Этот хумус из эдамаме — наша новая любимая закуска к крекерам, чипсам из питы и нарезанным овощам. Это альтернатива традиционному хумусу из нута, хотя приготовить его так же легко. Этот рецепт веганский, безглютеновый, полезный и просто невероятно вкусный.
Если вы ищете оригинальную закуску для вечеринки, приготовьте этот соус в кухонном комбайне, а затем красиво сервируйте блюдо с крекерами, нарезанными огурцами, редисом, морковью, оливками и питой — получится яркое и легкое начало трапезы. Или просто храните его в холодильнике для перекусов в течение недели!
Открытие эдамаме «хумус»
Я взяла слово «хумус» в кавычки, потому что в переводе с арабского оно означает «нут». Так что хумус никак не отделить от нута. (Наш любимый, более традиционный рецепт хумуса смотрите здесь!)
Тем не менее, в этом рецепте используются многие из тех же ингредиентов и ароматизаторов, что и в традиционном хумусе, включая тахини, лимон, чеснок и тмин. Поэтому, называя его хумусом, вы получаете хорошее представление о вкусе и текстуре этого соуса, несмотря на то, что это не настоящий хумус!
Мы десятилетиями используем эдамаме, или молодые соевые бобы, в китайской кухне. Нам никогда не приходило в голову использовать их в подобном блюде. У нас всегда есть пакетик эдамаме в морозилке, поэтому здорово добавить этот рецепт в наш арсенал.
Впервые мы попробовали хумус из эдамаме, когда подруга принесла его на недавний званый ужин в доме моих родителей. С первого же кусочка он всем очень понравился! Он немного легче, чем традиционный хумус, и мы без зазрения совести съели целую банку вместе с пакетом крекеров.
Мы тут же попросили у подруги рецепт, который она использовала, и это оказался рецепт от Food Network Kitchen. Мы немного изменили рецепт, усилив вкус (особенно лимонный!) и сделав его чуть более мягким.
Надеюсь, вам тоже понравится!
Где можно купить эдамаме?
Эдамаме, или маодоу (毛豆) по-китайски, — это молодые соевые бобы, нежные и зеленые. В Америке мы знаем их под японским названием, вероятно, потому что они стали популярны здесь в японских ресторанах. Возможно, вы пробовали их приготовленными на пару, поданными в стручках с солью, в качестве закуски!
Для этого рецепта лучше всего (то есть проще всего) использовать очищенные бобы эдамаме. Сейчас их можно купить в некоторых супермаркетах рядом с другими замороженными овощами. (Я нашла пакет в местном магазине ShopRite.) Или же вы, безусловно, можете найти их в азиатских магазинах в отделе замороженных продуктов.
Если вы не можете найти очищенные бобы эдамаме, вы можете купить их в стручках, разморозить в миске с водой, а затем очистить самостоятельно. Это дополнительный шаг, но неплохой, чтобы заняться им с маленькими детьми, перед телевизором, слушая подкаст или аудиокнигу!
Инструкция по приготовлению хумуса из эдамаме.
Доведите небольшую кастрюлю воды до кипения. Добавьте эдамаме и варите на медленном огне 5 минут. Слейте воду и дайте немного остыть.
В чашу кухонного комбайна добавьте теплые бобы эдамаме, тахини, воду, цедру и сок лимона, петрушку, чеснок, соль, тмин и кинзу. Включите кухонный комбайн и измельчайте импульсами до получения относительно однородной массы, соскребая ее со стенок чаши лопаткой. Затем снова включите кухонный комбайн и медленно влейте оливковое масло. На этом этапе, если вы хотите получить более гладкий и жидкий хумус, вы можете добавить немного масла или воды.
Переложите в миску, сбрызните маслом (и посыпьте мелко нарезанной петрушкой по желанию) и подавайте с крекерами, чипсами из питы и/или овощной нарезкой!
Хумус из эдамаме
Этот хумус из эдамаме — наша новая любимая закуска к крекерам, чипсам из питы и нарезанным овощам. Это альтернатива традиционному хумусу из нута, хотя приготовить его так же легко. Этот рецепт веганский, безглютеновый, полезный и просто невероятно вкусный.
Порций: 6
Подготовка: 5 минут
Время приготовления: 10 минут.
Всего: 15 минут
Ингредиенты
- ▢ 225 г замороженных очищенных бобов эдамаме (зеленые соевые бобы, примерно 1,5 стакана)
- ▢ 1/4 стакана тахини
- ▢ 1/4 стакана воды
- ▢ 1 лимон (цедра и сок)
- ▢ 2 столовые ложки крупно нарезанной свежей петрушки
- ▢ 1-2 зубчика чеснока (раздавленных)
- ▢ 3/4 чайной ложки соли
- ▢ 3/4 чайной ложки молотого кумина
- ▢ 1/4 чайной ложки молотого кориандра
- ▢ 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима (плюс еще немного для заправки)
Инструкции
- Доведите небольшую кастрюлю воды до кипения. Добавьте эдамаме и варите на медленном огне 5 минут. Слейте воду и дайте немного остыть.
- В чашу кухонного комбайна добавьте теплые бобы эдамаме, тахини, воду, цедру и сок лимона, петрушку, чеснок, соль, тмин и кинзу. Включите кухонный комбайн и измельчайте импульсами до получения относительно однородной массы, соскребая ее со стенок чаши лопаткой. Затем снова включите кухонный комбайн и медленно влейте оливковое масло. На этом этапе, если вы хотите получить более гладкий и жидкий хумус, вы можете добавить немного масла или воды.
- Переложите в миску, сбрызните маслом (и посыпьте мелко нарезанной петрушкой по желанию) и подавайте с крекерами, чипсами из питы и/или овощной нарезкой!
Источник: The Woks of Life