Этот китайский молочный пудинг легкий и сливочный. Возможно, вы знаете его по ресторанам димсам. Это охлажденные кубики молочного пудинга в кокосовой стружке, которые станут идеальным маленьким сладким лакомством!
Китайский десерт с легкой сладостью
Я всегда ищу десерты, которые не слишком сладкие, и этот китайский молочный пудинг в кокосовой стружке идеально подходит! Он едва застывает в холодильнике и имеет гладкую, кремовую текстуру.
Самое замечательное в этом рецепте то, что вы можете регулировать уровень сладости по своему вкусу, а также выбирать тип подсластителя.
Хотя это, возможно, один из самых простых десертов, которые вы когда-либо готовили, это не значит, что для его приготовления не требуется немного техники, потому что переваривание молочной смеси может придать пудингу более плотную текстуру. Именно поэтому мы включили короткое видео, чтобы показать вам, как это делается.
Как хранить молочный пудинг
Храните молочный пудинг в герметичном контейнере в холодильнике и употребите в течение 4 дней. Кокосовая стружка лучше всего подходит для употребления в свежем виде, поэтому, если вы знаете, что у вас останутся остатки или хотите приготовить пудинг заранее, обваляйте кубики пудинга в ней непосредственно перед подачей.
Тем не менее, по этому рецепту получается относительно небольшое количество — примерно на 4 небольшие порции, так что у вас, возможно, ничего не останется!
Другие способы адаптировать этот рецепт под себя:
Если вам не нравится кокос, вы можете обвалять молочный пудинг в измельченных орехах, например, жареном арахисе или миндале, или просто съесть его охлажденным.
Также можно сделать из этого пудинг в отдельных «стаканчиках», то есть вместо одной большой емкости использовать 5-6 небольших формочек или мисок. Для большей изысканности украсьте их свежими фруктами и орехами.
Также обратите внимание на наш рецепт жареного молока (炸鲜奶), которое покрывается панировочными сухарями и кокосовой стружкой для придания вкуса и хрустящей текстуры!
Инструкция по приготовлению китайского молочного пудинга
Слегка смажьте небольшую емкость с плоским дном нейтральным маслом (я использовала небольшой контейнер Tupperware размером 4,5 × 6,5 дюймов) и отставьте в сторону.
В кастрюлю среднего размера добавьте цельное молоко, жирные сливки, ваниль, соль, кукурузный крахмал и сахар.
Помешивайте, пока кукурузный крахмал полностью не растворится, без комочков. Включите средний огонь.
Постоянно помешивайте венчиком или резиновой лопаткой, медленно нагревая молочную смесь. Не торопитесь, не нагревайте на сильном огне, иначе консистенция получится неправильной. В течение первых 3-5 минут часто помешивайте. Примерно через 6 минут вы заметите, что смесь начнет густеть и обволакивать лопатку (периодически вынимайте лопатку из жидкости, чтобы проверить). Если этого не происходит, немного увеличьте огонь и помешивайте, пока смесь не начнет густеть.
Как только смесь начнет густеть, немедленно уменьшите огонь до средне-слабого и энергично помешивайте в течение 15-30 секунд. Молочная смесь загустеет очень быстро. Снимите кастрюлю с огня, когда молочная смесь станет консистенции от слегка жидкой до пастообразной.
Снимайте с огня и перемешивайте до получения однородной массы. Немедленно перелейте ее в подготовленную емкость. Накройте крышкой и охладите в холодильнике в течение ночи.
После охлаждения переверните контейнер с молочным пудингом на разделочную доску и нарежьте его на кубики размером с укус. Обваляйте каждый кубик в кокосовой стружке, чтобы он полностью покрыл пудинг.
Употребить сразу! Лучше всего подавать охлажденными.
Китайский молочный пудинг
Этот китайский молочный пудинг легкий и сливочный. Возможно, вы знаете его по ресторанам димсам. Это охлажденные кубики молочного пудинга в кокосовой стружке, которые станут идеальным маленьким сладким лакомством!
Порций: 4
Подготовка: 10 минут
Время приготовления: 20 минут.
Итого: 8 часов 30 минут
Ингредиенты
- ▢ Нейтральное масло (для чистки щеткой)
- ▢ 1½ стакана цельного молока
- ▢ ½ стакана жирных сливок
- ▢ ½ чайной ложки ванильного экстракта
- ▢ 1 щепотка морской соли
- ▢ 7½ столовых ложек кукурузного крахмала
- ▢ 5-6 столовых ложек гранулированного сахара (по вкусу)
- ▢ ¼ стакана несладкой кокосовой стружки (для обсыпки)
Инструкции
- Слегка смажьте небольшую емкость с плоским дном нейтральным маслом (я использовала небольшой контейнер Tupperware размером 4,5×6,5 дюймов/12×16 см) и отставьте в сторону.
- В среднюю кастрюлю добавьте цельное молоко, жирные сливки, ваниль, соль, кукурузный крахмал и сахар. Помешивайте, пока крахмал полностью не растворится и не останется комочков. Включите средний огонь.
- Постоянно помешивайте венчиком или резиновой лопаткой, медленно нагревая молочную смесь. Не торопитесь, не нагревайте на сильном огне, иначе консистенция получится неправильной. В течение первых 3-5 минут часто помешивайте. Примерно через 6 минут вы заметите, что смесь начнет густеть и обволакивать лопатку (периодически вынимайте лопатку из жидкости, чтобы проверить). Если этого не происходит, немного увеличьте огонь и помешивайте, пока смесь не начнет густеть.
- Как только смесь начнет густеть, немедленно уменьшите огонь до средне-слабого и энергично помешивайте в течение 15-30 секунд. Молочная смесь загустеет очень быстро. Снимите кастрюлю с огня, когда молочная смесь станет консистенции от слегка жидкой до пастообразной.
- Снимайте с огня и перемешивайте до получения однородной массы. Немедленно перелейте ее в подготовленную емкость. Накройте крышкой и охладите в холодильнике в течение ночи.
- После охлаждения переверните контейнер с молочным пудингом на разделочную доску и нарежьте его на кубики размером с укус. Обваляйте каждый кубик в кокосовой стружке, чтобы он полностью покрыл пудинг. Подавайте немедленно! Лучше всего подавать охлажденным.
Источник: The Woks of Life