В свиной грудинке чар сиу есть что-то особенное, что превосходит традиционную жареную свинину чар сиу. Невероятно нежная и сочная, свиная грудинка прекрасно запекается и просто тает во рту!
Подайте его с отварным рисом и простым гарниром из бланшированной зелени, и у вас получится простое, но невероятно вкусное блюдо. Возможно, это наш новый любимый способ приготовления свиной грудинки! Посмотрите наш пошаговый рецепт и видео на YouTube, чтобы убедиться, как легко это приготовить.
В городе появился новый чар сиу!
Я давно хотела использовать наш классический маринад для чар сиу для свиной грудинки, и, честно говоря, как жаль, что я не сделала этого раньше! Мы ели это блюдо несколько раз за неделю, пока писали о нем в блоге, и никому оно не надоело!
На самом деле, мой внук всё съел! Сара и Джастин сказали, что съели по одному кусочку, а Итан доел остатки, которые взял с собой на ужин!
Рецепт свиной грудинки чар сиу от моего отца уже полюбился многим в интернете, и мы готовили его самыми разными способами. Я рада добавить эту свиную грудинку в наш репертуар. Другие наши рецепты чар сиу вы можете посмотреть здесь!
- Классический чар сиу
- Жареный чар сиу в аэрогриле
- Жареная свинина чар сиу на гриле
- Куриные бедрышки Чар Сиу в духовке (или на гриле!)
- Запеченные в духовке ребрышки в стиле Ча Сиу
Можно ли приготовить это в аэрогриле?
Мы не пробовали этот рецепт в аэрогриле. Свиная грудинка лучше всего получается, если её запекать дольше и при более низкой температуре, чтобы она стала нежной и тающей во рту. Если кто-нибудь в комментариях попробует этот рецепт, пожалуйста, расскажите нам о своих впечатлениях! Если вы ищете рецепт для аэрогриля, наш рецепт чар сиу для аэрогриля вы найдете здесь!
Кто хочет свиную грудинку без кожи?
Обычно в наших рецептах мы используем свиную грудинку с кожей, так как в большинстве случаев она готовится методом тушения. Кожа становится невероятно нежной и желеобразной, и для некоторых это главная изюминка блюда! Однако в этом рецепте она может оказаться немного жестковатой, что может не всем понравиться.
Для приготовления свиной грудинки чар сиу лучше всего использовать свиную грудинку без кожи. Свиная грудинка стала широко доступна в обычных продуктовых магазинах, и вариант без кожи часто встречается чаще. Если вы купите полоски свиной грудинки с кожей на местном китайском рынке, вы легко сможете срезать кожу.
Если вы используете целую свиную грудинку, вам нужно будет удалить кости, нарезать ее полосками шириной 3,8 см и срезать кожу. Посмотрите наше видео на YouTube для получения подробных инструкций!
Запрос на свиную грудинку без кожи — отличная новость для тех, кому трудно найти целую свиную грудинку с кожей и костями.
Кожу можно сохранить для приготовления свиного желе по рецепту Джуди для суповых пельменей сяолунбао. Свиные брюшные кости можно использовать в таких рецептах, как наши кантонские паровые ребрышки с черной фасолью, или в супах, например, в нашем супе из свиных костей с кресс-салатом или классическом кантонском супе чин по леунг.
Если у вас нет мальтозы…
Традиционно мальтоза используется для придания чар сиу его характерной сладости и блеска. Она изготавливается из ферментированных зерен, таких как ячмень и рис, и имеет очень густую, липкую консистенцию — идеально подходящую для чар сиу. Если вам трудно ее найти, вы можете использовать немного меда вместо мальтозы.
Инструкция по приготовлению свиной грудинки Чар Сиу
Приготовьте маринад в большой миске, смешав сахар, соль, белый перец, смесь пяти специй, соус хойсин, шаосинское вино, светлый соевый соус, кунжутное масло и измельченный чеснок. Добавьте свиную грудинку и руками вотрите маринад в полоски мяса. Накройте и маринуйте в холодильнике ночь.
