Это жареное блюдо из маринованной капусты со свининой — отличный способ превратить нашу маринованную капусту из 3 ингредиентов, приготовленную за ночь, в восхитительное блюдо! Пикантная капуста прекрасно сочетается с небольшим кусочком свиной лопатки, создавая сытное, но при этом преимущественно вегетарианское блюдо.
Домашняя маринованная капуста
Если вы еще не ознакомились с нашим рецептом домашней квашеной капусты, перейдите по этой ссылке прямо сейчас. Вы увидите, что ее можно приготовить за один день (она просто должна настояться ночь), и что для этого требуется всего 3 ингредиента: зеленая капуста, имбирь и уксус, а также немного кипятка.
Приготовить это невероятно просто, подготовка займет всего 5 минут. Эта маринованная капуста не предназначена для употребления в чистом виде, а скорее для использования в качестве ингредиента в таких рецептах.
Капуста доступна круглый год и стоит недорого, поэтому вы можете приготовить это блюдо в любое время!
Вкусы китайской домашней кухни
Вы не найдете это блюдо ни в одном ресторане. Это простая китайская домашняя кухня. Просто тонко нарежьте капусту, замаринуйте небольшой кусочек свиной лопатки, нарезанный полосками, и обжарьте все вместе с чесноком, перцем чили, зеленым луком и приправами из вашей кладовой.
Небольшое количество сахара уравновешивает кислинку капусты, а свинина добавляет насыщенности вкусу. Здесь нет ничего такого, чего бы вы не нашли в обычной китайской кухне, поэтому, если вы уже готовили с нами раньше, у вас, вероятно, есть большинство ингредиентов под рукой.
При желании вы можете использовать другие виды белка, например, курицу или говядину. Просто следуйте нашим советам о том, как правильно обжарить курицу или говядину, если используете такой заменитель. Для любого блюда, приготовленного методом жарки в воке, очень важно правильно обжарить мясо, так как этот шаг значительно улучшает общее впечатление от блюда.
Если вы любите кислые вкусы, этот рецепт для вас!
Инструкции к рецепту
В миску среднего размера добавьте свинину, воду, кукурузный крахмал, шаосинское вино, светлый соевый соус, темный соевый соус и белый перец. Хорошо перемешайте, пока свинина не впитает всю жидкость, и маринуйте не менее 15 минут (или до утра).
Промойте квашеную капусту и отожмите как можно больше воды. Затем нарежьте ее полосками толщиной 1 см.
Разогрейте вок до появления дыма, затем добавьте 1 столовую ложку масла. Обжаривайте свинину несколько минут до легкого подрумянивания по краям, затем выньте из вока, оставив масло внутри.
Добавьте оставшуюся столовую ложку масла в вок и обжаривайте квашеную капусту несколько минут, чтобы выпарить лишнюю жидкость; это позволит ей лучше впитать ароматы других ингредиентов.
Теперь добавьте обратно свинину, чеснок, перец чили, светлый соевый соус, сахар, кунжутное масло и белый перец.
Обжаривайте в течение 1 минуты. Если блюдо кажется слишком сухим, сбрызните его парой столовых ложек воды, чтобы все ароматы смешались. Добавьте зеленый лук…
И подавайте!
Жареная маринованная капуста со свининой
Это блюдо из маринованной капусты, обжаренной со свининой, — отличный способ превратить нашу маринованную капусту из 3 ингредиентов, приготовленную за ночь, в восхитительное блюдо!
Порций: 4
Подготовка: 20 минут
Время приготовления: 10 минут.
Всего: 30 минут
Ингредиенты
Для свинины:
- ▢ 170 г свиной лопатки, окорока или грудинки (нарезанной соломкой)
- ▢ 2 столовые ложки воды
- ▢ 1 чайная ложка кукурузного крахмала
- ▢ 1 чайная ложка шаосинского вина
- ▢ 2 чайные ложки светлого соевого соуса
- ▢ ¼ чайной ложки темного соевого соуса
- ▢ 1 щепотка белого перца
Остальная часть блюда:
- ▢ ½ кочана маринованной зеленой капусты
- ▢ 2 столовые ложки масла (разделить на две части)
- ▢ 1 столовая ложка измельченного чеснока
- ▢ 3 сушеных красных перца чили (без семян, крупно нарезанных; по желанию)
- ▢ 1½ столовой ложки светлого соевого соуса
- ▢ 1 чайная ложка сахара
- ▢ 1 чайная ложка кунжутного масла
- ▢ ¼ чайной ложки белого перца
- ▢ 2 зеленых лука (нарезанных)
Инструкции
- В миску среднего размера добавьте свинину, воду, кукурузный крахмал, шаосинское вино, светлый соевый соус, темный соевый соус и белый перец. Хорошо перемешайте, пока свинина не впитает всю жидкость, и маринуйте не менее 15 минут (или до утра).
- Промойте квашеную капусту и отожмите как можно больше воды. Затем нарежьте ее полосками толщиной 1 см.
- Разогрейте вок до появления дыма, затем добавьте 1 столовую ложку масла. Обжаривайте свинину несколько минут до легкого подрумянивания по краям, затем выньте из вока, оставив масло внутри.
- Добавьте оставшуюся столовую ложку масла в вок и обжаривайте квашеную капусту несколько минут, чтобы выпарить лишнюю жидкость; это позволит ей лучше впитать ароматы других ингредиентов.
- Теперь добавьте обратно свинину, чеснок, перец чили, светлый соевый соус, сахар, кунжутное масло и белый перец. Обжаривайте 1 минуту. Если блюдо покажется слишком сухим, сбрызните его парой столовых ложек воды, чтобы все ароматы смешались. Добавьте зеленый лук и подавайте.
Источник: The Woks of Life