Холодный тофу (凉拌豆腐)

Вот ещё один простой рецепт холодного тофу, который можно приготовить в любой день недели. Он называется 凉拌豆腐 (liángbàn dòufu), что означает «холодный тофу». Готовить не нужно, а вкус у этого блюда из тофу просто потрясающий. Вы не разочаруетесь! 

Популярность тофу растет.

Тофу появился в обычных продуктовых магазинах, и это отличный источник полезного белка для любого типа диеты. Мы видели множество западных рецептов, где тофу используется в качестве заменителя растительного белка (см. рецепт тофу, приготовленного во фритюрнице, от Кейтлин), но в китайской кухне тофу является самостоятельным ингредиентом, а не заменителем мяса! 

Мы опубликовали и другие рецепты тофу лянбань, например, наш острый холодный тофу, который более традиционен и готовится из шелковистого или мягкого тофу, а также прессованный тофу лянбань из нашей кулинарной книги.

Тем не менее, в этих рецептах используется «особый» тофу. Это тот вид тофу, который нужно искать на азиатских рынках. В этом же рецепте используется обычный твердый тофу, который в последние годы стал гораздо популярнее и доступнее. 

А вы знали, что тофу полностью приготовлен и готов к употреблению?

Тофу уже приготовлен и готов к употреблению прямо из коробки. Его можно обжарить на сковороде, потушить или добавить в супы, а можно просто открыть упаковку и съесть.  

Я просто обожаю тофу и ем его три-четыре раза в неделю. Летом, когда жарко и не хочется включать плиту, я часто готовлю блюда из тофу «лянбан». Это блюдо обладает невероятным вкусом благодаря тонко нарезанному красному луку, кинзе, чесноку, кунжутному и чили-маслу, но готовится оно за считанные минуты. 

Также можно использовать другие сырые овощи, такие как морковь, нарезанная соломкой, стебли брокколи, болгарский перец, кольраби, цуккини или микрозелень. Экспериментируйте!

Инструкция по приготовлению холодного тофу.

В большой миске смешайте измельченный чеснок, светлый соевый соус, масло чили, кунжутное масло, сахар и белый перец. Перемешивайте, пока сахар не растворится. 

Как вы можете видеть ниже, я смешала соус в отдельной миске, но вам будет проще мыть посуду, если вы приготовите заправку прямо в той миске, в которой будете перемешивать тофу.

Добавьте нарезанный кубиками тофу, красный лук и кинзу. Аккуратно перемешайте, стараясь не разломать кусочки тофу.

Подавайте на стол! (Или приготовьте за 1 день заранее и храните в холодильнике до подачи.)

Холодный тофу (凉拌豆腐)

Холодный тофу (凉拌豆腐 – liángbàn dòufu) готовится очень легко и быстро — в любой день недели. Готовить не нужно, но вкус просто потрясающий!

Порций: 4

Подготовка: 10 минут

Всего: 10 минут

Ингредиенты

• ▢ 1 зубчик чеснока (измельченный)
• ▢ 4 чайные ложки светлого соевого соуса
• ▢ 1-2 чайные ложки острого масла (по желанию; я использовала 2 чайные ложки)
• ▢ 2 чайные ложки кунжутного масла
• ▢ ½ чайной ложки сахара
• ▢ ¼ чайной ложки порошка белого перца
• ▢ 400-450 г твердого тофу (нарезанного кубиками размером с укус; 1 упаковка)
• ▢ ½ маленькой красной луковицы (нарезанной соломкой)
• ▢ ¼ стакана измельченной кинзы

Инструкции

1. В большой миске смешайте измельченный чеснок, светлый соевый соус, масло чили, кунжутное масло, сахар и белый перец. Перемешивайте, пока сахар не растворится.
2. Добавьте нарезанный кубиками тофу, красный лук и кинзу. Аккуратно перемешайте до однородной массы. Подавайте! (Или приготовьте за 1 день заранее и храните в холодильнике до подачи.)