Азиатский салат с креветками 

Хрустящий огурец и идеально приготовленные креветки делают этот азиатский салат с креветками освежающим летним блюдом, особенно если вы любите острое из свежего перца чили! 

Этот рецепт отлично подходит для жаркого лета, которое у нас сейчас стоит. На самом деле, идея пришла мне в голову после прочтения комментариев от читателей, подобных вам, которые не очень любят пользоваться плитой или духовкой в ​​жару. 

Сочетание простого белкового ингредиента, такого как креветки, с парой овощей и зелени позволяет приготовить простое и полноценное блюдо, и я надеюсь, вам оно понравится! 

Простой рецепт летнего салата

В этом салате с креветками используется несколько азиатских ингредиентов, которые у меня всегда есть под рукой. Я знаю, что для некоторых из вас эти ингредиенты могут быть незнакомы, но считайте это примером того, какие блюда можно быстро приготовить, имея под рукой рисовый уксус, светлый соевый соус, устричный соус и кунжутное масло! 

В летний период изобилия овощей и фруктов, в это время года должно быть проще найти свежие перцы чили, такие как тайский перец «птичий глаз» или любой другой острый красный перец на ваш вкус. А еще лучше, вы можете вырастить их в своем саду! Перец чили придаст этому салату насыщенный острый вкус, который заставит вас попросить добавки. 

В случае с этим блюдом вы можете адаптировать его под свои вкусы или то, что есть под рукой. Сочетание огурца и тонко нарезанного цуккини будет восхитительным, или болгарский перец, а может быть, даже немного бланшированных древесных грибов.

Летний рецепт, не требующий длительной готовки. 

Единственный шаг, для которого вам нужно включить плиту, — это бланширование креветок. Обычно я не использую замороженные предварительно отваренные креветки, но если вы предпочитаете их использовать, вам нужно всего лишь разморозить их в холодильнике, и они готовы к приготовлению. Это сделает приготовление блюда еще быстрее! 

Однако я покупаю замороженные очищенные и без кишечной жилы креветки, что значительно ускоряет процесс. 

Можно ли приготовить этот салат с креветками заранее? 

Если вы хотите приготовить это заранее, вы можете заранее приготовить соус, подготовить креветки и овощи и хранить их в холодильнике в отдельных контейнерах. Смешайте салат с соусом непосредственно перед подачей на стол. 

Салат следует перемешать непосредственно перед подачей, потому что огурцы выделяют много жидкости за короткое время (всего за 30-60 минут) в сочетании с солью и сахаром, что делает блюдо водянистым. Перемешивание непосредственно перед подачей также сохранит свежесть нежной зелени (кинзы и зеленого лука).

В любом случае, лучше всего доесть блюдо в тот же день. Старайтесь не есть остатки морепродуктов, особенно летом. 

Инструкция по приготовлению азиатского салата с креветками

В большой жаропрочной миске разложите измельченный чеснок, нарезанный зеленый лук и нарезанный перец чили так, чтобы они лежали вплотную друг к другу на дне миски. Они должны быть расположены близко друг к другу, но в один слой, а не навалены друг на друга, чтобы можно было равномерно распределить горячее шипящее масло сверху. 

Нагрейте нейтральное масло до тех пор, пока оно не начнет мерцать и почти дымиться. Осторожно полейте им разложенные ароматические ингредиенты в жаропрочной миске. Масло будет пузыриться и шипеть.

Помешивайте, чтобы равномерно распределить тепло и высвободить аромат ароматических веществ. 

Далее добавьте сахар, рисовый уксус, светлый соевый соус, устричный соус и кунжутное масло. Хорошо перемешайте. 

Пора отварить креветки. Доведите небольшую кастрюлю воды до кипения и варите креветки около минуты (при необходимости скорректируйте время варки, если используете креветки меньшего или большего размера). Они готовы, когда креветки полностью порозовеют.

Переложите креветки в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Слейте воду и стряхните лишнюю жидкость.

Также их можно промокнуть чистым кухонным полотенцем. При желании креветки можно нарезать на более мелкие кусочки. 

Добавьте в соус креветки, огурец, красный лук и кинзу.

Тщательно перемешайте и посолите по вкусу.

Подавать немедленно.

Азиатский салат с креветками

Хрустящие огурцы, перец чили и идеально приготовленные креветки делают этот азиатский салат с креветками освежающим блюдом, которое практически не требует готовки!

Порций: 4

Подготовка: 15 минут

Время приготовления: 10 минут.

Всего: 25 минут

Ингредиенты

• ▢ 2-4 зубчика чеснока (измельченных)
• ▢ 2 зеленых лука (мелко нарезанных)
• ▢ 1-3 тайских перца чили (мелко нарезанных, по вкусу)
• ▢ 3 столовые ложки нейтрального масла (например, растительного, рапсового или авокадового)
• ▢ 1-1,5 чайные ложки сахара
• ▢ 1 столовая ложка рисового уксуса (или лимонного сока по вкусу)
• ▢ 2 столовые ложки светлого соевого соуса
• ▢ 2 чайные ложки устричного соуса (или вегетарианского устричного соуса)
• ▢ 1 чайная ложка кунжутного масла
• ▢ 280 г очищенных и без кишечной жилы креветок (размер 21/25)
• ▢ ½ фунта огурца (нарезанного на кусочки размером с укус)
• ▢ ⅓ стакана красного лука (тонко нарезанного)
• ▢ 0,25 стакана измельченной кинзы
• ▢ Соль (по вкусу)

Инструкции

1. В большой жаропрочной миске разложите измельченный чеснок, нарезанный зеленый лук и нарезанный перец чили так, чтобы они лежали вплотную друг к другу на дне миски. Они должны быть расположены близко друг к другу, но в один слой, а не навалены друг на друга, чтобы можно было равномерно распределить горячее шипящее масло сверху.
2. Нагрейте нейтральное масло до появления легкого дымка и легкого мерцания. Осторожно полейте им ароматические травы, разложенные в жаропрочной миске. Масло начнет пузыриться и шипеть. Перемешайте, чтобы равномерно распределить тепло и высвободить аромат.
3. Далее добавьте сахар, рисовый уксус, светлый соевый соус, устричный соус и кунжутное масло. Хорошо перемешайте.
4. Пора отварить креветки. Доведите небольшую кастрюлю воды до кипения и варите креветки около минуты (время варки можно скорректировать в зависимости от размера креветок). Они готовы, когда полностью порозовеют. Переложите креветки в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс варки. Слейте воду и стряхните лишнюю жидкость. Вы также можете просушить их чистым кухонным полотенцем. При желании вы можете нарезать креветки на более мелкие кусочки.
5. Добавьте в соус креветки, огурец, красный лук и кинзу. Хорошо перемешайте, посолите по вкусу и сразу подавайте.