Простой мисо-суп

Я готовлю этот простой мисо-суп ПОСТОЯННО. Серьезно. Я могу есть этот суп два раза в день несколько дней подряд. Он сытный и простой в приготовлении, когда мне хочется легкой еды, богатой легкоусвояемым белком, и, что немаловажно, когда я простужена. 

Это просто и идеально. Почему? Вы почти полностью полагаетесь на продукты из своей кладовой. И вам не нужно покупать дорогие хлопья кацуобуси, чтобы это сделать. Послушайте меня. 

Некоторые основные продукты питания

Давайте начнём с того, что добавим несколько новых продуктов в вашу повседневную уборку кладовой! Всё, что вам нужно сделать, это просто положить следующие ингредиенты в кастрюлю.

Это те ингредиенты, которые у меня всегда есть под рукой — во многом благодаря этому рецепту! Отмеченные звездочкой ингредиенты не следует пропускать: 

1. Паста мисо* – Моя любимая – Ямабуки Сиро Мисо. 
2. Порошок для бульона из тунца хондаши* – это, по сути, упрощенный вариант кацуобуси, чудо-порошок, которого нужно совсем немного, чтобы придать супу насыщенный вкус. Для такой большой кастрюли супа вполне достаточно ½ чайной ложки! 
3. Куриный бульонный кубик* – Мы используем бульонный кубик Better Than Bouillon, потому что он ароматный и не слишком соленый. Вы можете его не использовать, если в качестве основы используете куриный бульон вместо воды. 
4. Сушеные водоросли вакаме* – Подробнее об этом позже, но они придают блюду тот самый неповторимый ресторанный вкус и текстуру. 
5. Шелковистый тофу* – Вы можете добавить его в любом количестве, но я добавляю довольно много, чтобы этот суп стал главным блюдом. 
6. Яйца – необязательный, но очень вкусный ингредиент. В 9 случаях из 10 я готовлю этот суп как мисо-суп с яйцом, и он получается таким уютным и сытным. 
7. Зеленый лук – Обычно я достаю его прямо из морозилки, добавляю в блюдо только два месяца назад, когда у меня наконец-то появилась возможность его заморозить. Как вы можете себе представить, я успешно готовила это блюдо как с зеленым луком, так и без него. 

(Вы можете заменить ингредиенты № 2 и № 3 грибным порошком по вкусу, чтобы сделать это блюдо веганским/вегетарианским, ИЛИ просто приготовить его с нашим азиатским овощным бульоном и мисо-пастой.)

Я понимаю, что на первый взгляд это может показаться непростым, ведь это не совсем обычные ингредиенты. Однако, как только вы запасетесь ими в холодильнике и кладовой, вам останется только всё это бросить в кастрюлю. 

Идеальный рецепт, чтобы пережить сезон простуд и гриппа.

Этот мисо-суп с большим количеством вакаме (тех самых водорослей, которые плавают в мисо-супе в суши-ресторанах) обеспечит вам отличный заряд здоровья всего за 10-15 минут! Исследования показали наличие у водорослей противовирусных, антиоксидантных и противовоспалительных свойств.

Я, конечно, не врач и не учёный, но, судя по личному опыту, этот мисо-суп с морскими водорослями много раз спасал меня от беды за последние три года. Если я чувствую, что начинаю простужаться, я готовлю кастрюлю этого супа, ем его на завтрак целую неделю и держу пальцы скрещенными. И он меня ещё ни разу не подвёл!!! 

Перевод: этот рецепт — мой экстренный вариант витаминного комплекса Emergen-C, но вкуснее и питательнее! 

Более того, если вы уже больны, приготовление хорошего супа для лечения простуды часто занимает много часов. Удобные консервированные или пакетированные супы часто бывают густыми, тяжелыми, содержат много натрия и имеют слишком насыщенный вкус, который вам просто не по душе.

Точка зрения: Вы позвонили и сказали, что заболели. Ваш холодильник практически пуст. Вы голодны. Вы знаете, что приготовить так сильно вам хочется куриный суп с лапшой самостоятельно совершенно невозможно, а заказанная вами порция либо А) будет слишком соленой, Б) приготовление займет слишком много времени, В) будет безумно дорогой, либо Г) вы не сможете выполнить минимальный заказ, не заказав четыре или пять контейнеров супа.

И этим всё сказано. Вам всем нужен этот рецепт.

Очередной выпуск программы «Ленивая кулинария с Кейтлин»! 

Как местный ленивый повар, я годами совершенствовала определенные рецепты для своих состояний «я одна, но голодна и не хочется заказывать еду на дом», которые настигают меня часто и с такой ненасытностью, что я не могу остановиться, пока не высплюсь, то есть с надеждой на лучшее завтра. 

Суп мисо по рецепту Сары, приготовленный по традиционному рецепту, на самом деле состоит из хлопьев сушеной рыбы бонито и грибов шиитаке, но, честно говоря, для меня это слишком трудоемко — то есть, для одного человека! (Но если вас заинтересовал этот рецепт, его определенно стоит посмотреть.)

