Китайский тофу и яйца

В этом рецепте тофу с яйцами мягкий или твердый тофу обжаривается на сковороде, покрывается яйцом, а затем тушится в восхитительном соусе. В результате получается богатое белком, подходящее для вегетарианцев и удивительно сытное блюдо! 

Упрощенный вариант более известного блюда

У этого рецепта очень милое название. По-китайски это 鸡蛋抱豆腐, что переводится как «Яйца, обнимающие тофу». Я видела несколько вариантов этого рецепта в видеороликах в китайском приложении WeChat и решила попробовать! 

Всей семье очень понравилось. Яйца придают тофу невероятную насыщенность, а соус, щепотка смеси пяти специй, ароматный чеснок, зеленый лук и перец чили, обладает удивительной многогранностью. 

Я думаю, это упрощенный вариант классического блюда кухни Лу (то есть кухни Шаньдун — подробнее о восьми великих кухнях Китая можно прочитать здесь), гуота тофу (锅塌豆腐 – guō tā dòufu). 

В блюде «Го Та Тофу» фарш из свинины помещают между двумя тонкими ломтиками тофу. Затем повар обмазывает каждый ломтик взбитыми яйцами, обжаривает их на сковороде и готовит в соусе, завершая таким образом приготовление блюда. Хотя существует множество способов приготовления этого блюда, основной процесс можно увидеть в этом видео на YouTube.

Этот рецепт намного проще. В нём нет мяса. Вместо того чтобы обваливать кусочки тофу в яйце, вы просто заливаете его сверху! Всё готовится на одной сковороде. Подавайте с рисом, овощами на гарнир, например, с нашим салатом из латука с устричным соусом и чесноком, жареной капустой бок-чой или брокколи с чесноком, и ужин готов.

Тофу и яйца — два высококачественных источника белка, которые легко приготовить и которые являются основными продуктами питания на каждый день. Это блюдо также очень понравится детям (даже младенцам и малышам благодаря своей мягкой текстуре — просто исключите перец чили). Оно настолько вкусное, что им обязательно понравится. 

Перейдём к рецепту!

Инструкция по приготовлению блюда из тофу и яиц

Разрежьте брусок тофу вдоль пополам. Затем нарежьте его поперек на кусочки толщиной 6-7 мм. Слегка промокните кусочки с обеих сторон бумажным полотенцем. 

Приготовьте соус, смешав светлый соевый соус, шаосинское вино, устричный соус, белый перец, смесь пяти специй и воду. Отставьте в сторону.

Нагрейте большую чугунную или антипригарную сковороду с плоским дном на среднем или сильном огне (если используете чугун, нагревайте до тех пор, пока она не начнет слегка дымиться; узнайте, почему это предотвращает прилипание). После того, как сковорода хорошо нагреется, смажьте дно маслом. Выложите ломтики тофу одним слоем и обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны до легкого золотистого цвета. При необходимости обжаривайте порциями. 

Выложите весь обжаренный тофу на сковороду тонким слоем. Равномерно полейте тофу половиной взбитых яиц.

Как только яйцо начнет схватываться снизу, переверните кусочки тофу. Равномерно вылейте оставшееся взбитое яйцо на другую сторону. Готовьте, пока яйцо не схватится.

Добавьте соусную смесь, измельченный чеснок, белую часть зеленого лука и перец чили (если используете). Уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и готовьте 8-10 минут.

Снимите крышку, перемешайте все ингредиенты и при необходимости еще немного уварите соус. Украсьте мелко нарезанной зеленой частью лука-шалота.

И подавайте!

Китайский тофу и яйца

В рецепте с тофу и яйцами обжарьте мягкий или твердый тофу на сковороде, покройте его яйцом и тушите в вкусном соусе — получится сытное вегетарианское блюдо!

Порций: 4

Подготовка: 10 минут

Время приготовления: 20 минут.

Всего: 30 минут

Ингредиенты

• ▢ 1 фунт мягкого или твердого тофу
• ▢ 2 столовые ложки светлого соевого соуса
• ▢ 1 чайная ложка шаосинского вина
• ▢ 1 столовая ложка вегетарианского устричного соуса (или обычного устричного соуса)
• ▢ ⅛ чайной ложки белого перца
• ▢ 1 щепотка смеси пяти специй
• ▢ ⅔ стакана воды
• ▢ 3 столовые ложки масла
• ▢ 3 больших яйца (взбитых)
• ▢ 1 столовая ложка измельченного чеснока
• ▢ 2 зеленых лука (нарезанных, белая и зеленая части разделены)
• ▢ 2 красных перца чили (измельченных; по желанию)

Инструкции

1. Разрежьте брусок тофу вдоль пополам. Затем нарежьте его поперек на кусочки толщиной 6-7 мм. Слегка промокните кусочки с обеих сторон бумажным полотенцем.
2. Приготовьте соус, смешав светлый соевый соус, шаосинское вино, устричный соус, белый перец, смесь пяти специй и воду. Отставьте в сторону.
3. Нагрейте большую чугунную или антипригарную сковороду с плоским дном на среднем или сильном огне (если используете чугун, нагревайте до тех пор, пока она не начнет слегка дымиться; узнайте, почему это предотвращает прилипание). После того, как сковорода хорошо нагреется, смажьте дно маслом. Выложите ломтики тофу одним слоем и обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны до легкого золотистого цвета. При необходимости обжаривайте порциями.
4. Когда весь тофу будет обжарен, выложите его на сковороду тонким слоем одновременно. Равномерно полейте тофу половиной взбитых яиц. Как только яйцо начнет схватываться снизу, переверните кусочки тофу и равномерно полейте оставшимся взбитым яйцом другую сторону. Готовьте, пока яйца не схватятся.
5. Добавьте соусную смесь, измельченный чеснок, белую часть зеленого лука и перец чили (если используете). Уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и готовьте 8-10 минут.
6. Снимите крышку, перемешайте все ингредиенты и при необходимости еще немного уварите соус. Украсьте мелко нарезанной зеленой частью лука-шалота и подавайте на стол.