Этот рецепт гуакамоле сбалансированный и освежающе простой, и он всегда вызывает восхищение у тех, кто его пробует! Спелые авокадо, лук, кинза, лайм, соль и халапеньо — вот и все, что вам понадобится.
Наш любимый рецепт гуакамоле
Гуакамоле — один из тех рецептов, которые годами ставили меня в тупик. Я была молода и наивна, и почему-то ориентировалась на вкус магазинных приправ для тако из 90-х, добавляя всякую ерунду вроде тмина и чеснока. Только поняв, что слишком много работаю, я довела его до совершенства!
Чеснок и другие приправы не нужны. Вам понадобятся только кинза, свежевыжатый сок лайма и соль, а также авокадо, лук и халапеньо.
Где помидор?
Для тех, кто интересуется помидорами, скажу лично: помидоры слишком непредсказуемы, чтобы использовать их в гуакамоле. Некачественные помидоры могут испортить даже самый лучший гуакамоле.
Лучше приберегите их для пико-де-гальо (которое, кстати, тоже представляет собой простую смесь из нарезанных помидоров, лука, халапеньо, кинзы, сока лайма и соли).
А еще лучше — приготовьте нашу сальсу в ресторанном стиле, которая обладает восхитительным копченым вкусом и остротой!
Примечание о приготовлении сока из лаймов
Если у вас, как и у нас, ручная деревянная соковыжималка для лаймов, будьте осторожны, чтобы не выжать слишком много мякоти в гуакамоле. Это может придать гуакамоле горький вкус, особенно если лайм старый или не в сезон.
Подача гуакамоле
Я обожаю готовить этот гуакамоле для вечеринок. Он всегда пользуется успехом. Моя ежегодная любимая закуска на Суперкубок — это пакетик чипсов Doritos с этим домашним гуакамоле. Можете судить сами, но не стоит судить, пока не попробуете!
Вы также можете приготовить тако с карнитас по рецепту Сары и выложить на стол множество блюд: рис, фасоль, тортильи, гуакамоле, пико-де-гальо и салат из красной капусты. Это одно из наших любимых блюд для вечеринок уже много лет, и оно всегда пользуется успехом.
Гуакамоле также отлично подходит к бургерам из индейки, яйцам, завтракам в виде буррито/тако, в роллах или тортильях, а также к чили. Или просто подайте его с обычными кукурузными чипсами!
Инструкция по приготовлению гуакамоле
Сначала нарежьте кубиками белый лук, а перец халапеньо (или серрано) удалите семена и нарежьте кубиками. Чем мельче вы нарежете перец, тем острее получится ваш гуакамоле!
Нарежьте листья и стебли кинзы. Стебли придают гуакамоле приятную хрустящую текстуру, которая мне очень нравится.
Теперь, когда все остальное подготовлено, можно приступать к приготовлению авокадо. Разрежьте авокадо вдоль пополам и удалите косточки. Я втыкаю нож в косточку и выкручиваю ее, затем выбрасываю в мусорное ведро. Вместо того чтобы выковыривать всю половинку авокадо ложкой и разминать ее, я использую большую ложку, чтобы вырезать кусочки и добавить их в миску. Это помогает начать процесс разминания и придает мякоти приятную текстуру.
Выжмите сок одного лайма на авокадо и разомните его вилкой до желаемой консистенции. Мне нравится, когда масса получается немного неоднородной, но не совсем гладкой.
Добавьте лук, перец, кинзу и соль, перемешайте. Подавайте с кукурузными чипсами или вашими любимыми мексиканскими блюдами!
Примечание: для гуакамоле я предпочитаю использовать белый или желтый лук, но если у вас есть только красный лук, можно использовать и его.
Ищете больше аутентичных рецептов? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно следите за нами в Pinterest, Facebook, Instagram и YouTube!
Рецепт
Идеальный гуакамоле
Ингредиенты
- ▢ ⅓ чашка мелко нарезанный белый лук
- ▢ ½ – 1 целый перец халапеньо или серрано (без семян, мелко нарезанный по вкусу)
- ▢ 3-4 столовые ложки измельченные листья и стебли кинзы (по вкусу)
- ▢ 3 крупные спелые авокадо сорта Хаас
- ▢ Сок 1 лайма
- ▢ ½ чайная ложка соль
Инструкции
- Сначала нарежьте кубиками белый лук, а перец халапеньо (или серрано) удалите семена и нарежьте кубиками. Чем мельче вы нарежете перец, тем острее получится ваш гуакамоле!
- Нарежьте листья и стебли кинзы. Стебли придают гуакамоле приятную хрустящую текстуру, которая мне очень нравится.
- Теперь, когда все остальное подготовлено, можно приступать к приготовлению авокадо. Разрежьте авокадо вдоль пополам и удалите косточки. Я втыкаю нож в косточку и выкручиваю ее, затем выбрасываю в мусорное ведро. Вместо того чтобы выковыривать всю половинку авокадо ложкой и разминать ее, я использую большую ложку, чтобы вырезать кусочки и добавить их в миску. Это помогает начать процесс разминания и придает мякоти приятную текстуру.
- Выжмите сок одного лайма на авокадо и разомните его вилкой до желаемой консистенции. Мне нравится, когда масса получается немного неоднородной, но не совсем гладкой.
- Добавьте лук, перец, кинзу и соль, перемешайте. Подавайте с кукурузными чипсами или вашими любимыми мексиканскими блюдами!
- Примечание: для гуакамоле я предпочитаю использовать белый или желтый лук, но если у вас есть только красный лук, можно использовать и его.
Как хранить гуакамоле
Гуакамоле лучше всего употреблять свежим в день приготовления, потому что оно сразу же начинает окисляться. Сок лайма помогает замедлить окисление, но не останавливает его полностью.
Поэтому, если вам все же нужно хранить его в холодильнике, положите сверху слой пищевой пленки, чтобы между пленкой и гуакамоле не было воздуха.
Ещё один популярный способ — поместить гуакамоле в герметичный контейнер, разровнять поверхность и залить холодной водой на полдюйма, затем закрыть крышкой и убрать в холодильник.
Источник: The Woks of Life