Этот рецепт пасты с колбасой и брокколи появляется на моем обеденном столе каждые несколько недель. Готовится менее чем за 30 минут, мой малыш с удовольствием ее ест, и это белок, овощи и углеводы в одном блюде, приготовленном в одной кастрюле!
Упрощенный вариант любимого блюда из пасты.
Орекьетте с колбасой и брокколи рабе всегда были одним из моих любимых блюд из пасты. Сочетание нежной, рассыпчатой колбасы с горьковатой зеленью и упругой, слегка недоваренной пастой для меня просто восхитительно. В нашем районе Нью-Джерси полно семейных итальянских ресторанов. Если это блюдо есть в меню, мне трудно удержаться от того, чтобы его не заказать!
Тем не менее, горькая брокколи рабе нравится не всем. Поэтому дома я предпочитаю использовать обычные соцветия брокколи. (Пакет предварительно вымытых соцветий значительно упрощает подготовку!)
Этот рецепт — адаптированная версия рецепта орекьетте с брокколи рабе от Лидии Бастианич. (См. также наш вариант ее превосходной лазаньи из кабачкового хлеба.) Иногда я готовлю определенные блюда постоянно, но адаптирую их под нужды своей семьи.
Когда я приготовлю этот доработанный вариант достаточное количество раз, придет время задокументировать его здесь, на блоге «The Woks of Life», не только для того, чтобы я всегда могла к ним возвращаться, но и (неожиданный бонус от создания собственного кулинарного блога) для того, чтобы мой муж мог их готовить, не дожидаясь моих указаний.
Я внесла некоторые изменения в версию Лидии, заменив молотый красный перец черным, чтобы свести остроту к минимуму, и используя небольшие соцветия брокколи (чем меньше, тем лучше, как мне кажется, для того, чтобы дети ели брокколи).
В моем варианте вместо пекорино романо используется пармезан, который более мягкий, с более выраженным ореховым вкусом и всегда есть у меня в морозилке. Также я заметила, что брокколи требует меньше масла, чем брокколи рабе, поэтому я немного уменьшила его количество.
Наконец, хотя орекьетте — это замечательно, любая короткая паста, от фарфалле до пенне или мелких ригатони, отлично подойдет. Перевод: используйте то, что у вас есть!
Надеюсь, вам это блюдо понравится так же, как и моей семье!
Инструкция по приготовлению пасты с брокколи и колбасками.
Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения. Добавьте макароны и варите согласно инструкции на упаковке до состояния al dente.
Тем временем разогрейте оливковое масло в большой сковороде. Добавьте колбасу, разламывая ее деревянной ложкой на кусочки. Готовьте до образования золотистой корочки и хрустящей корочки. Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту. Затем добавьте брокколи, куриный бульон и перец.
Перемешайте и варите около 5-7 минут, пока большая часть бульона не выпарится и брокколи не станет мягкой.
С помощью сита переложите пасту из кипящей воды в сковороду. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и пармезан и хорошо перемешайте, добавляя воду, в которой варилась паста, по мере необходимости, чтобы соус получился гладким и шелковистым.
Подавать немедленно!
Ищете больше аутентичных рецептов? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно следите за нами в Pinterest, Facebook, Instagram и YouTube!
Рецепт
Паста с колбасой и брокколи
Ингредиенты
- ▢ 1 фунт короткая паста (например, фарфалле, орекьетте, пенне или меззе ригатони)
- ▢ соль
- ▢ 2 столовые ложки оливковое масло первого холодного отжима
- ▢ 1 фунт сладкая или острая итальянская колбаса (извлечены из гильз)
- ▢ 3 зубчики чеснока (измельченный)
- ▢ 1 – 1¼ фунт соцветия брокколи (нарезать мелким шрифтом)
- ▢ 1 чашка куриный бульон (Мы используем 1 чайную ложку куриного бульона, смешанного с 1 стаканом горячей воды)
- ▢ ¼ чайная ложка черный перец
- ▢ 2 столовые ложки несоленое сливочное масло (В качестве альтернативы можно добавить 1/4-1/3 стакана жирных сливок)
- ▢ 1 чашка свеженатертый сыр пармезан
Инструкции
- Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения. Добавьте макароны и варите согласно инструкции на упаковке до состояния al dente.
- Тем временем разогрейте оливковое масло в большой сковороде и добавьте колбасу, разламывая ее деревянной ложкой на кусочки. Готовьте до образования золотистой корочки и хрустящей корочки. Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту. Затем добавьте брокколи, куриный бульон и перец. Перемешайте и готовьте еще 5-7 минут, пока большая часть бульона не выпарится, а брокколи не станет мягкой.
- С помощью сита переложите пасту из кипящей воды в сковороду. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и пармезан, хорошо перемешайте, добавляя воду, в которой варилась паста, по мере необходимости, чтобы соус получился гладким и шелковистым. Подавайте немедленно!
Источник: The Woks of Life