Установите решетку в середине духовки и разогрейте ее до 205°C. Подготовьте противень, застелив его плотной алюминиевой фольгой и плоской проволочной решеткой. Выложите полоски свиной грудинки на решетку и добавьте ровно столько воды, чтобы тонким слоем покрыть дно противня (примерно 250-350 мл). Оставшийся маринад отложите в миску.
Запекайте 40 минут. Пока это происходит, смешайте мальтозу с горячей водой в небольшой миске до полного растворения. Добавьте оставшийся маринад. Эту смесь вы будете использовать для смазывания мяса во время запекания.
(Да, в маринаде есть сырой свиной сок, но вам придется готовить свиную грудинку заново после каждого поливания маринадом!)
Через первые 40 минут смажьте кусочки свиной грудинки кисточкой, переверните и смажьте другую сторону. Верните в духовку на 20 минут. Снова обильно смажьте, переверните, смажьте другую сторону и верните в духовку еще на 10 минут.
При желании можно еще раз полить мясо соусом. Запекайте свиную грудинку под грилем несколько минут, чтобы поверхность подрумянилась. Выньте из духовки и дайте постоять 10 минут на столе.
Для подачи нарежьте свиную грудинку на кусочки толщиной от 1 до 2 см и подавайте с отварным рисом и гарниром из зеленых овощей!
Смотрите, как мы это делаем!
Ищете больше аутентичных рецептов? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно следите за нами в Pinterest, Facebook, Instagram и YouTube!
Рецепт
Свиная грудинка Ча Сиу
Ингредиенты
- ▢ 2 фунты Свиная грудинка без костей и кожи (Если вы разделываете свиную грудинку дома, сохраните кости и шкуры для супа!)
- ▢ 3 столовые ложки гранулированный сахар
- ▢ 1½ чайные ложки соль
- ▢ ¼ чайная ложка белый перец
- ▢ ¼ чайная ложка смесь пяти специй
- ▢ 1 столовая ложка соус хойсин
- ▢ 1 столовая ложка Шаосинское вино
- ▢ 2 чайные ложки светлый соевый соус
- ▢ ½ чайная ложка кунжутное масло
- ▢ 1 гвоздика чеснок (измельченный)
- ▢ 4–5 капли красного пищевого красителя (необязательный)
- ▢ 1 столовая ложка мальтоза или мед
- ▢ 1 столовая ложка горячая вода
Инструкции
- Если у вас большой кусок свиной грудинки, разрежьте его вдоль на длинные полоски толщиной 4-5 см.
- Приготовьте маринад в большой миске, смешав сахар, соль, белый перец, смесь пяти специй, соус хойсин, шаосинское вино, светлый соевый соус, кунжутное масло и измельченный чеснок. Добавьте свиную грудинку и руками вотрите маринад в полоски мяса. Накройте и маринуйте в холодильнике ночь.
- Установите решетку в середине духовки и разогрейте ее до 205°C. Подготовьте противень, застелив его плотной алюминиевой фольгой и плоской проволочной решеткой. Выложите полоски свиной грудинки на решетку и добавьте ровно столько воды, чтобы тонким слоем покрыть дно противня (примерно 250-350 мл). Оставшийся маринад отложите в миску.
- Запекайте 40 минут. Пока это происходит, смешайте мальтозу с горячей водой в небольшой миске до полного растворения. Добавьте оставшийся маринад. Эту смесь вы будете использовать для смазывания мяса во время запекания.
- Через первые 40 минут смажьте кусочки свиной грудинки кисточкой, переверните и смажьте другую сторону. Верните в духовку на 20 минут. Снова обильно смажьте, переверните, смажьте другую сторону и верните в духовку еще на 10 минут.
- При желании можно еще раз смазать свиную грудинку соусом и запечь под грилем несколько минут, чтобы поверхность подрумянилась. Затем вынуть из духовки и дать постоять 10 минут на столе.
- Для подачи нарежьте свиную грудинку на кусочки толщиной от 1 до 2 см и подавайте с отварным рисом и гарниром из зеленых овощей!
Источник: The Woks of Life