Этот суп невероятно неприхотлив в приготовлении. Вы можете быть настолько аккуратными или настолько неаккуратными, насколько захотите. Например, я иногда нарезаю тофу на идеально мелкие кубики, чтобы почувствовать себя как в японском ресторане. 

Иногда я нарезаю его на более крупные кубики, потому что хочу, чтобы у него была более плотная текстура. А иногда я, как зверь, просто зачерпываю ложкой куски тофу и кладу их в кастрюлю, пока коробка с тофу не опустеет. Корейско-американский писатель Эрик Ким любит оставлять тофу большими кусками, как в блюде сундубу джигае. 

Что касается времени приготовления, этот суп готовится настолько быстро, что почти все время, необходимое для его томления, — это только время, которое вам потребуется, чтобы подготовить остальные ингредиенты. Всего 10 минут нужно, чтобы тофу пропитался вкусом бульона и чтобы водоросли размякли.

Давайте сделаем это вместе, чтобы вы сами убедились, насколько это просто. 

Инструкции к рецепту

Налейте воду в кастрюлю среднего размера, накройте крышкой и поставьте на сильный огонь. Тем временем подготовьте необходимые ингредиенты. Добавьте в кастрюлю порошок Хондаши, куриный бульонный кубик и мисо-пасту. Варите на медленном огне, пока мисо-паста и бульонная паста полностью не растворятся. 

Пока варится бульон, нарежьте тофу кубиками. (Кубики размером 1 см — это хороший вариант для начала, но вы можете нарезать их так, как вам нравится!) 

Перемешайте бульон, чтобы мисо равномерно распределилось. Добавьте тофу и варите на медленном огне еще около 5 минут.

Пока это происходит, нарежьте зеленый лук. (Если у вас, как и у нас, уже есть нарезанный и замороженный зеленый лук, этот шаг можно пропустить.) Слегка взбейте яйца в небольшой миске. Добавьте водоросли.

Когда суп будет вариться на медленном огне, влейте яйцо круговыми движениями. Не помешивайте суп и не доводите его до сильного кипения.

Добавьте зеленый лук и все перемешайте.

Наслаждаться!

Простой мисо-суп

Очень простой и сытный мисо-суп, который можно приготовить из продуктов, которые всегда есть под рукой. По нашему опыту, он также отлично подходит от простуды!

Порций: 4

Подготовка: 10 минут

Время приготовления: 10 минут.

Всего: 20 минут

Ингредиенты

• ▢ 8 стаканов воды
• ▢ 4 столовые ложки белой мисо-пасты
• ▢ 1 столовая ложка куриного бульона (мы используем Better Than Bouillon — если вы используете другой бульон, обратите внимание на содержание соли и отрегулируйте количество соответственно)
• ▢ 1/2 чайной ложки порошка даси (мы используем гранулы Аджиномото Хон Даси)
• ▢ 340-450 г шелковистого тофу (точное количество не имеет значения — по сути, это 1 упаковка шелковистого тофу; обычно коробки длительного хранения весят 340 г, а коробки, хранящиеся в холодильнике, — 450 г).
• ▢ 1 зеленый лук
• ▢ 3 яйца
• ▢ 3 столовые ложки сушеных водорослей вакаме

Инструкции

1. Налейте воду в среднюю кастрюлю, накройте крышкой и поставьте на сильный огонь. Тем временем подготовьте необходимые ингредиенты. Добавьте в кастрюлю мисо-пасту, куриный бульон и порошок Хондаши. Доведите до кипения.
2. Пока варится бульон, нарежьте тофу кубиками. (Кубики размером 1 см — это хороший вариант для начала, но вы можете нарезать их так, как вам нравится!)
3. Перемешайте бульон, чтобы мисо равномерно распределилось. Добавьте тофу и варите на медленном огне еще около 5 минут.
4. Пока это происходит, нарежьте зеленый лук. (Если у вас, как и у нас, уже есть нарезанный и замороженный зеленый лук, этот шаг можно пропустить.) Слегка взбейте яйца в небольшой миске. Добавьте водоросли вакаме.
5. Убавьте огонь и влейте яйцо, распределяя его по супу круговыми движениями. Не помешивайте суп и не доводите его до сильного кипения. Добавьте зеленый лук, перемешайте и подавайте!

Примечания

Чтобы сохранить весь спектр питательных веществ в мисо-пасте, лучше не доводить её до кипения. Этому меня научила наша подруга Нами из Just One Cookbook! Вот что она говорит: «Никогда не кипятите мисо-суп после добавления мисо, потому что он теряет питательные вещества, вкус и аромат. Если вы выключите огонь непосредственно перед кипением, эта температура (95ºC) считается самой ароматной для мисо-супа. А к тому времени, когда вы будете готовы насладиться супом, это будет идеальная температура (75ºC) для питья». Но мы любим горячий суп, поэтому, признаемся, иногда немного жертвуем строгостью в отношении нагревания ради того, чтобы получить особенно горячую тарелку супа, которая не остынет слишком быстро после подачи. Вы можете делать так, как вам больше нравится!