Острый салат из пасты с вялеными помидорами 

Этот острый салат из пасты с вялеными помидорами стал нашим новым фаворитом для летних барбекю, вечеринок, пикников и простых летних обедов. Он невероятно прост в приготовлении, всего из 7 основных ингредиентов. Но почему-то он невероятно вкусный и вызывает привыкание! 

Вдохновлено местной закусочной.

В Северном Нью-Джерси есть закусочная, где готовят потрясающие сэндвичи, а также этот неприметный салат из пасты. Место невероятно популярно, в обеденное время там постоянно наблюдается наплыв посетителей, и очередь начинает формироваться примерно в 11:00. Мы с Джастином заказываем там еду примерно два раза в месяц, и этот салат из пасты всегда входит в наш обед. 

В первый раз я заказала это спонтанно — я была очень голодна и хотела добавить к нашему сэндвичу что-нибудь еще, поэтому я заказала к нему пасту «Чили-базиликовые бантики». 

Открыв маленькую баночку объемом полпинты, я обнаружила довольно невзрачную пасту с вкраплениями хлопьев красного перца чили, вялеными помидорами, шариками моцареллы и нарезанным соломкой базиликом. 

Когда я попробовала это блюдо в первый раз, меня поразили две вещи: 1) уровень остроты и 2) уровень соли. Хлопья красного перца были в большом количестве и очень острыми. Сама паста тоже была невероятно соленой, и, честно говоря, после первого же укуса я не была уверена, понравится ли мне. 

Но по мере того, как соленость пасты смягчалась сладковатой текстурой вяленых помидоров, насыщенным вкусом моцареллы и свежестью базилика, я получал от этого все больше и больше удовольствия. Постоянное острое покалывание от чили создавало то самое чувство привыкания, когда хочется съесть еще один кусочек, и хочется возвращаться снова и снова. У Джастина были похожие ощущения, и к тому моменту, когда мы отложили вилки, мы решили, что нам это ДЕЙСТВИТЕЛЬНО понравилось. 

Рецепт настолько прост, что я без труда смогла воспроизвести его на своей кухне. С тех пор я готовила его для своей семьи и на нескольких вечеринках с угощениями. Это отличный гарнир для барбекю, его легко взять с собой на пляж, в поход или на пикник, и его достаточно просто приготовить за 20 минут перед мероприятием. Приготовьте сами и убедитесь! 

Заметка о перце чили, соли и вяленых помидорах

Я указала диапазон количества хлопьев красного перца чили (½ чайной ложки для умеренно острого или 1 чайная ложка для среднеострого), но думаю, что в этом магазине их добавляют еще больше. Если вы не боитесь острого, добавьте еще ½ чайной ложки необжаренных сушеных хлопьев чили в конце, когда будете все смешивать. 

Аналогично, я немного уменьшила количество соли. Но вы можете добавить еще ¼ чайной ложки сверх указанного в рецепте, чтобы у вас получилось 1 чайная ложка в воде для варки и 1 чайная ложка в готовом салате из макарон. Это даст вам уровень соли, близкий к оригинальному рецепту из гастронома. Однако, прежде чем решить, добавлять ли больше, попробуйте на вкус! 

Что касается вяленых помидоров, то, конечно, можно использовать вяленые помидоры в масле, если больше ничего подходящего нет. Однако мы предпочитаем вяленые помидоры в сухой упаковке. Они более плотные и обладают более чистым вкусом. Мне они здесь очень нравятся. Единственное место, где я могу их постоянно найти, это Trader Joe’s. К счастью, они уже нарезаны соломкой, так что вам остается только высыпать их в кастрюлю! 

Острый салат из пасты с вялеными помидорами: рецепт и инструкция

Вскипятите в кастрюле среднего размера воду для варки макарон. Добавьте 1 чайную ложку соли. Варите согласно инструкции на упаковке до состояния al dente. 

Тем временем, налейте 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима в небольшую сковороду и поставьте на средний огонь. Добавьте хлопья чили. Обжаривайте 30 секунд и выключите огонь. 

Слейте воду с пасты и переложите ее в большую миску. Добавьте оставшиеся ¾ чайной ложки соли, масло и хлопья чили, а также оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла и вяленые помидоры. (Масло и пар от горячей пасты помогут восстановить влажность вяленых помидоров.) Хорошо перемешайте и дайте пасте остыть, пока она не перестанет быть очень горячей. 

Добавьте шарики моцареллы и нарезанный соломкой базилик. Хорошо перемешайте.

Охладите до подачи на стол. (Можно приготовить за 1 день до подачи. Употребите в течение 3 дней после приготовления, так как шарики моцареллы долго не пролежат!)

Острый салат из пасты с вялеными помидорами

Этот острый салат из пасты с вялеными помидорами стал нашим новым фаворитом. Он невероятно прост в приготовлении, всего из 7 ингредиентов, но при этом невероятно вкусный и вызывает привыкание!

Порций: 8

Подготовка: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Всего: 25 минут

Ингредиенты

• ▢ 1 фунт сушеных макарон с галстуком-бабочкой (фарфалле)
• ▢ 1¾ чайные ложки соли (разделить на две части)
• ▢ ¼ стакана оливкового масла первого холодного отжима (разделить на части)
• ▢ ½–1 чайная ложка хлопьев красного перца чили
• ▢ 85 г вяленых помидоров (предпочтительно сухих, а не в масле, нарезанных соломкой – около 1 стакана)
• ▢ 8-12 унций шариков моцареллы
• ▢ 1 стакан листьев базилика (нарезанных соломкой)

Инструкции

1. Вскипятите в кастрюле среднего размера воду для варки макарон. Добавьте 1 чайную ложку соли. Варите согласно инструкции на упаковке до состояния al dente.
2. Тем временем, налейте 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима в небольшую сковороду на среднем огне и добавьте хлопья чили. Обжаривайте 30 секунд и выключите огонь.
3. Слейте воду с пасты и переложите ее в большую миску. Добавьте оставшиеся ¾ чайной ложки соли, масло с хлопьями чили, а также оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла и вяленые помидоры (масло и пар от горячей пасты помогут восстановить их влажность). Хорошо перемешайте и дайте пасте остыть, пока она не перестанет быть очень горячей.
4. Добавьте шарики моцареллы и нарезанный соломкой базилик. Хорошо перемешайте. Охладите до подачи на стол. (Можно приготовить за 1 день до подачи. Употребите в течение 3 дней после приготовления, так как шарики моцареллы долго не пролежат!)