Котлеты из индейки с колбасками

В этом рецепте колбасок из индейки идеально сбалансированы приправы, которые вы ожидаете от колбасок для завтрака — они не только вкусные, но и полезные. Более постные, чем свиные колбаски, и приготовленные из натуральных ингредиентов, домашние колбаски из индейки — отличный способ получить полезный белок с утра! 

Приготовить домашние колбаски из индейки невероятно просто.

Есть несколько продуктов — колбаски для завтрака, гранола, быстрая заправка для салата, песто — которые приготовлены дома настолько явно лучше и настолько удивительно просты в приготовлении, что платить за магазинный вариант начинает казаться глупостью. Это один из них.

Приготовление колбасок для завтрака может показаться трудоемким процессом, но на самом деле это занимает всего около 15 минут и гораздо проще, чем приготовление фрикаделек.

Я начала готовить всё с нуля, когда мой сын Итан начал есть твёрдую пищу. Я хотела давать ему разнообразные и интересные завтраки (чтобы, надеюсь, избежать привередливости в еде), поэтому начала изучать этикетки на магазинных сосисках. В итоге я обнаружила, что передо мной стоит выбор: либо потратить целое состояние, либо накормить ребёнка списком консервантов и наполнителей. Ни один из вариантов не показался мне лучшим.

Поэтому, несмотря на то, что в последнее время мне с трудом удаётся найти время на что-либо ещё — не говоря уже о случайных шутках моей сестры про «традиционную жену» — я начала делать колбаски сама. Процесс настолько быстрый, что я продолжаю этим заниматься, готовя партию колбасок примерно раз в месяц.

Я храню котлеты между листами пергаментной бумаги в морозилке, а одну-две беру, чтобы пожарить на сковороде с яйцом и, возможно, тостом с авокадо — и все это, пока собираю вещи в детский сад. 

Теперь Итан поднимает свои колбаски и кричит: «Это мамины домашние колбаски!», запихивая в них еще один кусочек. Это просто согревает мое маленькое сердечко.

Семейные корни в этом рецепте

Этот рецепт имеет семейные корни — а именно, в моей тёте (старшей сестре моего отца), которая месяцами экспериментировала и совершенствовала свои колбаски для завтрака, пока не добилась идеального результата. Оригинальный рецепт — классический вариант со свининой, и я тоже начала с него. Но со временем я начала экспериментировать с фаршем из индейки, и вот к чему это привело.

Переход на индейку сопряжен с одной главной проблемой: жир. Фарш из индейки менее жирный, чем свиной, что отлично сказывается на питательной ценности, но при неправильном подходе котлета может получиться сухой и рассыпчатой. Решение простое — используйте фарш из темного мяса индейки (а не тот, который на 99% состоит из грудки индейки). Кроме того, несколько столовых ложек оливкового масла, добавленного прямо в мясо, сохранят его сочным и нежным. 

Если хотите чего-то среднего, отлично подойдет смесь из половины фарша из индейки и половины из свиного. Также хочу подчеркнуть, что эта колбаса из индейки сразу после приготовления очень сочная! Дайте ей немного постоять, и, как и любое приготовленное мясо, она подсохнет. Поэтому подавайте ее сразу после приготовления.

Я также немного изменила приправы, чтобы они подходили к более нежному вкусу индейки. В оригинальном рецепте больше перца и молотого красного перца, которые отлично сочетаются со свининой, но могут перебить вкус индейки. Я уменьшила их количество, снизила количество зубчиков чеснока по той же причине и добавила чесночный порошок — отсылка к рецепту идеальной индейки на День благодарения моего дедушки, который основан всего лишь на чесноке, соли и перце.

Надеюсь, вы попробуете эту колбасу! 

Инструкция по приготовлению колбасок из индейки.

Обжарьте семена фенхеля на сковороде на среднем или слабом огне до появления аромата. Переложите в ступку с пестиком или кофемолку и измельчите в порошок. Добавьте индейку в миску вместе с измельченными семенами фенхеля, перцем, шалфеем, чесночным порошком, тимьяном, розмарином, майораном, гвоздикой, солью, кленовым сиропом и оливковым маслом.

Тщательно перемешайте и охладите в холодильнике на ночь или как минимум на 2 часа. 

Смоченными водой руками (чтобы не прилипло) сформируйте 16 котлет и обжарьте их на слегка смазанной маслом сковороде на среднем огне до образования золотистой корочки и хрустящей корочки.

Для хранения колбасок сформируйте из них котлеты и положите сырые котлеты между квадратиками пергаментной бумаги. Переложите в герметичный контейнер или пакет для заморозки и уберите в морозильную камеру. Готовьте котлеты прямо из замороженного состояния, размораживать не нужно!

Котлеты из индейки с колбасками

В этом рецепте колбасок из индейки идеально сбалансированы приправы, которые вы ожидаете от колбасок для завтрака — они не только вкусные, но и полезные. Более постные, чем свиные колбаски, и приготовленные из натуральных ингредиентов, домашние колбаски из индейки — отличный способ получить полезный белок с утра!

Порций: 16

Подготовка: 15 минут

Время приготовления: 10 минут.

Всего: 25 минут

Ингредиенты

• ▢ 1½ чайные ложки семян фенхеля
• ▢ 1 чайная ложка черного перца
• ▢ 1 ½ чайной ложки сушеного шалфея
• ▢ 1 чайная ложка чесночного порошка
• ▢ 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• ▢ ½ чайной ложки сушеного розмарина
• ▢ ¼ чайной ложки сушеного майорана
• ▢ 1 щепотка молотой гвоздики
• ▢ 2 фунта темного мяса индейки (не 99% постного)
• ▢ 2 чайные ложки морской соли
• ▢ 2 столовые ложки кленового сиропа
• ▢ 3 столовые ложки оливкового масла

Инструкции

1. Обжарьте семена фенхеля на сковороде на среднем огне до появления аромата. Переложите в ступку с пестиком или кофемолку и измельчите в порошок. Добавьте индейку в миску вместе с измельченными семенами фенхеля, перцем, шалфеем, чесночным порошком, тимьяном, розмарином, майораном, гвоздикой, солью, кленовым сиропом и оливковым маслом. Тщательно перемешайте и охладите в холодильнике на ночь или как минимум на 2 часа.
2. Смоченными водой руками (чтобы не прилипло) сформируйте 16 котлет и обжарьте их на слегка смазанной маслом сковороде на среднем огне до образования золотистой корочки и хрустящей корочки.
3. Для хранения колбасок сформируйте из них котлеты и положите сырые котлеты между квадратиками пергаментной бумаги. Переложите в герметичный контейнер или пакет для заморозки и уберите в морозильную камеру. Готовьте котлеты прямо из замороженного состояния, размораживать не нужно!

Примечания

Получается 16 котлет. Информация о пищевой ценности указана на одну котлету.