Простая обжарка зеленого лука и перца демонстрирует, насколько вкусен каждый ингредиент. Это блюдо для всех, кто любит насыщенные вкусы! Оно острое, с луковым вкусом и определенно отличается от привычных блюд.
Для любителей специй
Поверьте, это неприметное на вид блюдо не для всех из-за своей остроты! Обилие зеленого лука и острого зеленого перца создают сочетание, которое вызывает привыкание и невероятно вкусно.
Для кого-то это может показаться слишком острым, но я приготовила это блюдо для своего кузена, который родом из Пекина, и он заявил, что это лучшее, что он когда-либо ел у нас дома (а это о многом говорит после стольких лет праздничных ужинов). Это тот самый человек, который любит сырой чеснок с пельменями, так что я знала, что ему понравится!
Много-много лет назад я пробовал это блюдо в качестве закуски в одном шикарном китайском ресторане в центре города (к сожалению, я не помню его названия). Я был удивлен, увидев его в качестве закуски, но после первого же укуса понял, почему. Сочетание вкусов и аромата «вок хей» действительно разжигают аппетит.
В моем саду каждый год остается столько зеленого лука и перца, что я не знаю, что с ними делать! Это будет мой новый способ использовать излишки, прежде чем нас завалит перцем, и прежде чем зеленый лук затвердеет к осени.
Это блюдо, приготовленное методом жарки в воке, также является новым способом включить в наш рацион больше полезных перцев. Перец богат витаминами и полезен для уменьшения воспаления и поддержания метаболизма.
Какие виды перца использовать:
Мой любимый перец для жарки в воке — это длинный острый зелёный перец, острота которого может варьироваться от перца к перцу, от очень высокой до очень высокой. Если вы не можете найти такие (иногда их называют итальянскими сладкими перцами), можете попробовать перец анахайм или перец «коровий рог», которые имеют схожий уровень остроты. Более мягкий вариант — перец шишито.
Жареный лук с перцем: рецепт и инструкция.
Приготовление этого блюда занимает не более 5 минут, поэтому лучше всего раздавить перец и зеленый лук боковой стороной ножа (для этого хорошо подойдет китайский тесак) перед нарезкой, чтобы ароматы успели проникнуть в блюдо за короткое время приготовления.
Разогрейте вок на среднем или сильном огне до появления дыма. Смажьте дно вока маслом. Увеличьте огонь до максимума и обжаривайте перец в течение одной-двух минут. Не перемешивайте перец слишком часто, чтобы он успел подрумяниться.
Далее добавьте зеленый лук, затем шаосинское вино. Быстро перемешайте. После этого добавьте светлый соевый соус, сахар и соль. Обжаривайте все вместе в течение 1-2 минут.
Служить!
Ищете больше аутентичных рецептов? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно следите за нами в Pinterest, Facebook, Instagram и YouTube!
Рецепт
Жареный лук с перцем
Ингредиенты
- ▢ 4 зеленый длинный острый зеленый перец (раздавлено и нарезано по диагонали на куски; около 6 унций, 170 г)
- ▢ 8 унции зеленый лук (раздавлено и нарезано на кусочки размером 2 дюйма/5 см)
- ▢ 2 столовые ложки нейтральное масло (например, растительное, рапсовое или авокадовое масло)
- ▢ 1 чайная ложка Шаосинское вино
- ▢ 1 столовая ложка светлый соевый соус
- ▢ ½ чайная ложка гранулированный сахар
- ▢ 1 большая щепотка соли (или по вкусу)
Инструкции
- Приготовление этого блюда занимает не более 5 минут, поэтому лучше всего раздавить перец и зеленый лук боковой стороной ножа (для этого хорошо подойдет китайский тесак) перед нарезкой, чтобы ароматы успели проникнуть в блюдо за короткое время приготовления.
- Разогрейте вок на среднем или сильном огне до появления дыма. Смажьте дно вока маслом. Увеличьте огонь до максимума и обжаривайте перец в течение одной-двух минут. Не перемешивайте перец слишком часто, чтобы он успел подрумяниться.
- Далее добавьте зеленый лук, затем шаосинское вино. Быстро перемешайте. После этого добавьте светлый соевый соус, сахар и соль. Обжаривайте все вместе в течение 1-2 минут. Подавайте!
Источник: The Woks of Life