Веганский детокс-суп!

Я видела множество рецептов детокс-супов, но мне кажется, что этот вариант, в котором используются азиатские ингредиенты, такие как вакаме (сушеные водоросли), имбирь, соевый соус, кунжутное масло и шелковистый тофу, особенно вкусный. К тому же, он вегетарианский, веганский, низкокалорийный и готовится быстро! 

Краткий обзор умами

Некоторые из вас могут скептически отнестись к тому факту, что этот суп готовится всего за 15 минут, и что его основой является всего лишь вода. Разве большинство супов не варятся на медленном огне не менее часа, используя в качестве основы куриный или овощной бульон? 

Что ж, если вы пробовали мой простой суп из шампиньонов, то знаете, что приготовить вкусный суп за короткое время, используя только обычную воду, вполне возможно, если у вас есть подходящие ингредиенты.

В этом супе вкус умами достигается за счет добавления томатов, грибов и светлого соевого соуса — все это природные источники глутамата, аминокислоты, вызывающей вкус умами. 

Мы также добавляем сушеные водоросли вакаме, которые, хотя и не содержат столько глутамата, как некоторые другие виды морских водорослей, придают супу невероятный вкус. Если у вас еще нет сушеных водорослей, это отличный ингредиент. Мы добавляем их в супы с вонтонами, супы с лапшой и обычные супы, такие как этот, для дополнительной питательности и вкуса. 

Паста мисо — еще один отличный ингредиент для этого супа, если она есть у вас под рукой; столовая ложка добавит дополнительный вкус и насыщенность. 

Вы удивитесь, насколько быстро и вкусно готовится этот суп. 

Полезный и сытный суп

Этот суп также богат питательными веществами и обладает множеством полезных свойств благодаря своим разнообразным ингредиентам, в том числе: 

• Имбирь: антибактериальные свойства, антиоксиданты, способствует пищеварению.
• Помидор: основной источник антиоксиданта ликопина, а также витамина С, калия, витамина А и витамина К.
• Грибы: витамин D, витамины группы B.
• Шелковистый тофу: белок
• Сушеные морские водоросли: антиоксиданты, противовоспалительные свойства, хороший источник йода.
• Шпинат: витамин А, витамин С, витамин К, железо, фолиевая кислота и калий.

Плюс, клетчатка! 

Но хватит о пользе для здоровья — этот суп также очень вкусный, сытный и питательный. Если вы хотите сделать его еще более полноценным блюдом, можете добавить вареную соба (гречневую лапшу) или оставшийся коричневый рис. 

Итак, переходим к рецепту! 

Инструкция по приготовлению детокс-супа

Нагрейте кастрюлю для супа на среднем огне. Добавьте оливковое масло, а затем имбирь.

Готовьте 30 секунд, затем добавьте кусочки помидоров. Готовьте еще несколько минут, пока помидоры не размякнут по краям.  

Теперь добавьте грибы и готовьте еще 2-3 минуты.

Затем добавьте воду, шелковистый тофу, сушеные водоросли, светлый соевый соус и молотый белый перец. Накройте крышкой, доведите до кипения и варите на среднем огне 3 минуты.

В завершение добавьте черный уксус, кунжутное масло, молодой шпинат и соль по вкусу.

Когда суп снова закипит и шпинат завянет, посыпьте его зеленым луком и/или кинзой и подавайте на стол. 

Примечание: В этот суп отлично подойдут следующие добавки: 1 столовая ложка мисо-пасты, 1 стакан вареного коричневого риса или 170 г вареной гречневой лапши соба!

Веганский детокс-суп

Я видела множество рецептов детокс-супов, но этот вариант, в котором используются азиатские ингредиенты, такие как вакаме (сушеные водоросли), имбирь, соевый соус, кунжутное масло и шелковистый тофу, особенно вкусный. К тому же, он подходит для вегетарианцев, веганов, низкокалорийный и готовится очень быстро!

Порций: 2

Подготовка: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Всего: 20 минут

Ингредиенты

• ▢ 2 столовые ложки оливкового масла или любого растительного масла без выраженного вкуса
• ▢ 2 ломтика имбиря (нарезанные соломкой — или целые, если вы не любите есть имбирь)
• ▢ 225 г помидоров (нарезанных крупными кусками)
• ▢ 113 г грибов (например, шампиньонов, кремини, вешенок или шиитаке, нарезанных тонкими ломтиками)
• ▢ 4 стакана воды
• ▢ 8 унций шелковистого тофу (нарезанного кубиками)
• ▢ 2 столовые ложки сушеных морских водорослей (вакаме)
• ▢ 2 чайные ложки светлого соевого соуса
• ▢ 1/8 чайной ложки порошка белого перца
• ▢ 1/2 чайной ложки китайского черного уксуса
• ▢ 1/4 чайной ложки кунжутного масла
• ▢ 113 г молодого шпината
• ▢ соль по вкусу
• ▢ 2 столовые ложки измельченного зеленого лука и/или кинзы

Инструкции

1. Нагрейте кастрюлю для супа на среднем огне. Добавьте оливковое масло, затем имбирь. Готовьте 30 секунд, затем добавьте кусочки помидоров. Готовьте несколько минут, пока помидоры не размякнут по краям.
2. Теперь добавьте грибы и готовьте еще 2-3 минуты. Затем добавьте воду, шелковистый тофу, сушеные водоросли, светлый соевый соус и молотый белый перец. Накройте крышкой, доведите до кипения и варите на среднем огне 3 минуты.
3. В завершение добавьте черный уксус, кунжутное масло, молодой шпинат и соль по вкусу. Когда суп снова закипит и шпинат размягчится, посыпьте сверху зеленым луком и/или кинзой и подавайте.

Примечания

Примечание: В этот суп отлично подойдут следующие добавки: 1 столовая ложка мисо-пасты, 1 стакан вареного коричневого риса или 170 г вареной гречневой лапши соба!