Суп с лапшой Хо Фун и свининой Чар Сиу

Этот кантонский суп с лапшой хо фан и свининой чар сиу — вкусный и простой рецепт, который отлично подойдет для обеда или быстрого ужина в будний день. 

Отлично, если у вас остались остатки чар сиу или готовое чар сиу из мясного магазина или китайского рынка. Если у вас нет чар сиу или вы не едите свинину, вы также можете приготовить это блюдо с остатками тушеной говядины, жареной утки или курицы в соевом соусе, или с вашими любимыми мясными или рыбными шариками.

Широкая и скользкая рисовая лапша создает приятный текстурный контраст с сочной, ароматной свининой. Добавьте несколько кусочков китайской капусты чой сум, и у вас получится полноценное, согревающее блюдо в одной тарелке! 

Лапша

Это суп с широкой рисовой лапшой, который подают в кантонских ресторанах. Лапша на кантонском диалекте называется хо фан, а на мандаринском — хе фен (河粉). 

В этом рецепте можно использовать как свежую, так и сушеную широкую рисовую лапшу. У каждого вида есть свои преимущества и недостатки. Если вы найдете очень свежую рисовую лапшу в местном китайском квартале, она будет иметь наилучшую текстуру. 

Свежую лапшу иногда можно найти и в китайских продуктовых магазинах. Однако качество и текстура могут сильно различаться. В холодильнике лапша имеет тенденцию затвердевать, из-за чего при варке может рассыпаться на кусочки.

Некоторые виды лапши продаются уже нарезанными, в то время как другие марки выпускаются целыми листами, которые нужно нарезать на широкую лапшу вручную.

Если у вас нет возможности приобрести свежую рисовую лапшу, отлично подойдут сухие широкие рисовые лапши. В отделе лапши в азиатских магазинах можно найти множество разных марок. 

Акции

Если у вас мало времени, вы можете использовать готовый куриный бульон из магазина. Мы немного улучшаем вкус, добавляя зеленый лук и имбирь, а также, по желанию, чайную ложку сала (вы будете удивлены, насколько это улучшит вкус, но добавлять его — на ваше усмотрение). 

Тем не менее, если у вас есть домашний куриный бульон — или, что еще лучше, наш домашний куриный и свиной бульон — блюдо получится невероятно насыщенным и вкусным. Надеемся, вам понравится!

Инструкции к рецепту

Нагрейте кастрюлю среднего размера на средне-сильном огне, добавьте масло, белую часть зеленого лука и имбирь. Обжаривайте несколько минут, пока зеленый лук не завянет, а имбирь не начнет подрумяниваться по краям. Затем добавьте бульон и свиной жир, если используете. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и тушите на медленном огне. 

Чтобы разогреть чар сиу, выложите его на противень, смазанный маслом. Слегка оберните чар сиу фольгой, чтобы получился пакетик. Запекайте при температуре 160°C в течение 15 минут. Тем временем доведите до кипения воду в отдельной кастрюле для рисовой лапши. 

Варите лапшу 60 секунд, периодически помешивая палочками, чтобы она не слипалась. Не переваривайте. Она уже полностью готова; ей просто нужно время, чтобы размягчиться и прогреться. Если используете сухую лапшу, следуйте инструкциям на упаковке и варите до тех пор, пока лапша не станет мягкой. 

Разделите зеленую часть зеленого лука между двумя суповыми тарелками, добавьте в каждую каплю кунжутного масла и щепотку белого перца, а затем выложите сверху лапшу. 

Приправьте бульон солью по вкусу, затем добавьте китайскую капусту (чой сум). Варите на медленном огне 90 секунд, до готовности.

Залейте лапшу бульоном. Нарежьте свинину чар сиу и выложите сверху. Украсьте нарезанной кинзой и подавайте.

Суп с лапшой Хо Фун и свининой Чар Сиу

Этот суп с рисовой лапшой (кантонский хо фан) и свининой чар сиу — вкусный и простой рецепт, который отлично подойдет для обеда или быстрого ужина в будний день.

Порций: 2

Подготовка: 10 минут

Время приготовления: 20 минут.

Всего: 30 минут

Ингредиенты

• ▢ 1 столовая ложка масла
• ▢ 1-2 зеленых лука (белая часть нарезана на кусочки длиной 2,5 см, зеленая часть мелко нарезана)
• ▢ 2 ломтика имбиря
• ▢ 1 литр куриного бульона (лучше всего использовать домашний куриный и свиной бульон!)
• ▢ 1 чайная ложка сала (по желанию)
• ▢ 170-225 г китайской свинины барбекю (чар сиу)
• ▢ соль (по вкусу)
• ▢ 340 г свежей рисовой лапши (или 170 г сухой рисовой лапши)
• ▢ 2 капли кунжутного масла
• ▢ 2 щепотки белого перца
• ▢ 6 штук чой сум (ю чой)
• ▢ 1 столовая ложка кинзы (измельченной, по желанию)

Инструкции

1. Нагрейте кастрюлю среднего размера на средне-сильном огне, добавьте масло, белую часть зеленого лука и имбирь. Обжаривайте несколько минут, пока зеленый лук не завянет, а имбирь не начнет подрумяниваться по краям. Затем добавьте бульон и свиной жир, если используете. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и тушите на медленном огне.
2. Чтобы разогреть чар сиу, выложите его на противень, смазанный маслом. Слегка оберните чар сиу фольгой, чтобы получился пакетик. Запекайте при температуре 160°C в течение 15 минут. Тем временем доведите до кипения воду в отдельной кастрюле для рисовой лапши.
3. Варите лапшу 60 секунд, периодически помешивая палочками, чтобы она не разварилась. Не переваривайте — она уже полностью готова; ей просто нужно время, чтобы размягчиться и прогреться. Если используете сухую лапшу, следуйте инструкциям на упаковке и варите до тех пор, пока лапша не станет мягкой.
4. Разделите зеленую часть зеленого лука между двумя суповыми тарелками, добавьте в каждую каплю кунжутного масла и щепотку белого перца, а затем выложите сверху лапшу.
5. Приправьте бульон солью по вкусу, затем добавьте китайскую капусту (чой сум). Варите на медленном огне 90 секунд, до готовности. Залейте лапшу бульоном. Нарежьте свинину чар сиу и выложите сверху. При желании украсьте нарезанной кинзой и подавайте.