Этот медово-горчичный соус для макания положил конец моим поискам идеального медово-горчичного соуса, и, возможно, он поможет и вам! Он обладает идеальным внешним видом и консистенцией, насыщенным горчичным вкусом, кремовой текстурой и в меру сладким вкусом! А еще его приготовление занимает всего 2 минуты!
Подавайте с вашими любимыми соусами: картофелем фри, куриными наггетсами, тофу-наггетсами, картофелем фри из батата, жареным картофелем, овощными палочками, мягкими кренделями, жареной рыбой или рыбными палочками, луковыми кольцами, сэндвичами и роллами!
Этот соус можно использовать даже для обжаренного лосося, курицы-гриль, свиной вырезки или свиных отбивных! Он также отлично подходит к индейке.
Идеальный медово-горчичный соус в стиле закусочной Нью-Джерси
Возможно, этот рецепт покажется вам несколько случайным для рубрики «Воки жизни», но если вы видите подобные рецепты, будьте внимательны, потому что мы публикуем их здесь в основном для себя!
Как истинная жительница Нью-Джерси, неудивительно, что большинство моих ассоциаций с качественным медово-горчичным соусом связаны с частым посещением закусочных в Нью-Джерси.
(Хотя, когда я писала этот пост, я узнала, что медово-горчичный соус на самом деле появился еще в Древнем Риме.) Идеально сбалансированный медово-горчичный соус с тарелкой куриных наггетсов и картофелем фри был моим любимым блюдом в детстве и до двадцати с лишним лет. (Зачем менять то, что и так хорошо?)
Думаю, в детстве у меня была одна неудачная попытка приготовить его с нуля, которая оставила у меня травму на всю жизнь. (Просто смешайте мед и горчицу, конечно же!) Увы, мне не хватало ключевого ингредиента: майонеза.
Главный компонент хорошего медово-горчичного соуса — это вовсе не горчица и не мед, а майонез! Он придает соусу густоту и кремовую текстуру, а также смягчает сладость меда и остроту горчицы.
Какие сорта горчицы использовать (и что я узнала о горчице)
Теперь поговорим о горчице. Ключ к этому рецепту — использование двух видов горчицы: дижонской и обычной горчицы. (Можно было бы подумать об использовании жёлтой горчицы, но мы считаем, что её лучше оставить для хот-догов.)
Во многих рецептах используется только дижонская горчица, но мне нравится дополнительный вкус, острота и зернистость, которые придает горчица из гастрономического отдела. В некоторых других рецептах может использоваться и уксус, но я предпочитаю, чтобы пикантность придавала дополнительная порция горчицы.
Какие бренды мы используем
Если вы хотите узнать, какие майонезы покупает большая часть читателей The Woks of Life, загляните в мой рецепт томатного сэндвича. Возможно, я спровоцировала в комментариях настоящую майонезную драку, и вы все блестяще с ней справились.
Для этого рецепта мы использовали:
- Майонез Хеллмана
- Дижонская горчица Grey Poupon
- Горчица в стиле деликатесов Ба-Тампте
Ещё одним приятным открытием этого рецепта стала горчица Ba-Tampte, которую я купила в гастрономическом отделе. Она имеет более гладкую текстуру и более яркий жёлтый цвет, чем другая популярная марка, Gulden’s или даже Nathan’s, которые обе имеют более тёмно-коричневый цвет. Обе утверждают, что в их составе указаны «семена горчицы высшего сорта». Но у Ba-Tampte более яркий, сбалансированный кисловатый вкус, который мне очень понравился.
Я знаю, вы думаете, что горчица для деликатесов = острая коричневая горчица, верно? ЯкобыПо мнению Google, деликатесная горчица и острая коричневая горчица «по сути» одно и то же, и тем не менее в продуктовых магазинах есть некоторые марки горчицы, которые настаивают на использовании любой из этих маркировок, а не обеих сразу. Например, горчица Gulden’s маркируется как «острая коричневая», а горчица Ba Tampte — более просто и, возможно, скромно: «Деликатесная горчица».
Попробовав оба варианта при тестировании этого рецепта, я склонен считать, что они достаточно отличаются друг от друга, чтобы сделать выбор, или, по крайней мере, достаточно отличаются, чтобы купить в магазине один вариант вместо другого. Конечно, если у вас уже есть острая коричневая горчица, вы можете использовать её, но если есть выбор… я стал новым поклонником «горчицы в стиле гастронома».
Эксперты по горчице, пожалуйста, выскажите своё мнение в комментариях! А для остальных давайте приготовим медово-горчичный соус!
Инструкция по приготовлению медово-горчичного соуса
В среднюю миску добавьте майонез, дижонскую горчицу, горчицу для деликатесов, мед, соль и белый перец. Белый перец мы взяли из нашей китайской кладовой — он добавляет глубины вкусу, не меняя цвет соуса и не влияя на вкус медово-горчичного. Перемешайте.
Мне кажется, этот рецепт и так достаточно сладкий. Но если вы любите сладкий медово-горчичный соус, добавьте еще от ½ до 1½ чайных ложек, пока не добьетесь желаемой консистенции.
Этот соус можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере 1-2 недели. Главное, всегда используйте для его приготовления чистые столовые приборы.
Превратите этот рецепт в заправку для салата!
Чтобы превратить этот соус в заправку для салата, разбавьте его ½ стакана оливкового масла первого отжима. Добавьте щепотку соли и немного белого винного уксуса по вкусу!
Ищете больше аутентичных рецептов? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно следите за нами в Pinterest, Facebook, Instagram и YouTube!
Рецепт
Медово-горчичный соус для макания
Ингредиенты
- ▢ ½ чашка майонез
- ▢ 2½ столовые ложки дижонская горчица (например, Grey Poupon или Maille)
- ▢ 1 столовая ложка горчица в стиле деликатесов (например, Ba-Tampte)
- ▢ 1½ столовые ложки мед (можно увеличить количество до 2 столовых ложек, если вы любите более сладкую медово-горчичную смесь)
- ▢ ⅛ чайная ложка соль
- ▢ 1 ущипнуть порошок белого перца
Инструкции
- В среднюю миску добавьте майонез, дижонскую горчицу, горчицу для деликатесов, мед, соль и белый перец. Перемешайте. Если вы любите сладкий медово-горчичный соус, добавьте еще от ½ до 1½ чайных ложек по вкусу.
Советы и примечания:
- Этот соус можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере 1-2 недели, при условии, что вы всегда будете брать его чистой посудой.
- Чтобы превратить этот соус в заправку для салата, разбавьте его ½ стакана оливкового масла первого отжима, добавьте щепотку соли и немного белого винного уксуса по вкусу!
Источник: The Woks of Life