Брокколи на пару

Если у вас есть хороший рецепт брокколи на пару, вы, возможно, будете готовить его каждую неделю! Этот рецепт идеально подходит. Пока брокколи готовится на пару, просто приготовьте вкусный соус, чтобы полить им блюдо. Ваш гарнир будет готов за 10 минут!

Брокколи — это надёжный овощ, который всегда есть в наличии, полезен для здоровья и легко готовится. К тому же, он сочетается практически со всем.

Если вы думаете, что не любите брокколи, потому что в детстве её готовили в микроволновке в пакете или переваривали на плите, то попробуйте этот рецепт, и посмотрим, сможем ли мы изменить ваше мнение! 

Почему стоит готовить брокколи на пару?

Приготовление брокколи на пару позволяет сохранить максимальное количество питательных веществ в овоще — в большей степени, чем приготовление в микроволновой печи, варка или жарка на сковороде. 

Правильное время приготовления на пару гарантирует, что брокколи сохранит свой яркий зеленый цвет и останется хрустящей, но при этом мягкой. 

Кроме того, освоив технику, вы поймете, что это один из самых простых способов приготовления брокколи. 

Способы приготовления овощей на пару

У вас есть несколько вариантов приготовления на пару.

По сути, вы пытаетесь создать среду, в которой на дне находится кипящая вода для образования пара. Продукты следует размещать на поверхности кипящей воды, но не касаться её. Также должно быть достаточно свободного пространства для циркуляции пара вокруг продуктов. 

Вот 5 способов этого добиться:

1. Пароварка из бамбука: Если у вас есть пароварка из бамбука, вы можете положить брокколи прямо в корзину или на перфорированную пергаментную бумагу, влажную марлю или даже неглубокую тарелку, главное, чтобы она помещалась в корзину и вокруг тарелки было достаточно места для циркуляции пара. Подробнее об использовании бамбуковой пароварки читайте в нашей статье.
2. Металлическая пароварка: Металлическая пароварка работает почти так же, как и бамбуковая. Она имеет несколько уровней и зазоров/отверстий, которые позволяют пару подниматься и обволакивать продукты. Они немного удобнее и проще в чистке, но, в отличие от бамбуковых пароварок, внутри них образуется конденсат. (Это может стать проблемой для булочек/пельменей, которые плохо переносят капающую на них влагу во время приготовления.) К счастью, с приготовлением брокколи на пару такой проблемы нет, поэтому, если у вас есть металлическая пароварка, используйте её! 
3. Вок с решеткой для приготовления на пару: Если у вас есть вок с крышкой и небольшой металлической решеткой для приготовления на пару (обычно высотой 5-7 см), вы можете поставить на нее жаропрочную посуду (например, стеклянную форму для пирога или запекания) с брокколи, поставить ее на решетку над кипящей водой, накрыть крышкой и готовить на пару! 
4. С помощью корзины для приготовления на пару: можно купить металлическую складную корзину для приготовления на пару (ту, которая раскрывается, как цветок, в круглую корзину с небольшими ножками внизу) и поместить в нее брокколи для приготовления на пару в кастрюле с крышкой, налив в нее примерно 2,5 см воды. Как и при любом из этих способов, вода не должна касаться дна решетки. 
5. Никакого специального оборудования (любая кастрюля с крышкой и пустая банка из-под тунца): Вы можете создать аналогичную конструкцию без какого-либо специального оборудования. Просто широкая кастрюля с крышкой и что-нибудь, на что можно поставить блюдо с брокколи. Пустая банка из-под тунца отлично подойдет. 

Подробнее об этих методах приготовления на пару читайте в нашей статье о том, как готовить еду на пару. 

Это практически все, что вам нужно знать для этого рецепта брокколи, приготовленной на пару. Как только вы освоите этот способ приготовления на пару, перед вами откроется доступ ко многим другим нашим рецептам! 

Ознакомьтесь с нашим широким выбором рецептов для приготовления на пару, чтобы открыть для себя еще больше возможностей!

Инструкция по приготовлению брокколи на пару.

Используя один из предложенных нами способов приготовления на пару (бамбуковая или металлическая пароварка, вок с решеткой для приготовления на пару, металлическая корзина для приготовления на пару или наш способ без оборудования), доведите воду до кипения, поместите брокколи в пароварку и накройте крышкой. 

(В нашем случае мы поместили бамбуковую пароварку в металлическую!)

Готовьте на пару на среднем огне от 4 минут (для более хрустящей брокколи) до 7 минут (для более мягкой брокколи), пока брокколи не останется ярко-зеленой, но приготовится до желаемой степени готовности. Время приготовления также зависит от размера соцветий брокколи — меньше времени для маленьких соцветий и больше для больших.

Тем временем приготовьте соус. В небольшой кастрюле или сковороде на среднем огне разогрейте масло и добавьте чеснок. Готовьте 30 секунд или до тех пор, пока чеснок не размягчится (он должен почти не подрумяниться — на фотографии ниже я, честно говоря, готовила немного дольше, чем нужно!).

Добавьте воду, устричный соус, светлый соевый соус, кунжутное масло и перец. Перемешайте ингредиенты и доведите до кипения. После закипания выключите огонь. 

Выложите отварную брокколи на тарелку и полейте соусом. Подавайте к столу. 

Брокколи на пару

Если вы думаете, что не любите брокколи, потому что в детстве её готовили в микроволновке в пакете или переваривали на плите, то попробуйте этот рецепт, и посмотрим, сможем ли мы изменить ваше мнение!

Порций: 4

Подготовка: 5 минут

Время приготовления: 5 минут

Всего: 10 минут

Ингредиенты

• ▢ 1 фунт соцветий брокколи
• ▢ 1 столовая ложка нейтрального масла
• ▢ 1 зубчик чеснока (измельченный)
• ▢ 2 столовые ложки воды
• ▢ 1 столовая ложка устричного соуса или вегетарианского устричного соуса
• ▢ 2 чайные ложки светлого соевого соуса
• ▢ 1/2 чайной ложки кунжутного масла
• ▢ 1/8 чайной ложки молотого белого или черного перца

Инструкции

1. Используя один из предложенных нами способов приготовления на пару (бамбуковая или металлическая пароварка, вок с решеткой для приготовления на пару, металлическая корзина для приготовления на пару или наш способ без оборудования), доведите воду до кипения, поместите брокколи в пароварку и накройте крышкой.
2. Готовьте на пару на среднем огне от 4 минут (для более хрустящей брокколи) до 7 минут (для более мягкой брокколи), пока брокколи не останется ярко-зеленой, но приготовится до желаемой степени готовности. Время приготовления также зависит от размера соцветий брокколи — меньше времени для маленьких соцветий и больше для больших.
3. Тем временем приготовьте соус. В небольшой кастрюле на среднем огне разогрейте масло и добавьте чеснок. Готовьте 30 секунд или до размягчения чеснока (он не должен подрумяниться). Добавьте воду, устричный соус, светлый соевый соус, кунжутное масло и перец. Перемешайте ингредиенты и доведите до кипения. После закипания выключите огонь.
4. Выложите отварную брокколи на тарелку и полейте соусом. Подавайте к столу.