Зеленая фасоль с чесноком

Если вы ищете простой и надежный способ приготовления зеленой фасоли без лишних хлопот — или идеальный гарнир, который подойдет ко всему, — этот рецепт для вас.

Вдохновленный китайскими кулинарными техниками, этот рецепт стручковой фасоли с чесноком позволяет получить нежную фасоль со слегка подрумяненной корочкой и золотистым, слегка обжаренным чесноком. Вам понадобятся только стручковая фасоль, масло, вода, чеснок и соль. 

Какой овощной гарнир самый универсальный?

Порция стручковой фасоли с чесноком прекрасно дополнит любое основное блюдо любой кухни. Ее легко можно подать к китайским закускам, простому блюду из запеченной курицы или пасте. 

Давайте рассмотрим несколько наших любимых простых рецептов ужина, с которыми можно подавать эту зеленую фасоль, рецепты которых распространены в самых разных кухнях мира: 

В нашей семье всегда подают к каждому блюду зеленые овощи, поэтому этот рецепт идеально подходит в качестве гарнира к любому из этих ужинов! 

Методы

Итак, китайские техники, которые я здесь заимствую, следующие: 

1. Предварительное бланширование овощей перед обжариванием.
2. Обжаривание овощей в воке с горячим маслом (хотя можно использовать и большую сковороду из нержавеющей стали, углеродистой стали или чугуна!) аналогично технике, используемой в нашем рецепте жареной зеленой фасоли по-сычуаньски. 

Не пугайтесь предварительного бланширования. Этот рецепт по-прежнему исключительно прост. Если вы используете вок, вы можете бланшировать ингредиенты прямо в воке перед жаркой, поэтому вам не понадобятся две кастрюли. К тому же, вода в воке закипает очень быстро! 

Этап бланширования помогает гарантировать, что стручковая фасоль станет мягкой (не будет скрипеть) и полностью приготовится. Это позволяет сосредоточиться на быстром обжаривании внешней стороны в горячем масле, не беспокоясь о более длительном приготовлении. 

Как обрезать зеленую фасоль

Обрезать нужно только ту часть зеленой фасоли, которая примыкает к остальному растению. Тонкий кончик обрезать не нужно, если только он не выглядит немного неопрятно. Самый простой способ обрезать сразу весь пучок свежей зеленой фасоли — выложить ее на разделочную доску и срезать все концы одновременно. 

После обрезки я мою стручковую фасоль в большой миске с водой.

Инструкция по приготовлению зеленой фасоли с чесноком

Доведите кастрюлю с водой до кипения. Бланшируйте стручковую фасоль в течение 2 минут. Слейте воду. (Нет необходимости опускать её в холодную воду.) 

Нагрейте сухую сковороду вок или большую сковороду на среднем или сильном огне и добавьте масло. Когда масло начнет мерцать, добавьте стручковую фасоль и обжаривайте ее до тех пор, пока она не начнет подгорать и сморщиваться, примерно 2 минуты.

Убавьте огонь до среднего и добавьте воду, чеснок и соль по вкусу.

Обжаривайте в течение 1 минуты, пока чеснок не станет золотистым. Подавайте на стол!

Зеленая фасоль с чесноком

Ищете простой и надежный способ приготовить стручковую фасоль без лишних хлопот? Этот рецепт стручковой фасоли с чесноком — именно то, что вам нужно, и он подходит ко всему!

Порций: 4

Подготовка: 10 минут

Время приготовления: 10 минут.

Всего: 20 минут

Ингредиенты

• ▢ 1 фунт зеленой фасоли (очищенной)
• ▢ 3 столовые ложки нейтрального масла (например, растительного, рапсового или авокадового)
• ▢ 1 столовая ложка воды
• ▢ 5 зубчиков чеснока (мелко нарезанных)
• ▢ соль

Инструкции

1. Доведите кастрюлю с водой до кипения. Бланшируйте стручковую фасоль в течение 2 минут. Слейте воду. (Нет необходимости опускать её в холодную воду.)
2. Нагрейте сухую сковороду вок или большую сковороду на среднем или сильном огне и добавьте масло. Когда масло начнет мерцать, добавьте стручковую фасоль и обжаривайте ее, пока она не начнет подгорать и сморщиваться, около 2 минут. Уменьшите огонь до среднего и добавьте воду, чеснок и соль по вкусу. Обжаривайте, помешивая, 1 минуту, пока чеснок не станет золотистым. Подавайте!