Для приготовления этого рецепта лапши ло мейн из 5 ингредиентов вам понадобятся лапша ло мейн, устричный соус, соевый соус, зеленый лук и масло. Вот и все.
Скорее всего, вам нужно купить только лапшу, а всё остальное у вас уже есть. Удивительно, как это просто, и так вкусно! По вкусу это чем-то напоминает простую и аппетитную закуску ло мейн, которую вы можете заказать в своём любимом китайском буфете, заведении на вынос или… осмелюсь сказать — в фуд-корте вашего торгового центра.
В итоге: эта лапша ло мейн обладает ностальгическим вкусом, но готовится с минимальным количеством ингредиентов и затрачивает минимум времени. Подавайте её как простой гарнир или адаптируйте под свои вкусы!
Лапша Ло Мейн готовится за 10 минут из 5 ингредиентов.
Мы занимаемся этим достаточно давно, чтобы знать, что многие скептически относятся к обещаниям 15- или 20-минутных рецептов, но этот действительно настолько быстрый. По сути, это всего лишь время, необходимое для кипячения воды, варки лапши в течение 1 минуты и добавления её в соус!
Допустим, вам нужно что-то гарнирное к обеду — эта лапша ло мейн готовится быстрее, чем даже самые быстрые рисоварки! А этапы настолько просты, что время приготовления не зависит от ваших навыков работы с ножом или кулинарного опыта — очень важное дополнение, которое я слышу от своих друзей.
Этот рецепт вдохновлен рецептом ло мейн в гонконгском устричном соусе от Souped Up Recipes. Автор обжаривает соевый соус в масле, чтобы создать карамелизированный сложный вкус, и это творит чудеса. Мы исключили темный соевый соус, чтобы сделать блюдо еще более доступным и простым в приготовлении на скорую руку, — и добавили немного зелени от зеленого лука!
Когда я рассказала Саре об этом блюде, она отнеслась к нему скептически. («Ты что, только это и добавишь?»). Я попробовала его у себя в квартире, а на следующий день принесла в офис. Сара попробовала (в холодном виде, да еще и из пластикового контейнера объемом в литр), и тут же поверила в его превосходство. Не должно быть так вкусно, но это так!
Наш самый простой рецепт ло мейн
На сайте The Woks of Life вы найдете множество рецептов ло мейн — с говядиной, курицей, креветками, свининой, овощами, да с чем угодно. В нашей кулинарной книге даже есть рецепт ло мейн для «счастливой семьи»!
Мы также недавно опубликовали статью и видео о тонкостях приготовления ло мейн. Это своего рода пошаговая инструкция, которая поможет вам создать ло мейн вашей мечты.
Но я бы солгала, если бы сказала, что меня иногда не пугает перспектива нарезать кучу овощей и предварительно обжарить мясо. Секрет этого фуд-блогера в том, что я почти никогда не готовлю ло мейн дома (если только его не готовит папа), предпочитая делать его в любимых китайских ресторанах.
Однако благодаря этому рецепту я больше нисколько не стесняюсь готовить лапшу ло мейн.
(Забавный факт: однажды мне очень захотелось ло мейн в одном из наших любимых сычуаньских ресторанов — China Chalet в Флорхэм-Парке, штат Нью-Джерси. Моя мама с укором указала на меня и сказала официанту по-китайски: «Она хочет ло мейн с овощами!», не желая ассоциироваться с моими плебейскими предпочтениями.)
Переходим к рецепту!
Инструкция по приготовлению лапши ло мейн из 5 ингредиентов
Доведите до кипения среднюю кастрюлю воды. Не обязательно большую кастрюлю, потому что лапша варится очень быстро.
Пока это происходит, подготовьте зеленый лук и отмерьте соусы в отдельных мисках. Достаньте лапшу из упаковки и разрыхлите ее. Иногда лапша может слипаться в комки. Аккуратно разделите их пальцами.
Когда вода закипит, погрузите лапшу в воду и помешивайте палочками, чтобы она не слипалась. Через 45-60 секунд слейте воду в дуршлаг и стряхните лишнюю воду. Отложите в сторону. При желании можно смазать лапшу маслом, чтобы выиграть время, но это необязательно, если вы сразу переходите к следующему шагу.
Нагрейте вок на среднем или сильном огне до появления легкого дыма. Добавьте масло и равномерно распределите его по воку.
Добавьте зеленый лук и несколько раз перемешайте его лопаткой для вока.
Вам нужно, чтобы они начали немного подвядать. Отодвиньте их в сторону вока, увеличьте огонь до максимума и добавьте соевый соус в масло. Он должен немного запузыриться и зашипеть, карамелизоваться и создать восхитительно сложный вкус. Добавьте устричный соус и обжаривайте оба ингредиента в масле около 20 секунд.
