Этот рецепт пасты с помидорами черри идеально подойдет, когда у вас скопилось столько помидоров черри (или виноградных помидоров), что вы не знаете, что с ними делать, или просто когда они в сезон и их вкус наиболее насыщенный!
Небольшие помидоры, сливочное масло, чеснок и оливковое масло томятся на медленном огне, создавая восхитительно простой соус, который превосходит сумму своих составляющих. Он обволакивает спагетти, создавая великолепный летний эффект.
Моя мама, торговка помидорами черри.
С тех пор как мы переехали в гораздо больший огород, наше лето стало благословлено постоянным и непрерывным потоком овощей. Первым делом — спаржа: несколько стеблей каждые пару дней для добавления в наши овощные рагу.
В конце весны можно подать ма лан тоу с холодным тофу, приправленным пятью специями, и нежной бок-чой, которая, кажется, растет быстрее, чем мы успеваем ее съесть.
Когда лето в самом разгаре, появляются заросли стручковой фасоли и горошка, за ними следует радостное появление раннего картофеля, цуккини, баклажанов и летних помидоров, а также внушающая доверие бамия — один из немногих овощей, которые, кажется, растут идеально синхронно с тем, как быстро мы их съедаем.
К концу лета разнообразие начинает уступать место кабачкам, тыквам и кабачкам, а также, кажется, бесконечному изобилию — или, как можно сказать, настоящему натиску — перцев и помидоров черри. Так много помидоров черри!
В саду моих родителей помидоры обычно вырастают повсюду из опавших прошлогодних плодов, и чаще всего это помидоры черри.
В прошлом году нам удалось вырастить целую корзину помидоров сорта «бифштекс» и «наследие», но они обычно первыми погибают (см.: Идеальный сэндвич с помидорами и наше блюдо «Бифштекс с помидорами», приготовленное методом стир-фрай). Однако кусты помидоров черри, как правило, хорошо растут, и пару месяцев моя мама подсовывает мне и всем, кто приближается к нашему дому, бумажные пакеты, доверху наполненные помидорами черри.
Короче говоря, я совершенствовала этот рецепт последние два года. Эта паста с помидорами черри и маслом позволяет съесть целую упаковку этих помидоров, и я этому очень рада. Она стала моим любимым блюдом, которое я ела иногда два раза в неделю в течение июля, августа и сентября!
Простой рецепт пасты на все случаи жизни.
Эта паста состоит из оливкового масла первого отжима + чеснока + помидоров + пасты + сливочного масла — именно в таком порядке! Если у вас есть базилик, я люблю добавить несколько стеблей в кипящий соус и удалить их перед тем, как добавить пасту. Конечно, воду для пасты и соус следует посолить, но, по сути, это всё!
Как и во многих восхитительных рецептах пасты, особенность этого блюда заключается не в количестве ингредиентов, а в способе их укладки. В конце концов, простота — отличительная черта итальянской кухни.
Тогда я и представить не могла, насколько это блюдо понравится моей семье. Раньше это было моё личное блюдо, но теперь мы готовим его все вместе. Когда мы фотографировали его для этого поста, все признали его невероятно вкусным!
Сара принесла это домой на ужин, и мой двухлетний племянник обнял меня, поблагодарив за то, что я приготовила ему «вкусную пасту», которую я с теплотой вспоминаю на следующий день!
Можно посыпать сверху пармезаном, но я думаю, что в большинстве случаев это даже не обязательно. Мне нравится наслаждаться свежим вкусом помидоров, а всего пара столовых ложек сливочного масла придают им легкую насыщенность, которая действительно подчеркивает их вкус! Не пропускайте этот шаг!
Какие помидоры в коробках мне следует купить?
За последние два года я заметил, что конкуренция между поставщиками помидоров черри и виноградных помидоров в продуктовых магазинах стала очень ожесточенной. Похоже, что более умные люди, чем я, придумали множество способов выращивать надежно сладкие и вкусные маленькие помидоры практически круглый год.
От «херувимов» до «вкусовых бомб» и «диких чудес» — я никогда еще не чувствовала себя настолько избалованной выбором.
Тем не менее, попробовав к этому моменту множество сортов, я питаю особую симпатию к Hiiros. Никто мне за это не платил. Я рекомендую его только в том случае, если вы тоже слишком долго раздумываете над многочисленными предложениями по продаже мелких томатов.
В конечном итоге, подойдут любые помидоры черри или виноградные помидоры — красные, разноцветные, маленькие, крупные. Можно даже нарезать крупные помидоры. Используйте то, что у вас есть!
А если у вас были сомнения по поводу того, как часто я это готовлю, пожалуйста, насладитесь этими явно не очень качественными фотографиями тех нескольких раз, когда я готовила это блюдо только за последние пару месяцев! Как видите, помидоры не обязательно должны идеально развариться, чтобы блюдо получилось невероятно вкусным. И я с удовольствием сообщаю, что один ярко-красный помидор сорта «Август» окрашивает спагетти в самый насыщенный красный цвет.
