Вдохновленный недавней поездкой в Китай, этот рецепт китайских яиц с соевым соусом — быстрый и простой ужин в середине недели, который получается очень вкусным и аппетитным!
Яйца на ужин
Яйца — отличный и относительно недорогой источник белка, к которому китайские семьи часто прибегают для приготовления еды в последнюю минуту. Поскольку они готовятся очень быстро, вы можете приготовить блюдо практически мгновенно, используя при этом то, что есть в холодильнике.
Хотя яйца на ужин могут быть скучными, это блюдо – совсем не такое. Недавно мы с Биллом побывали в Пекине и просто влюбились в это блюдо из яичницы-болтуньи с бобовым соусом. Моей первой реакцией было: «Какой креативный способ приготовить яйца!»
Как и помидоры в классическом блюде «яйцо в томатном соусе», бобовый соус помогает создать насыщенный умами-вкусом пикантный соус, который всем нравится. Использование бобового соуса превращает обычное яичное блюдо в нечто, полное неожиданных вкусовых нюансов.
Я очень рада поделиться этим новым способом приготовления яиц. И это блюдо вы можете попробовать прямо сейчас, так как, скорее всего, все необходимые ингредиенты найдутся у вас в холодильнике.
Возможные варианты рецепта
Для этого рецепта я использовала соевый соус, который можно найти у многих производителей, включая Lee Kum Kee и Hai Tian (海天). Ниже приведены несколько примеров.
Тем не менее, вы можете поискать в холодильнике свой любимый соус, например, хойсин, острый бобовый соус или даже соус Лао Ган Ма, чтобы приготовить свою собственную версию этого блюда. Уровень соли в этих соусах различается (острый бобовый соус – 辣豆瓣酱 – особенно соленый), поэтому вам понадобится меньше, чем 1,5 столовые ложки, указанные в рецепте.
Для полноценного блюда можно добавить овощи. Я использовала нарезанный кубиками зеленый перец, но вы также можете выбрать овощи, которые не выделяют много жидкости, например, горох, нарезанную кубиками зеленую фасоль, нарезанный лук, капусту или бамию. Обжарьте их до состояния хрустящей мягкости, а затем добавьте соус, чтобы завершить приготовление блюда.
Это блюдо можно подавать как самостоятельное блюдо с рисом или в виде блинчика/ролла с зеленым луком, или же использовать в качестве гарнира, чтобы дополнить трапезу!
Инструкции к рецепту
Приготовьте соус, смешав соевый соус, кунжутное масло, светлый соевый соус и воду. Хорошо перемешайте и отставьте в сторону. Используйте больше воды, если у вас достаточно мощная конфорка с высокой тепловой мощностью. Используйте меньше, если ваша плита нагревается не так сильно.
Взбейте яйца с шаосским вином и белым перцем в течение нескольких минут, чтобы они хорошо перемешались.
Нагрейте вок на среднем или сильном огне до появления легкого дыма. Добавьте 2 столовые ложки масла, чтобы покрыть дно, и выложите яйца. Готовьте, пока они едва не прожарятся, затем немедленно выньте из вока.
Добавьте оставшуюся столовую ложку масла в вок (продолжая готовить на средне-сильном огне), добавьте перец и зеленый лук. Готовьте 30 секунд, затем добавьте соус.
Доведите до кипения. Добавьте сваренные яйца и варите на сильном огне 1-2 минуты, пока яйца и соус не соединятся и вся жидкость не выпарится.
Китайские яйца с соевым соусом
Вдохновленное недавней поездкой в Китай, это китайское блюдо из яиц с ферментированной бобовой пастой — быстрый и простой ужин в середине недели, который получается очень вкусным и ароматным!
Порций: 3
Подготовка: 5 минут
Время приготовления: 5 минут
Всего: 10 минут
Ингредиенты
Для соуса:
- ▢ 1,5 столовые ложки соевого соуса или соуса хойсин
- ▢ ½ чайной ложки кунжутного масла
- ▢ 1 столовая ложка светлого соевого соуса
- ▢ ¼–⅓ стакана воды (в зависимости от того, насколько сильно нагревается ваша плита)
Остальная часть блюда:
- ▢ 5 крупных яиц
- ▢ 1 чайная ложка шаосинского вина
- ▢ ¼ чайной ложки белого перца
- ▢ 3 столовые ложки нейтрального масла (например, рапсового, растительного или масла авокадо; разделить на две части)
- ▢ ½ стакана измельченного перца (например, острого длинного перца, перца анахайм или серрано, или мягкого болгарского перца)
- ▢ 1 зеленый лук (нарезанный)
Инструкции
- Приготовьте соус, смешав соевый соус, кунжутное масло, светлый соевый соус и воду. Хорошо перемешайте и отставьте в сторону. Используйте больше воды, если у вас достаточно мощная конфорка с высокой тепловой мощностью. Используйте меньше, если ваша плита нагревается не так сильно.
- Взбейте яйца с шаосским вином и белым перцем в течение нескольких минут, чтобы они хорошо перемешались.
- Нагрейте вок на среднем или сильном огне до появления легкого дыма. Добавьте 2 столовые ложки масла, чтобы покрыть дно, и выложите яйца. Готовьте, пока они едва не прожарятся, затем немедленно выньте из вока.
- Добавьте оставшуюся столовую ложку масла в вок (продолжая готовить на средне-сильном огне), добавьте перец и зеленый лук. Готовьте 30 секунд, затем добавьте соус. Доведите до кипения. Добавьте приготовленные яйца и готовьте на сильном огне 1-2 минуты, пока яйца и соус не соединятся и вся жидкость не выпарится.
Источник: The Woks of Life