Добавьте лапшу и, используя палочки для еды, перемешайте ее и равномерно распределите соус. С палочками это сделать немного проще, чем лопаткой для вока, но можно использовать и то, и другое.
Выложите на тарелку и подавайте! Видите, как это просто?
Эту лапшу ло мейн съели все до последней крошки — и, что немаловажно, мой маленький племянник! Этот малыш обожает лапшу.
Ло Мейн из 5 ингредиентов
Этот рецепт лапши ло мейн из 5 ингредиентов не должен быть таким вкусным. Вам понадобится лапша ло мейн, устричный соус, соевый соус, зеленый лук и масло. Вот и все!
Порций: 6
Время приготовления: 10 минут.
Всего: 10 минут
Ингредиенты
- ▢ 1 фунт свежей сырой лапши ло мейн
- ▢ 3 зеленых лука (разрезанных вдоль пополам и нарезанных на отрезки длиной 5 см)
- ▢ 3 столовые ложки нейтрального масла
- ▢ 2 столовые ложки светлого соевого соуса
- ▢ 3 столовые ложки устричного соуса
Инструкции
- Доведите до кипения среднюю кастрюлю воды для лапши. Пока это происходит, подготовьте зеленый лук и разложите соусы по отдельным мискам.
- Достаньте лапшу из упаковки и разрыхлите её. Опустите в кипящую воду и варите 45-60 секунд. Слейте воду и отставьте в сторону.
- Разогрейте вок на среднем или сильном огне до появления легкого дымка. Распределите масло по воку. Добавьте зеленый лук и несколько раз перемешайте. Отодвиньте его в сторону вока, увеличьте огонь до максимума и добавьте соевый соус. Он должен зашипеть и начать карамелизоваться. Добавьте устричный соус и обжаривайте оба соуса около 20 секунд. Добавьте лапшу и перемешайте, чтобы соус равномерно распределился. Подавайте!
Часто задаваемые вопросы
Конечно, ответ — да! И прелесть этого рецепта в том, что он может помочь вам чувствовать себя более уверенно в экспериментах на кухне. Но имейте в виду, вкус будет немного другим. Вкус не *совсем* таким насыщенным и вкусным, если добавить овощи, даже если добавить больше соли, потому что овощи впитывают масло, а не лапша. Если вы все же хотите это сделать, приправьте овощи солью. Я пробовала добавлять тонко нарезанную пекинскую капусту, но быстро готовящиеся овощи, такие как пекинская капуста, стручковая фасоль, морковь, нарезанная соломкой, и проростки фасоли, хорошо подойдут и должны быть первыми в воке вместе с зеленым луком, затем соусы, а потом лапша. Вы можете добавить 2-4 стакана овощей, не переполняя вок. Если вы хотите добавить мясо, вы можете использовать любой из наших рецептов для предварительной обжарки 340 г сырого мяса и добавить его к лапше. Смотрите здесь рецепты для курицы, говядины, свинины и креветок. Также можно использовать 170-225 граммов любого приготовленного белка, который может заваляться у вас в холодильнике.
В последнее время мы обнаружили, что нам не нравится готовая, рыхлая лапша ло мейн, которую можно купить в магазине. За то, что кажется небольшим удобством (готовая лапша), на самом деле приходится терпеть немало неудобств. Попробуйте разломать этот толстый кусок вареной лапши. Иногда она просто разваливается на множество мелких кусочков в воке! Именно поэтому в этом рецепте мы используем свежую, сырую лапшу ло мейн. Она готовится очень быстро. Все, что нужно сделать, это отварить ее в кипящей воде в течение 40-60 секунд, и через минуту она уже будет в воке!
В нашем видео про лапшу ло мейн мы так много говорили о темном соевом соусе. Почему его здесь нет? На самом деле, в этом простом рецепте он не является строго необходимым. Его нужно так мало, что мы решили, что это будет хлопотнее, чем стоит того, особенно если вы хотите избежать покупки дополнительного ингредиента (хотя бутылка темного соевого соуса — отличное вложение). Если вы хотите добавить его, вам понадобится всего ¼ чайной ложки. Вот и все! Во многих рецептах используется ОГРОМНОЕ количество темного соевого соуса, что несколько упускает из виду его роль в таком блюде. Кстати, если вас смущает отсутствие кунжутного масла, добавьте ½ чайной ложки или по вкусу. Но мы считаем, что оно здесь не нужно. Всего 5 ингредиентов! Вот и все!
Источник: The Woks of Life