*Примечание: Поскольку я фотографировала этот рецепт где-то в мае, сейчас разгар лета, и у нас в саду гораздо больше базилика (а не просто хилые шишки из гидропонной системы из магазина). С тех пор я с удовольствием пропускаю этап добавления веточки базилика и просто добавляю горсть целых листьев базилика, когда добавляю масло. Перемешивайте, пока базилик не завянет. Это очень вкусно! Различия отражены в шагах приготовления, и вы можете увидеть, как это выглядит, на этих фотографиях, сделанных совсем недавно на моей кухне в квартире!
Инструкция по приготовлению пасты с помидорами черри.
Вскипятите в кастрюле среднего размера подсоленную воду для пасты. На сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло и добавьте раздавленные зубчики чеснока. Готовьте, пока чеснок не станет золотистым со всех сторон.
Тем временем разрежьте помидоры черри/виноградные помидоры пополам (виноградные помидоры выглядели лучше всего, когда мы писали об этом в блоге) или нарежьте крупные помидоры на кусочки.
Добавьте спагетти в кипящую воду и варите согласно инструкции на упаковке, примерно на 1 минуту меньше, чем до состояния al dente.
Добавьте помидоры и веточки базилика (если используете) в сковороду и готовьте на средне-сильном огне 8-10 минут. Помидоры начнут размягчаться, выделять сок и образовывать соус. При необходимости разрыхлите их деревянной ложкой или лопаткой.
Удалите веточки базилика и с помощью щипцов переложите пасту из кипящей воды в сковороду (сохраните воду, в которой варилась паста). На среднем огне перемешайте спагетти с соусом, пока они хорошо не покроются им, добавляя воду, в которой варилась паста, по мере необходимости, пока не получите приятную шелковистую текстуру.
Добавьте сливочное масло, горсть листьев базилика (если используете) и соль по вкусу. Снова перемешайте, чтобы масло равномерно распределилось по макаронам.
Подавать немедленно!
Наши любимые рецепты с летними помидорами
Вот еще несколько наших любимых рецептов с использованием летних помидоров!
- Жареные помидоры
- Идеальный сэндвич с помидорами
- Идеальный мясной соус из жареных томатов
- Паста с медленно запеченными помидорами
- Жареная томатная паста Путтанеска
- Паста рататуй
- Жареные помидоры с яйцом
- Жареная говядина с томатами
Паста с помидорами черри
В этом рецепте пасты с помидорами черри маленькие помидоры, сливочное масло, чеснок и оливковое масло томятся на медленном огне, образуя восхитительно простой соус, который превосходит сумму своих составляющих. Он обволакивает спагетти, создавая великолепный летний эффект.
Порций: 3
Подготовка: 5 минут
Время приготовления: 15 минут
Всего: 20 минут
Ингредиенты
- ▢ Соль
- ▢ ¼ стакана оливкового масла первого холодного отжима
- ▢ 3 крупных зубчика чеснока (измельченных)
- ▢ 340 г помидоров черри или виноградных помидоров (или смесь любых сладких помидоров, которые есть у вас под рукой)
- ▢ 8 унций сухих спагетти
- ▢ 3-4 веточки базилика или горсть листьев базилика (по желанию)
- ▢ 2 столовые ложки сливочного масла
Инструкции
- Вскипятите в кастрюле среднего размера подсоленную воду для пасты. На сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло и добавьте раздавленные зубчики чеснока. Готовьте, пока чеснок не станет золотистым со всех сторон. Тем временем разрежьте помидоры черри пополам или нарежьте крупные помидоры на кусочки.
- Добавьте спагетти в кипящую воду и варите согласно инструкции на упаковке, примерно на 1 минуту меньше, чем до состояния al dente.
- Добавьте помидоры и веточки базилика (если используете) в сковороду и готовьте на средне-сильном огне 8-10 минут. Помидоры начнут размягчаться, выделять сок и образовывать соус.
- Удалите веточки базилика и с помощью щипцов переложите пасту из кипящей воды в сковороду (воду, в которой варилась паста, сохраните). На среднем огне обжаривайте спагетти с соусом, пока они хорошо не покроются им, добавляя воду от варки пасты по мере необходимости, пока не получите приятную шелковистую текстуру. Добавьте сливочное масло и горсть целых листьев базилика (если используете) и соль по вкусу. Снова перемешайте, чтобы масло равномерно распределилось по пасте. Подавайте немедленно!
Примечания
Мы фотографировали этот рецепт в мае, но сейчас разгар лета, и у нас в саду гораздо больше базилика (а не просто хилые ростки, купленные в магазине). С тех пор я с удовольствием пропускаю этап добавления веточки базилика и просто добавляю горсть целых листьев базилика, когда добавляю масло. Перемешиваю, пока базилик не завянет. Это очень вкусно!
Источник: The Woks of Life