Этот рецепт перуанских куриных бедрышек, приготовленных на противне, — это удобный вариант нашего любимого перуанского жареного цыпленка с зеленым соусом, который отлично подойдет для ужина в будний день. Весь вкус, но гораздо меньше хлопот. Замаринуйте накануне вечером, и ужин практически приготовится сам на следующий день!
Упрощенный вариант культового блюда
Хорошо, давайте вернемся в прошлое. В детстве мой папа часто приносил домой еду на вынос из перуанского ресторанчика с курицей неподалеку от работы, и, честно говоря, это было большим событием.
Сочная, хорошо замаринованная курица в сочетании с рисом, фасолью, бананами и этим пикантным, острым зеленым соусом… ну, согласитесь, это было именно то, что нужно. Все были в восторге (включая мою маму, которая всегда отдавала предпочтение китайской кухне и может быть очень критична к любой другой), и это было просто ИДЕАЛЬНОЕ блюдо.
Поэтому, когда мы опубликовали наш полный рецепт перуанской жареной курицы в 2016 году, это стало своего рода завершением цикла. Этот рецепт до сих пор остается одним из самых часто готовимых на сайте — для семейных ужинов в будние дни, для гостей и даже для вечеринок. Я постоянно к нему возвращаюсь, потому что это блюдо кажется особенным и впечатляющим, но при этом несложным.
Тем не менее, я понимаю — работать с целой курицей во вторник вечером после работы не всегда удобно. И вот тут на помощь приходит скромное куриное бедро с костью и кожей. Это мой любимый кусок курицы, и точка. Оно прекрасно подрумянивается в духовке, остается невероятно сочным, а эта золотистая, хрустящая корочка? Просто объедение. Ах да, и оно дешевле куриной грудки.
Я начала упрощать свой рецепт жареной курицы много лет назад, иногда заменяя куриные ножки на четвертинки (они включают голень и стоят еще дешевле). Приготовление на противне просто упрощает процесс и делает блюдо таким же вкусным.
Я делюсь этим рецептом, потому что искренне хочу, чтобы вы все смогли ощутить волшебство перуанской курицы во всей её красе — без отговорок и препятствий.
Этот ужин станет проще простого.
Достаточно десяти минут подготовки накануне вечером. Смешайте горсть специй, которые есть у вас дома, с уксусом и лимонным соком — никакой нарезки, никаких хлопот — добавьте куриные бедра и оставьте в холодильнике на ночь.
На следующий день курица отправляется на противень с нарезанным луком прямо в духовку. Пока она запекается и наполняет всю кухню невероятным ароматом, у вас есть достаточно времени, чтобы приготовить рис, взбить зеленый соус в блендере и разогреть фасоль. Консервированная жареная фасоль, разогретая на плите? Тоже допустимо. Никто вас не осудит.
И вот так — яркий, сытный, ароматный ужин готов. Это блюдо не случайно вошло в наш постоянный рацион, и я искренне верю, что оно станет таковым и для вас!
Инструкция по приготовлению перуанской курицы на противне
В большой миске смешайте чеснок, тмин, паприку, орегано, соль, перец, оливковое масло, уксус, а также цедру и сок лимона. Добавьте куриные бедра в миску и перемешайте. Накройте миску тарелкой, поставьте в холодильник и маринуйте ночь.
Когда будете готовы готовить, разогрейте духовку до 200°C. Застелите противень фольгой для удобства мытья и пергаментной бумагой. Разложите лук одним слоем, а сверху выложите замаринованные куриные бедра. Запекайте 45 минут.
Пока курица запекается, приготовьте соус. В блендере или кухонном комбайне смешайте халапеньо, кинзу, чеснок, майонез, оливковое масло, сок лайма и уксус. Включите высокую скорость и взбивайте до однородной массы, при необходимости соскребая со стенок. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Подавайте курицу с зеленым соусом и луком, а также с отварным рисом и тушеными бобами! Не забудьте полить все соком, выделившимся при запекании.
Куриные бедрышки по-перуански на противне
Этот рецепт перуанских куриных бедрышек, приготовленных на противне, — это удобный вариант нашего перуанского куриного блюда с зеленым соусом, который отлично подойдет для ужина в будний день. Весь вкус, меньше хлопот!
Порций: 6
Подготовка: 45 минут
Итого: 12 часов 45 минут
Ингредиенты
Для курицы:
- ▢ 1 столовая ложка молотого кумина
- ▢ 1 столовая ложка паприки
- ▢ 1½ чайные ложки кошерной соли
- ▢ 1 чайная ложка чесночного порошка
- ▢ ½ чайной ложки черного перца
- ▢ ½ чайной ложки сушеного орегано
- ▢ 1 столовая ложка оливкового масла
- ▢ 1 столовая ложка белого уксуса
- ▢ 1 лимон
- ▢ 8-10 куриных бедрышек с костями и кожей (1,6-2 кг)
- ▢ 1 большая луковица (нарезанная ломтиками)
Для соуса:
- ▢ 2 целых перца халапеньо (крупно нарезанных)
- ▢ 1 стакан свежей кинзы (листья и стебли)
- ▢ 2 зубчика чеснока
- ▢ ½ стакана майонеза
- ▢ 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- ▢ Сок 1 лайма
- ▢ 1 чайная ложка дистиллированного белого уксуса
- ▢ соль и свежемолотый черный перец
Инструкции
- В большой миске смешайте чеснок, тмин, паприку, орегано, соль, перец, оливковое масло, уксус, а также цедру и сок лимона. Добавьте куриные бедра в миску и перемешайте. Накройте миску тарелкой, поставьте в холодильник и маринуйте ночь.
- Когда будете готовы готовить, разогрейте духовку до 200°C. Застелите противень фольгой для удобства мытья и пергаментной бумагой. Разложите лук одним слоем, а сверху выложите замаринованные куриные бедра. Запекайте 45 минут.
- Пока курица запекается, приготовьте соус. В блендере или кухонном комбайне смешайте халапеньо, кинзу, чеснок, майонез, оливковое масло, сок лайма и уксус. Включите высокую скорость и взбивайте до однородной массы, при необходимости соскребая со стенок. Приправьте солью и перцем по вкусу.
- Подавайте курицу с зеленым соусом и луком, а также с отварным рисом и тушеными бобами!
Примечания
Информация о пищевой ценности указана только для курицы (1 порция, или 1/6 часть рецепта).
Источник: The Woks of Life