по приготовлению супа с черным кунжутом

Если вы используете оставшийся рис, обязательно разогрейте его для этого рецепта. Этот ингредиент нужен для загущения супа, поэтому рис должен быть мягким и теплым.

Для обжаривания черных семян кунжута: см. нашу статью о том, как обжаривать семена кунжута, или используйте готовые. Даже если вы используете уже обжаренные семена, рекомендуется обжарить их на сухой сковороде или вок в течение нескольких минут на среднем или слабом огне, пока не почувствуете аромат кунжута. Важно восстановить аромат для этого рецепта.

Обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде на среднем огне в течение 6-7 минут, до появления аромата. 

В мощный блендер добавьте теплый вареный черный рис, обжаренные семена кунжута, обжаренные половинки грецких орехов и только что вскипяченную воду.

Плотно закройте крышкой (содержимое горячее!) и взбивайте на высокой скорости 2 минуты. Разлейте в 2-3 миски.

Подавать горячим или теплым, добавив мед или сахар по вкусу.

Суп из черного кунжута (芝麻糊）)

Сладкий суп с черным кунжутом — традиционный китайский десерт, который, как считается, обладает множеством полезных свойств. Приготовьте по нашему рецепту всего из 5 ингредиентов!

Порций: 3

Подготовка: 10 минут

Время приготовления: 5 минут

Всего: 15 минут

Ингредиенты

• ▢ 1/2 стакана вареного черного риса (подогретого; см. способ приготовления черного риса. Также можно заменить вареным белым рисом, коричневым рисом или клейким рисом).
• ▢ 1/3 стакана обжаренных семян черного кунжута (см. инструкцию по обжариванию семян кунжута или используйте готовые).
• ▢ 6 половинок грецкого ореха
• ▢ 1¼ стакана кипятка
• ▢ мед (или подсластитель по вашему выбору, по вкусу)

Инструкции

1. Если вы используете оставшийся рис, обязательно разогрейте его для этого рецепта. Этот ингредиент нужен для загущения супа, поэтому рис должен быть мягким и теплым.
2. Если вы используете готовые обжаренные семена черного кунжута, рекомендуется обжарить их на сухой сковороде или вок в течение нескольких минут на среднем или слабом огне, пока не появится аромат кунжута. Для этого рецепта важно восстановить аромат.
3. Обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде на среднем огне в течение 6-7 минут, до появления аромата.
4. В мощный блендер добавьте подогретый вареный черный рис, обжаренные семена кунжута, обжаренные половинки грецких орехов и только что вскипяченную воду. Плотно закройте крышкой (содержимое горячее!) и взбивайте на высокой скорости 2 минуты. Разлейте по 2-3 мискам. Подавайте горячим или теплым, добавив мед или сахар по вкусу.

Примечания

Информация о пищевой ценности указана для 1/3 рецепта и не включает мед или подсластитель.