Этот суп с вонтонами и яйцом возвращает нас в воспоминания о наших семейных походах в рестораны. Возможно, вы пробовали его только в китайских ресторанах, но приготовить его дома очень просто. Просто отварите ваши любимые замороженные вонтоны и залейте этим быстрым, идеально золотистым супом с яйцом — и получите вкусный и быстрый обед в любое время дня!
Ещё один популярный блюда китайской кухни старой школы.
Сара недавно ужинала со своим мужем и свекром — старомодным нью-йоркцем, который обожает китайскую кухню. В меню этого блюда не было, но он заказал суп с вонтонами и яйцом. По сути, вместо стандартного бульона для вонтонов здесь подают суп с яйцом!
Мой отец рассказывал, что в те времена многие заказывали одно и то же в китайском ресторане моих бабушки и дедушки. По его словам, они добавляли немного бульона или воды, в которой варились вонтоны, вместе с яичной лапшой, чтобы разбавить блюдо и придать ему немного больше вкуса.
Добавьте этот суп в свой список любимых согревающих супов с яйцом — наряду с нашим оригинальным супом с яйцом и куриным кукурузным супом!
Начиная с нашего фирменного блюда «Падение яйца» в ресторанном стиле.
Рецепт яичного супа моего отца Билла действительно выдержал испытание временем — что неудивительно, ведь он прямиком из кухни китайского ресторана моих бабушки и дедушки.
Небольшое количество куркумы придает ему характерный ярко-желтый цвет (никаких искусственных красителей!), а приправа идеально сбалансирована для того самого восхитительного вкуса, который всегда попадает в точку. Честно говоря, каждый раз, когда мы его готовим, мы удивляемся, почему не делаем это чаще!
Вам не понадобятся соевый соус, имбирь или чеснок — только зеленый лук. Имея всего несколько легкодоступных ингредиентов, вы можете приготовить лучший яичный суп у себя на кухне.
Совет для идеального падения яйца
Скорость, с которой вы перемешиваете суп при добавлении яйца, определяет, получите ли вы крупные «яичные цветочки» или мелкие (то есть, закрученные кусочки яйца). Медленно перемешивайте, чтобы получить красивые, эффектные яичные полоски, или быстро, чтобы получить нежные, мелкие завитки! Лично я предпочитаю крупные полоски — их так приятно есть вместе с вонтонами!
Вонтоны: приготовить дома или сэкономить время?
У нас в блоге ТАК много рецептов вонтонов (признаюсь, мы немного помешаны на вонтонах!), что мы даже составили целое руководство по приготовлению вонтонов. В нем описаны все наши рецепты, техники складывания и даже как сделать собственные обертки с нуля, если вы полны энтузиазма или поблизости нет китайского продуктового магазина.
Если вам захочется приготовить вонтоны самостоятельно, вот несколько любимых семейных рецептов, которые отлично подойдут к этому супу:
- Простой суп с вонтонами
- Шанхайский суп с вонтонами
- Вонтоны Сан-Сянь (с креветками, свининой и курицей)
- Вонтоны с курицей от мамы
- Кантонские вонтоны
Любой из этих ингредиентов отлично подойдет для этого супа с вонтонами и яйцом.
Однако, чтобы упростить этот рецепт, вы, безусловно, можете купить замороженные вонтоны. Наш любимый китайский бренд замороженных пельменей, Wei-chuan, также выпускает замороженные вонтоны со свининой и креветками. Prime Foods — еще один популярный китайский бренд, продающийся в продуктовых магазинах, который производит вонтоны со свининой и креветками.
Но давайте будем честны — иногда просто хочется, чтобы ужин был готов БЫСТРО! Вот тут-то и приходят на помощь замороженные вонтоны. Наши любимые китайские бренды — Wei-chuan и Prime Foods, оба производят вкусные вонтоны со свининой и креветками.
Вонтоны, которые вы видите на этих фотографиях, на самом деле поставляются из местного магазина в Нью-Йорке, который доставляет их в наш китайский продуктовый магазин в Нью-Джерси. В наши дни замороженные вонтоны можно найти даже в обычных продуктовых магазинах, таких как Trader Joe’s.
Так чего же вы ждете? Этот суп так и манит вас в следующий прохладный вечер, когда вам захочется чего-нибудь уютного и сытного, что не потребует много усилий!
Инструкция по приготовлению супа с вонтонами и яйцом
Доведите кастрюлю с водой до кипения для приготовления вонтонов. Храните вонтоны замороженными до самого момента варки, иначе они размякнут и развалятся во время приготовления.
В широкой кастрюле доведите куриный бульон до кипения. На этих фотографиях мы использовали куриный бульон, приготовленный на основе куриной основы Better Than Bouillon, и он действительно отлично подошел! Это отличный способ всегда иметь под рукой куриный бульон.
