Жареный прессованный тофу с перцем и черными бобами — это невероятно простое и вкусное китайское блюдо. Оно подходит для веганов, а также богато белком и обладает насыщенным вкусом!
Рецепт, вдохновленный ресторанной кухней
Я попробовала это блюдо в вегетарианском ресторане в Шэньчжэне. Оно было невероятно вкусным, но я все же внесла несколько небольших изменений в свой собственный вариант. В этом рецепте я добавила чеснок и больше черной фасоли. Я использовала длинные острые перцы, так как люблю острую еду, но вы можете заменить их любым перцем по своему вкусу, включая мягкие сладкие перцы. В результате получается очень пикантное, немного острое и приятное на вкус блюдо!
Если вы никогда не слышали о прессованном тофу, то это, по сути, очень твердый, более сухой вид тофу, из которого удалена большая часть влаги. Он более жесткий, чем обычный твердый тофу, и хорошо подходит для жарки.
Его также могут называть «пряным тофу», потому что после отжима его часто тушат в смеси соевого соуса и специй, а затем подвергают еще одной сушке.
Если вы не можете найти прессованный тофу (он обычно продается в холодильном отделе вашего местного азиатского магазина), вы можете приготовить его самостоятельно по нашему рецепту. Просто возьмите брусок твердого тофу (сейчас его можно найти во многих обычных продуктовых магазинах), отожмите его, потушите и высушите в духовке. Процесс занимает около суток, но активной подготовки практически не требуется.
Другие варианты рецептов
В семье Люн блюда из жареного тофу с пряностями появлялись на обеденном столе на протяжении десятилетий. Сара и Кейтлин выросли, питаясь этим блюдом, и я сам много лет использую этот вкусный белковый продукт в своих блюдах!
Эта версия очень простая, но вот ещё несколько вариантов:
- Пряный тофу с измельченной свининой
- Жареный тофу от Джен
- Пряный тофу с чесночным луком
- Жареный тофу с овощами и пятью специями
- Овощной Му Шу
Мы надеемся, что, попробовав этот рецепт, вы откроете для себя больше блюд из тофу со специями!
Инструкции к рецепту
Разогрейте вок на среднем или сильном огне, добавьте масло, чеснок и черные бобы. Обжаривайте 30 секунд. Затем добавьте полоски тофу и обжаривайте еще 2 минуты.
Теперь добавьте перец, шаосинское вино, светлый соевый соус, кунжутное масло, белый перец и сахар.
Обжаривайте несколько минут, помешивая, пока все ингредиенты хорошо не перемешаются. Добавьте соль по вкусу и подавайте на стол.
Жареный прессованный тофу с перцем и черными бобами
Чрезвычайно простое и вкусное китайское блюдо, приготовленное методом жарки в воке. Оно подходит для веганов, а также богато белком и обладает насыщенным вкусом!
Порций: 4
Подготовка: 10 минут
Время приготовления: 5 минут
Всего: 15 минут
Ингредиенты
- ▢ 3 столовые ложки нейтрального масла (например, растительного, рапсового или авокадового)
- ▢ 2 зубчика чеснока (нарезанных)
- ▢ 2 столовые ложки ферментированных черных бобов (промытых)
- ▢ 225 г прессованного/приправленного тофу (нарезанного тонкими полосками)
- ▢ 113 г длинных острых перцев (без семян, нарезанных ломтиками)
- ▢ 1 столовая ложка шаосинского вина
- ▢ 1 столовая ложка светлого соевого соуса
- ▢ ½ чайной ложки кунжутного масла
- ▢ ¼ чайной ложки белого перца
- ▢ ¼ чайной ложки сахара
- ▢ Соль (по вкусу)
Инструкции
- Разогрейте вок на среднем или сильном огне, добавьте масло, чеснок и черные бобы. Обжаривайте 30 секунд. Затем добавьте полоски тофу и обжаривайте еще 2 минуты.
- Теперь добавьте перец, шаосинское вино, светлый соевый соус, кунжутное масло, белый перец и сахар. Обжаривайте несколько минут, пока все ингредиенты хорошо не перемешаются. Добавьте соль по вкусу и подавайте.
Источник: The Woks of Life