Просо Рис

Сегодня мы будем готовить рис с просом! Пшено — отличная альтернатива обычному белому рису, и в этом рецепте ароматный жасминовый рис сочетается с полезным просом, что делает его универсальным и доступным способом ввести в свой рацион больше цельнозерновых продуктов.

Наш рецепт риса с киноа всем так понравился, и мы уверены, что этот вам тоже придётся по вкусу. В частности, пшено не так сильно влияет на текстуру и вкус белого риса, поэтому он и такой замечательный!

Просо – мощная альтернатива белому рису.

В наши дни мы постоянно ищем альтернативы белому рису. Учитывая, что мы уже немолоды, мы стали больше заботиться о своем здоровье и всегда стремимся включать в свой рацион больше цельнозерновых продуктов, будь то киноа для большего количества клетчатки и белка, черный рис для антиоксидантов или теперь уже просо! 

Просо не содержит глютена, богато клетчаткой и имеет более низкий гликемический индекс, чем рис, а это значит, что оно не так сильно повышает уровень сахара в крови. Кроме того, в нем больше белка, антиоксидантов, а также витаминов и минералов, таких как ниацин, фолиевая кислота, железо и магний. 

Малоизвестное блюдо китайской кухни.

Мы едим пшено уже много лет. Мы познакомились с ним, когда некоторые из нас (ну… все, кроме меня) временно переехали в Китай, где его было очень легко найти в продуктовых магазинах. 

Посмотрите рецепт пшенной каши моей мамы (xiǎomǐ zhōu, 小米粥), которая является удивительно вкусной заменой рисовым булочкам пао фан. Она очень дешевая и питательная, а благодаря высокому содержанию клетчатки помогает быстрее и дольше чувствовать сытость! 

Сейчас в продуктовом магазине стало проще найти самые разные полезные злаки, но, как ни странно, большую часть наших экспериментов с многозерновыми продуктами мы проводили в Китае! 

Но, конечно, когда дело доходит до вкуса и текстуры, многим китайцам трудно оторваться от своего белого риса, поэтому и появился этот рецепт гибридного риса с просом. Это отличный способ ввести это новое зерно в рацион тех, кто, возможно, немного сомневается в пользе альтернативных злаков. ½ стакана проса с 1 стаканом жасминового риса — это рассыпчатая и сбалансированная смесь, которая принесет вам удовольствие! 

Стоит отметить, что существует много видов проса, включая жемчужное просо, щетинистое просо и пальчатое просо. Мы используем щетинистое просо, которое представляет собой мелкие круглые желтые семена, наиболее часто встречающиеся в китайской кухне. 

Инструкция по приготовлению риса с просом.

Для приготовления примерно 4,5 стаканов вареного пшенного риса вам понадобится:

• ½ стакана пшена 
• 1 стакан жасминового риса
• 1½ стакана воды 

Обратите внимание, что это стандартные американские мерные стаканы! Мерный стакан для рисоварки на самом деле эквивалентен американским ¾ стакана (подробнее об этом мы поговорим в этом видео), поэтому используйте здесь свои обычные стандартные американские мерные стаканы.

Высыпьте рис в чашу рисоварки и залейте водой.

Перемешайте зерна руками. Слейте лишнюю воду — как можно больше, не потеряв при этом зерна. Небольшое количество остаточной воды допустимо. 

Добавьте 1,5 стакана воды, в которой варилась рис, поставьте кастрюлю в рисоварку и нажмите кнопку.

Когда рис из проса будет готов, дайте ему пропариться в режиме «поддержание тепла» еще 10-15 минут. Если вы спешите, это не обязательно, но позволит получить более рассыпчатый результат. Перед подачей разрыхлите рис из проса лопаткой, и блюдо готово! 

Примечание: Если у вас нет рисоварки, замочите рис и пшено в кастрюле среднего/небольшого размера (мы используем кастрюлю объемом 3 литра). Залейте зерна водой так, чтобы она покрывала их на 2,5 см. Замачивайте 20 минут. Перемешайте зерна, чтобы удалить излишки крахмала, затем слейте воду. Если в кастрюле останется немного воды, это нормально (процеживать зерна через мелкое сито не нужно). Добавьте 1¾ стакана воды. Накройте крышкой, доведите до слабого кипения и сразу же уменьшите огонь до минимума. Варите 15-20 минут. Выключите огонь и разрыхлите пшено вилкой или лопаткой для риса. 

Просо Рис

В этом рецепте рисовой каши из проса ароматный жасминовый рис сочетается с полезным просом, что делает его простой и более здоровой альтернативой обычному белому рису!

Порций: 4

Подготовка: 5 минут

Время приготовления: 20 минут.

Всего: 25 минут

Ингредиенты

• ▢ ½ стакана проса
• ▢ 1 стакан жасминового риса
• ▢ 1½ стакана воды

Инструкции

1. Высыпьте рис в чашу рисоварки и залейте водой. Перемешайте рис руками. Слейте лишнюю воду — как можно больше, не потеряв при этом зерна. Небольшое количество остаточной воды допустимо.
2. Добавьте 1,5 стакана воды, в которой варился рис, поставьте кастрюлю в рисоварку и нажмите кнопку. Для более рассыпчатого риса дайте ему пропариться в режиме «поддержание тепла» еще 10-15 минут после приготовления.
3. Если у вас нет рисоварки, замочите рис и пшено в кастрюле среднего или небольшого размера (мы используем кастрюлю объемом 3 литра). Залейте зерна водой так, чтобы она покрывала их на 2,5 см. Замачивайте 20 минут. Перемешайте зерна, чтобы удалить излишки крахмала, затем слейте воду. Если в кастрюле останется немного воды, это нормально. Добавьте 1,75 стакана воды. Накройте крышкой, доведите до кипения и сразу же уменьшите огонь до минимума. Варите 15-20 минут. Выключите огонь и разрыхлите пшено вилкой или лопаткой для риса.

Примечания

Обратите внимание, что в рецепте мы используем американские стандартные мерные чашки! Чашка, которая шла в комплекте с вашей рисоваркой, на самом деле эквивалентна американским ¾ чашки (подробнее об этом мы поговорим в этом видео), поэтому не используйте её здесь.