Стейк с соевым соусом

Этот стейк с соевым соусом — один из тех рецептов, которые мы никогда не додумывались опубликовать в блоге.

Речь идёт не о маринаде из соевого соуса. Просто обжаренный стейк, политый соевым соусом и поданный с рисом. Именно так мы часто ели стейк, когда росли в китайско-американской семье!

Однако по сей день это, пожалуй, мой любимый способ есть стейк — и он также стал любимым способом есть стейк у моего мужа, который не китаец. А это о многом говорит!

Как китайско-американские дети едят стейк

Существует множество замечательных способов приготовления стейка: по-аргентински с соусом чимичурри, в стиле стейк-хауса с большой порцией картофельного пюре и шпината со сливками, или, как делают французы, с перцем или с горкой картофеля фри в качестве гарнира. 

Стейк в Китае — нечастое явление. До недавнего времени приготовить большой кусок мяса и подать его одному человеку было непозволительно дорого или невозможно. В китайской культуре мясо нарезают на более мелкие куски, смешивают с большим количеством овощей и других ингредиентов и делят между многими (см. нашу статью о питании с минимальным количеством мяса!). Говядина также встречается реже в целом. 

Однако для многих детей китайского происхождения, живущих в Америке, стейк, вероятно, появлялся на обеденном столе именно в таком виде: обжаренный на сковороде, нарезанный ломтиками и политый небольшим количеством соевого соуса. Американская составляющая? Большой кусок мяса. Китайская часть? Соевый соус — и идея разделить этот стейк как часть более обильного обеда. 

Если вы задаетесь вопросом, почему вообще стоит есть стейк, политый соевым соусом и поданный с рисом, то я просто скажу вам, что это нужно попробовать хотя бы раз.

Стейк и соевый соус — два мощнейших источника умами, а в сочетании они становятся еще лучше, чем сумма их составляющих! Мы продемонстрировали это в нашем рецепте рибай-стейка, глазированного соевым маслом, но этот вариант — самый упрощенный, и именно его мы готовим чаще всего!

Это невероятно простое блюдо — вы просто обжариваете не приправленный стейк на чугунной сковороде или гриле. Затем подаете его к столу с бутылочкой соевого соуса и рисом. Поверьте, это вкусно. 

Значение китайского светлого соевого соуса

Однако есть одно замечание: для наилучшего вкуса лучше использовать китайский светлый соевый соус. Это универсальная приправа для китайской кухни, поэтому, если вы уже какое-то время готовите по нашим рецептам, вы знаете, о чем мы говорим. 

Если нет, ознакомьтесь с нашей статьей о соевом соусе, чтобы узнать о различных его видах и различиях между ними.  

Стейк с соевым соусом: пошаговый рецепт

Разогрейте чугунную сковороду или гриль до очень высокой температуры. Положите стейк на сковороду и обжаривайте, не переворачивая, до образования красивой корочки. (Если вы готовите на гриле, вы можете повернуть стейк горизонтально — то есть, не переворачивая его — под углом 90°, чтобы получить красивые следы от гриля в середине процесса обжаривания.) 

Переверните стейк и проделайте то же самое с другой стороны.

Если ваш стейк очень толстый, используйте щипцы, чтобы придержать его на боку и обжарить со всех сторон. 

У некоторых людей отличное чутье на то, когда стейк прожарился по их вкусу. Моя мама в этом преуспела. Но если вы менее уверены, используйте термометр мгновенного считывания, чтобы определить степень прожарки.

Снимайте стейк с огня, когда его внутренняя температура достигнет 115-120°F для степени прожарки rare (с кровью), 125-130°F для medium-rare (средней прожарки), 135-140°F для medium (средней прожарки) или 145°F для medium well (средней прожарки с кровью). Мы не рекомендуем готовить стейк выше этой температуры. Обратите внимание, что внутренняя температура стейка поднимется еще примерно на 5°F во время отдыха. 

Дайте стейку отдохнуть 5-10 минут. Нарежьте его ломтиками и подайте с отварным рисом.

Сбрызните легким соевым соусом и наслаждайтесь! 

Стейк с соевым соусом

Этот стейк с соевым соусом — один из тех рецептов, которыми, казалось бы, глупо делиться, но мы просто обязаны! Это наш любимый способ есть стейк!

Порций: 2

Подготовка: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Всего: 25 минут

Ингредиенты

• ▢ 1 стейк с хорошей мраморностью (например, рибай, сирлойн/нью-йоркский стейк или портерхаус)
• ▢ Отварной жасминовый рис
• ▢ Китайский светлый соевый соус

Инструкции

1. Разогрейте чугунную сковороду или гриль до очень высокой температуры. Положите стейк на сковороду и обжаривайте, не переворачивая, до образования красивой корочки. (Если вы готовите на гриле, вы можете повернуть стейк горизонтально — то есть, не переворачивая его — под углом 90°, чтобы получить красивые следы от гриля в середине процесса обжаривания.)
2. Переверните стейк и проделайте то же самое с другой стороны. Если стейк очень толстый, используйте щипцы, чтобы держать его на боку, чтобы все стороны также обжарились.
3. Снимайте стейк с огня, когда его внутренняя температура достигнет 115-120°F для степени прожарки rare (с кровью), 125-130°F для medium-rare (средней прожарки), 135-140°F для medium (средней прожарки) или 145°F для medium well (средней прожарки с кровью). Мы не рекомендуем готовить стейк выше этой температуры. Обратите внимание, что внутренняя температура стейка поднимется еще примерно на 5°F во время отдыха.
4. Дайте стейку отдохнуть 5-10 минут. Нарежьте его ломтиками и подайте с отварным рисом. Сбрызните легким соевым соусом и наслаждайтесь!