«Яичный рулет в миске» — это рецепт с высоким содержанием клетчатки и белка, который готовится невероятно легко. В нашем варианте мы используем фарш и готовые смеси для салата «Коул-слоу», как и все остальные, но ключевое отличие — это соус. Он приготовлен по рецепту моего отца, который он довел до совершенства и который так полюбился многим, и по вкусу гораздо ближе к настоящей начинке для яичных рулетов!
Честно говоря, мы уже давно боремся с этой концепцией. Но нельзя отрицать её популярность! Яичный рулет в миске — отличный способ получить много клетчатки и белка, причём быстро!
Что делает яичный рулет яичным рулетом?
Во многих рецептах яичных рулетиков в миске в качестве приправы используются только соевый соус и кунжутное масло. Также встречаются ингредиенты, которые обычно не используются в типичных яичных рулетиках, такие как имбирь, кинза и соус Шрирача. В результате получается что-то вроде жареного мяса с нашинкованной капустой, по текстуре чем-то похожее на начинку для яичных рулетиков, но по вкусу не так уж и близко.
Чтобы передать ключевые вкусовые качества хрустящего, восхитительного яичного рулета в формате, совершенно не похожем на яичный рулет, мы должны признать, что начинка для яичного рулета как минимум включает капусту, морковь и китайскую жареную свинину. Первые покрываются смесью для салата коул-слоу (мы использовали вариант с красной капустой, чтобы повысить содержание антиоксидантов и полезность для здоровья). Именно с последним нам приходится немного поэкспериментировать.
В состав настоящего китайского маринада для жареной свинины (или чар сиу) входят соус хойсин, соевый соус, мед или мальтоза, чеснок и кунжутное масло. Все эти ингредиенты представлены и здесь (мы заменили мед/мальтозу коричневым сахаром), и в результате получается «Яичный рулет в миске», который по вкусу гораздо ближе к настоящему!
Идеальный рецепт для предварительной подготовки еды?
За эти годы несколько человек просили рецепты для приготовления еды на несколько дней вперед. Этот рецепт — просто находка! Его легко приготовить в большом количестве, и для этого нужно всего лишь нарезать чеснок и зеленый лук. Проще не бывает — и при этом он сытный и полезный!
Кончик!
Ещё один традиционный ингредиент начинки для яичных рулетиков — сельдерей. Поэтому, если вы не против немного порезать сельдерей и хотите добиться наилучшего результата, добавьте 1-1,5 стакана тонко нарезанного сельдерея. А если вы действительно хотите увеличить содержание белка, добавьте немного нарезанных варёных креветок!
Если подать его с чипсами из вонтонов, возможно, с соусом из утки и острой горчицей — конечно, он станет немного менее «здоровым», но всё равно вкусным! Все вкусы яичного рулета без жарки во фритюре — и всё это в виде простого и удобного обеда.
Инструкция по приготовлению яичного рулета в миске.
Разогрейте вок или большую глубокую сковороду на сильном огне. Когда масло начнет слегка дымиться, добавьте его и фарш. (Используйте 2 столовые ложки масла для более жирного мяса, такого как свиной или говяжий фарш, или 3 столовые ложки масла для более постного мяса, например, куриного фарша.)
Разрыхлите мясо, не слишком сильно его перемешивая, чтобы оно успело подрумяниться. Готовьте, пока не исчезнет розовый цвет и края не станут слегка золотистыми. Переложите на блюдо и отставьте в сторону, оставив остатки масла на сковороде.
Добавьте чеснок и белую часть зеленого лука и обжаривайте 20-30 секунд.
Добавьте смесь для салата коул-слоу. Готовьте, пока салат не размякнет. Добавьте ¼ стакана воды, если сковорода начнет подсыхать. Это также поможет приготовить овощи на пару. Я обнаружила, что смесь для салата коул-слоу получилась очень сухой. Прошло много времени с тех пор, как ее мыли и нарезали, поэтому дополнительная вода поможет.
Пока это происходит, смешайте соус: коричневый сахар, соль, смесь пяти специй, белый перец, соус хойсин, соевый соус, кунжутное масло и еще ¼ стакана воды.
Добавьте обратно мясо, а также зеленую часть лука-шалота, оставив щедрую щепотку для украшения. Добавьте соус и перемешайте до однородной массы.
Для подачи посыпьте сверху зеленым луком, кунжутом и чипсами из вонтонов для ароматной хрустящей корочки. Также можно подать с утиным соусом и острой горчицей! При желании, можно подать блюдо на подушке из круп, например, риса, киноа или даже риса с киноа!
Яичный рулет в миске
В нашем простом рецепте «Яичный рулет в миске» мы также используем мясной фарш и смесь для салата «Коулслоу», но наш соус по вкусу гораздо ближе к настоящей начинке для яичных рулетов!
Порций: 4
Подготовка: 5 минут
Время приготовления: 20 минут.
Всего: 25 минут
Ингредиенты
- ▢ 2-3 столовые ложки нейтрального масла
- ▢ 450 г куриного, свиного или говяжьего фарша
- ▢ 2 зубчика чеснока (измельченные)
- ▢ 24 унции смеси для салата коул-слоу
- ▢ 2 зеленых лука (тонко нарезанных, с разделением зеленой и белой частей)
- ▢ ½ стакана воды (разделить на части)
- ▢ 1½ столовые ложки коричневого сахара
- ▢ 1¼ чайной ложки соли
- ▢ ¼ чайной ложки смеси пяти специй
- ▢ ¼ чайной ложки белого перца
- ▢ 1 столовая ложка соуса хойсин
- ▢ 1 столовая ложка соевого соуса
- ▢ 1 чайная ложка кунжутного масла
- ▢ Семена кунжута и чипсы из вонтонов для украшения (по желанию)
Инструкции
- Разогрейте вок или большую глубокую сковороду на сильном огне. Когда масло начнет слегка дымиться, добавьте его (2 столовые ложки для свиного/говяжьего фарша или 3 столовые ложки для более постного куриного фарша) и фарш. Разбейте фарш на кусочки и готовьте, пока он не перестанет быть розовым и не подрумянится по краям. Переложите на тарелку и отставьте в сторону, оставив остатки масла в сковороде.
- Добавьте чеснок и белую часть зеленого лука и обжаривайте 20-30 секунд. Добавьте смесь для салата из капусты и готовьте, пока она не завянет. Добавьте ¼ стакана воды, если сковорода начнет подсыхать. Это также поможет приготовить овощи на пару.
- Пока это происходит, приготовьте соус: коричневый сахар, соль, смесь пяти специй, белый перец, соус хойсин, соевый соус, кунжутное масло и еще ¼ стакана воды. Верните мясо в сковороду вместе с зеленой частью лука-шалота, оставив щедрую щепотку для украшения. Добавьте соус и перемешайте до однородной массы.
- Для подачи посыпьте сверху зеленым луком, кунжутом и чипсами из вонтонов для ароматной хрустящей корочки. Также можно подавать с утиным соусом и острой горчицей или на подушке из круп (рис, киноа и т. д.).
Примечания
Информация о пищевой ценности указана для 1/4 порции блюда, рассчитана с использованием куриного фарша; она не включает дополнительные гарниры.
Источник: The Woks of Life