Запеченный рис с кимчи и сыром

Этот запеченный рис с кимчи и сыром удивительно легко приготовить (всего 10 ингредиентов), он вегетарианский (если использовать веганское кимчи) ​​и очень вкусный и сытный! Если вы никогда не пробовали это сочетание, вы будете поражены тем, как хорошо пикантное острое кимчи сочетается со сливочным расплавленным сыром. 

Кимчи и сыр: выигрышное сочетание.

У нас есть восхитительный рецепт жареного риса с кимчи, который Кейтлин опубликовала несколько лет назад, но в этом блюде особенно удачно сочетаются острый и кислый кимчи и насыщенный сливочный сыр!

Возможно, вы видели в интернете рецепты кимчи с сыром. Возможно, вы слышали о сэндвичах с кимчи и сыром на гриле или о рамене с кимчи и сыром. Как и в случае с сочетанием квашеной капусты и швейцарского сыра в сэндвиче «Рубен», вкусы ферментированного кимчи и соленого, сливочного сыра идеально дополняют друг друга.

Это такое блюдо, после которого так и хочется свернуться калачиком на диване и посмотреть любимый корейский сериал!

Простой и податливый рецепт

Это отличный рецепт для использования остатков риса. Я написала этот рецепт на 2 порции, поэтому вам не понадобится много риса — всего 2 стакана. Так что, если у вас осталось немного риса в холодильнике, и вы не знаете, как его использовать, этот рецепт как раз то, что нужно. (Вы также можете попробовать мой быстрый рецепт рисовой миски «Бан Фан» с рисом.)

Я использовала только лук, грибы и кимчи, чтобы упростить блюдо, но вы можете добавить и другие овощи — перец, горох, морковь, кукурузу, все, что вам нравится. 

На самом деле, этот рисовый пирог с кимчи приготовить проще, чем наш жареный рис с кимчи. Рис жарить не нужно, достаточно отварить овощи, а затем смешать их с рисом, кимчи и приправами, сняв с огня. Но с сыром и жареным яйцом сверху, на мой взгляд, выглядит он гораздо эффектнее. Согласны? 

Здесь используется тертый сыр моцарелла, но вы можете использовать любой хорошо плавящийся сыр — монтерей джек, колби джек, фонтина, чеддер, грюйер, мюнстер или даже американский сыр. Я готовила этот рецепт с острым выдержанным чеддером, и вкус получился более насыщенным и ароматным. 

Вы также можете добавить больше сыра, чем я! Если бы я готовила это для Сары и Кейтлин, я бы, конечно, увеличила его количество. 

Переходим к рецепту! 

Запеченный рис с кимчи: рецепт.

Разогрейте духовку до 190°C. Нагрейте 2 столовые ложки масла на сковороде на среднем или сильном огне.

Добавьте лук и готовьте 5 минут, или пока он не начнет становиться прозрачным. Добавьте грибы и готовьте еще несколько минут до мягкости. 

Выключите огонь и добавьте кимчи, сок кимчи, вареный рис и пасту гочуджан, тщательно перемешайте.

Переложите рис в небольшую форму для запекания. У меня был глиняный горшок, который подходил как для плиты, так и для духовки. Если у вас есть похожая форма для запекания, вы можете просто распределить рис ровным слоем и оставить его в той же посуде.

Посыпьте сверху тертым сыром.

Запекайте 12–15 минут, пока сыр слегка не подрумянится и не начнет пузыриться. 

Пока рис запекается, обжарьте яйца в 1 столовой ложке масла и подайте их к запеканке с кимчи и рисом.

Украсьте мелко нарезанным зеленым луком и наслаждайтесь! 

Также можно сбрызнуть немного соком из баночки кимчи:

Рисовая запеканка с кимчи и сыром

Этот запеченный рис с кимчи и сыром удивительно легко приготовить (всего из 10 ингредиентов), он вегетарианский, а еще очень вкусный и сытный!

Порций: 2

Подготовка: 5 минут

Время приготовления: 25 минут.

Всего: 30 минут

Ингредиенты

• ▢ 3 столовые ложки нейтрального масла (например, растительного, рапсового или авокадового), разделить на две части
• ▢ ½ стакана мелко нарезанного лука
• ▢ 1 стакан измельченных грибов (шампиньоны, кремини, вешенки, шиитаке)
• ▢ ¾ стакана кимчи (крупно нарезанного)
• ▢ 1-2 столовые ложки сока кимчи
• ▢ 2 стакана вареного белого риса
• ▢ 2 столовые ложки кочуджанга
• ▢ ½ стакана тертого сыра моцарелла (или любого другого хорошо плавящегося сыра; при желании можно использовать больше)
• ▢ 2 яйца
• ▢ Нарезанный зеленый лук (по желанию для украшения)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 190°C. Нагрейте 2 столовые ложки масла на сковороде на среднем или сильном огне.
2. Добавьте лук и готовьте 5 минут, или пока он не начнет становиться прозрачным. Добавьте грибы и готовьте еще несколько минут до мягкости.
3. Выключите огонь и смешайте кимчи, сок кимчи, вареный рис и кочуджан до однородной массы. Переложите в небольшую форму для запекания. Равномерно посыпьте тертым сыром. Запекайте 12–15 минут, пока сыр слегка не подрумянится и не начнет пузыриться.
4. Пока рис запекается, обжарьте яйца в 1 столовой ложке масла и подайте их к запеканке с кимчи и рисом. Украсьте нарезанным зеленым луком и приятного аппетита!