Добавьте соль, глутамат натрия (если используете), сахар и белый перец. Добавьте куркуму, если используете. Это придаст супу насыщенный желтый цвет, как в ресторане, но это необязательно. Куриный бульон, который мы использовали, был довольно желтым (куркума указана в составе!), поэтому нам понадобилось всего ¼ чайной ложки куркумы. Добавьте кунжутное масло, попробуйте суп и при необходимости отрегулируйте приправы.
Смешайте кукурузный крахмал с водой до получения однородной массы. Тщательно перемешайте перед добавлением в суп, так как крахмал очень быстро оседает. Убедитесь, что суп слегка пузырится, и добавьте крахмальную массу. Если вы предпочитаете более жидкий суп, не используйте всю массу. Вы также можете добавлять крахмал небольшими порциями, дать супу покипеть пару минут, а затем проверить, устраивает ли вас консистенция.
Теперь мы готовы к самой интересной части: яйцу. В этом рецепте яйцо нужно слегка взбить, чтобы получились и белок, и желток. Используйте половник, чтобы помешивать суп круговыми движениями (медленнее для крупных полосок яйца или быстрее для мелких), и медленно вливайте яйцо тонкой струйкой.
Добавьте зеленый лук и перемешайте.
К этому моменту вода для вонтонов должна закипеть. Варите вонтоны согласно инструкции на упаковке. Общее правило: как только вонтоны всплывут, варите еще 1-2 минуты. После добавления вонтонов вода начнет медленно кипеть. Поддерживайте слабое кипение. Сильное кипение может привести к тому, что тесто переварится к тому времени, как начинка проварится, и тесто порвется.
Для подачи супа положите 3 вонтона в небольшую миску, добавив немного воды, в которой они варились. Затем залейте яичным супом и подавайте.
На сколько человек рассчитано это блюдо?
Этот суп с вонтонами и яйцом станет вкусной закуской или самостоятельным быстрым блюдом. По этому рецепту получается 6 небольших порций супа с вонтонами и яйцом — как «закуска». Если вы планируете полноценное блюдо, рассчитывайте на 6 вонтонов на порцию, чтобы накормить 3 человек.
Если вы хотите добавить овощи, мы рекомендуем выбирать вонтоны с овощами внутри, а не добавлять зелень в сам суп. Но если вы хотите добавить несколько листочков молодого шпината или других быстро готовящихся нежных листовых овощей, можете смело это сделать!
Суп с вонтонами и яйцом
Этот рецепт супа с вонтонами и яйцом возвращает нас к воспоминаниям о тех временах, когда мы всей семьей ходили в китайский ресторан, и его так просто приготовить дома!
Порций: 6
Подготовка: 5 минут
Время приготовления: 20 минут.
Всего: 25 минут
Ингредиенты
- ▢ 18 замороженных вонтонов (3 вонтона на порцию)
- ▢ 4 чашки куриного бульона или отвара
- ▢ ¾ чайной ложки соли
- ▢ ¼ чайной ложки глутамата натрия (по желанию, количество можно увеличить в соответствии с личными предпочтениями)
- ▢ ⅛ чайной ложки сахара
- ▢ ⅛ чайной ложки белого перца
- ▢ ¼ – ½ чайной ложки куркумы (по желанию, но если вы хотите добиться «того самого вида…»)
- ▢ ½ чайной ложки кунжутного масла
- ▢ 3 столовые ложки кукурузного крахмала
- ▢ ⅓ стакана воды
- ▢ 3 крупных яйца (слегка взбитых)
- ▢ 1 зеленый лук (нарезанный)
Инструкции
- Доведите кастрюлю с водой до кипения для приготовления вонтонов. Храните вонтоны замороженными до самого момента варки, иначе они размякнут и развалятся во время приготовления.
- В широкой кастрюле доведите куриный бульон до кипения. Добавьте соль, глутамат натрия (если используете), сахар и белый перец. Добавьте куркуму (если используете). Добавьте кунжутное масло, попробуйте суп на вкус и при необходимости отрегулируйте приправы.
- Смешайте кукурузный крахмал с водой до получения однородной массы. Тщательно перемешайте перед добавлением в суп, так как крахмал очень быстро оседает. Убедитесь, что суп слегка кипит, и добавьте крахмальную массу, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Если вы предпочитаете более жидкий суп, не используйте всю массу.
- С помощью половника помешивайте суп круговыми движениями (медленнее, если яйцо образует крупные полоски, или быстрее, если мелкие), и медленно, тонкой струйкой, влейте яйцо. Добавьте нарезанный зеленый лук.
- К этому моменту вода для вонтонов должна закипеть. Варите вонтоны согласно инструкции на упаковке. Общее правило: как только вонтоны всплывут, варите еще 1-2 минуты. После добавления вонтонов вода начнет медленно кипеть. Поддерживайте слабое кипение.
- Для подачи супа положите 3 вонтона в небольшую миску, добавив немного воды, в которой они варились. Затем залейте яичным супом и подавайте.
Примечания
Примечание: Информация о пищевой ценности не включает вонтоны, состав которых может варьироваться в зависимости от марки/рецепта.
Источник: The Woks of Life